На главную

На сайте 26 417 рецептов
у 134 462 пользователей

Каталог рецептов

Сливочное мороженое из сливок (базовый рецепт)

Домашнее мороженое? Это проще чем ты думала! Мороженое это моя слабость! Как же не любить такой вкусный нежный десерт. Вот только последнее время качество покупного мороженого совсем не радует, какое то оно не такое. Вот и решила приготовить его сама, как оказалось это совсем не сложно, главное дождаться пока десерт застынет, но и в жидком виде я несколько ложек не удержалась и стянула:) На сайте есть похожие рецепты, вот только там сливки взбиваются и уже в таком виде добавляются в крем, уверенна, что это придает наверное особую нежность десерту, но вот я сколько не пробывала, но промышленные сливки у меня почему то никогда нормально не взбиваются, что я только не делала, а вот домашних найти так и не смогла, поэтому нашла немного другой рецепт мороженого! Получилось оно просто изумительным на вкус, нежным, ароматным, с насыщенным сливочным вкусом. А самое главное, что к такому мороженому можно добавлять любые добавки на свой вкус, ягоды, орехи или шоколад!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 2 порции

Сливки

400

Сахар

70

Яичные желтки

4

Коньяк

1

Ваниль

1.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
316 ккал
Белков:4 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:15 гр
Б/Ж/У: 11 / 48 / 41
Н20 / С0 / В80

Время приготовления: 8 ч

Опубликовано: Ириша

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сливки - у меня 200 мл - 20%, 200 мл - 33% жирности.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Наливаем наши сливки в кастрюлю с толстыми стенками и отправляем на огонь. Стручок ванили разрезаем пополам и с одной половинки вынимаем семена, добавляем к сливкам. (Остатки стручка можно поместить в плотно закрытую банку с сахаром и уже через неделю вы получите натуральный ванильный сахар). Вместо стручка ванили можно использовать ванильный сахар, экстракт, настойку, берите то, что у вас есть.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливки подогреваем практически до кипения, но не давая им загустеть. Пока сливки нагреваются, взбиваем желтки с сахаром.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбиваем желтки до светлой, пышной массы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь нужно очень аккуратно влить подогретые сливки в желтки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Медленно вливаем сливки, постоянно помешивая смесь венчиком, слишком сильно взбивать массу не нужно, так как на поверхности образуется густая пена.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Переливаем нашу смесь в кастрюлю и отправляем на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения. Помешивать нужно обязательно, тщательно следим, чтобы наша смесь не закипела, иначе желтки свернутся. Крем сильно не загустеет во время варки, он как бы станет плотнее.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Как только крем заварился, снимаем с огня и помешиваем еще несколько минут, чтобы смесь слегка остыла. В уже остывшую смесь добавляем коньяк или ром.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовый крем переливаем в контейнер и отправляем в морозилку на 6-7 часов. Первые 1,5 часа каждые 20-30 минут достаем наше мороженое и активно, но недолго (чтобы не нагревать массу) перемешиваем с помощью миксера, потом можно еще пару раз взбить но уже один раз в час. В общей сложности массу нужно перемешать раз 5, но можно и больше.

Перед подачей мороженое переставьте из морозильника в холодильную камеру минут на 15-20, за это время оно слегка размягчится и будет гораздо легче его разделить на порции. Приятного аппетита!   

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Olga
Olga 19.06.2013 10:57:41

Ириша, вы просто соблазняете своими вкусными рецептами!)
Никогда не думала, что можно самостоятельно так запросто мороженое сделать.Попробую обязательно.))

Ольга
0
Поварешка
Поварешка 19.06.2013 14:12:39

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

0
Ириша
Ириша 19.06.2013 16:51:27

Olga, попробуйте обязательно, готовится действительно просто, только времени немного занимает, но вкус того стоит! Подмигивание

0
Анаит
Анаит 19.06.2013 19:22:32

Недавно по ТВ напугали, что в мороженом нет ни молока, ни масла. А что туда кладут, не знаю? Придется и мороженое дома готовить. Ну вот Ириша, как раз вовремя и ваше мороженое. Спасибо за показанный рецепт Цветочки

0
Шура
Шура 19.06.2013 19:24:56

Ириша, рецепт точно прекрасный, даже сложности с перемешиванием массы 5 раз, меня не смутили, представляю, какой сливочный,приятный вкус, обязательно приготовлюна досуге.А сливки какой жирностью брать, те, что для взбивания - 35%? Поздравляю!

0
Ириша
Ириша 20.06.2013 10:54:08

Анаит, вот вот, в покупном мороженом, от молока наверное одно название осталось, в составе ничего полезного не найдешь! А я без мороженого летом прожить и дня не могу Вкуснятина вот и решила приготовить сама, как оказалось совсем не сложно, а вкус сливочный сливочный Нямка

0
Ириша
Ириша 20.06.2013 10:56:40

Шура, обязательно попробуйте! вкус действительно сливочный Улыбка я брала сливки 33% и 20% жирности, но как на меня слегка жирновато, в следующий раз буду брать только 20%

0
Шура
Шура 21.06.2013 19:17:11

Все поняла, так и сдел Слюнки текутаю, спасибо!

0
Марина Конфетка
Марина Конфетка 24.02.2016 08:58:51

Очень нравятся все ваши рецепты мороженого! Забираю в книгу летом буду делать все по очереди.

Вкусно поесть - одно из удовольствий в жизни. Зачем же себе в этом отказывать?
0
Ириша
Ириша 24.02.2016 12:51:29

Спасибо, готовьте на здоровье! Букетик

0

Советы к рецепту

Чтобы мороженое не твердело и не кристаллизовалосьЧтобы мороженое не твердело и не кристаллизовалось

Чтобы мороженое не стало слишком твердым, добавь в него немного алкоголя. Это может быть коньяк, ром, ликер и какая-нибудь настойка. Это поможет также против кристаллизации. Только замораживать морож…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как правильно взбить сливки для парфеКак правильно взбить сливки для парфе

Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливки, Сахар, Яичные желтки, Коньяк, Ваниль