Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать салат с редькой и яблоком?
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Редьку очистите от верхнего слоя и ополосните. Огурец и яблоко вымойте в горячей воде и вытрите. У айсберга отделите листья, ополосните и стряхните воду. Вместо айсберга можно взять молодую белокочанную и пекинскую капусту, рукколу.
Шаг 2. Как измельчить редьку и удалить из неё горечь?
Подготовленную редьку натрите на терке для корейской моркови и положите в миску. Если нет такой терки, то нарежьте редьку тонкими полосками или просто натрите на крупной терке. Как удалить горечь из редьки? Залейте овощ холодной водой и оставьте на 10-15 минут, после чего откиньте на сито и дайте жидкости полностью стечь. Это позволит избавить редьку от запаха и лишней остроты.
Шаг 3. Как нарезать огурец и зелень?
У свежего огурца отрежьте кончики и порежьте средней соломкой, положите к редьки. Листья айсберга разрежьте на полоски и порежьте средней соломкой. Укроп мелко порежьте и вместе с айсбергом добавьте в миску.
Шаг 4. Как нарезать яблоко для салата?
Яблоко разрежьте пополам и удалите сердцевину и хвостик. Порежьте половинки тонкими дольками, а затем средней соломкой. Добавьте к яблоку уксус, сахар и перемешайте, это позволит яблоку не потемнеть. Добавьте яблоко вместе с жидкостью в салат.
Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.
Шаг 5. Как заправить салат и подготовить его к подаче?
Салат посорлите, заправьте растительным маслом и перемешайте. Готовый салат сразу можно подать на стол или подождать 15 минут, чтобы ингредиенты объединились.
Шаг 6. Как подать салат с редькой и яблоком к столу?
Салат с редькой и яблоком можно подать в глубоком салатнике или горкой на плоской тарелке. Это идеальный гарнир к шашлыку, курице-гриль или запечённой рыбе. Можно начинить им тарталетки или лаваш — получится быстрая закуска. Приятного аппетита!
Зелёная редька (лоба) пришла из азиатской кухни, где её ценят за сочность и мягкий вкус по сравнению с чёрной. Сочетание редьки с яблоком — классика русских зимних салатов из советских кулинарных книг. Уксус добавляли не только для вкуса, но и как природный консервант на ярмарках.
Салат с редькой и яблоком — кладезь клетчатки и витамина C. Зелёная редька стимулирует аппетит и пищеварение, яблоко даёт пектины, а огурец с Айсбергом увлажняют организм. Низкая калорийность (≈80 ккал/100г) и отсутствие жарки сохраняют все нутриенты.
Рецепт оценят
Занятые люди, которым нужен рецепт до 15 минут.
Следящие за фигурой (без майонеза).
Любители азиатских и европейских свежих салатов.
Семьи с детьми (если уменьшить остроту вымачиванием).
Замена ингредиентов
Зелёная редька → дайкон (слаще), чёрная редька (острее, вымачивать дольше), редис (нейтрально).
Салат Айсберг → пекинская капуста, молодая белокочанная, романо, руккола (даст перечный вкус).
Яблочный уксус → лимонный сок, виноградный уксус, сок лайма.
Растительное масло → оливковое, кунжутное (для азиатского оттенка), льняное.
Укроп → петрушка, кинза, зелёный лук.
Советы по выбору продуктов
Зелёная редька: выбирайте твёрдую, без трещин, с ярко-зелёной верхушкой. Мягкая — горчит сильнее.
Яблоки: кисло-сладкие сорта (Гренни Смит, Семеренко). Красные сладкие дадут меньше контраста.
Огурцы: короткие грунтовые (пупырчатые) ароматнее гладких тепличных.
Масло: нерафинированное подсолнечное — для «деревенского» вкуса, оливковое — для мягкости.
Условия хранения
В холодильнике, в закрытом контейнере — до 12 часов. Без заправки — до суток. Заправленный салат подавайте сразу, иначе огурец пустит сок.
Диетические адаптации
Для низкоуглеводных (кето): уберите сахар, добавьте щепотку эритрита.
Для веганов: рецепт уже веганский.
Для детей: вымочите редьку 30 минут и добавьте чуть мёда вместо сахара.
Для стола №5 (диета печени): замените уксус на сметану 10% (тогда не веган).
Профессиональные советы
Чтобы салат с редькой и яблоком не стал водянистым, отожмите огурец после нарезки руками.
Яблоко режьте в последнюю очередь и сразу смешивайте с уксусом и сахаром — так оно останется белым.
Попробуйте заправить смесью масла + уксуса + щепотки чёрного перца — раскроется вкус редьки.
Интересные факты
В старину салат с редькой и яблоком на Руси называли «тёрщина» из-за способа натирания.
Зелёная редька содержит редкий фермент, расщепляющий крахмалы — вот почему её подают к жирному мясу.
Уксус в заправке не только для кислинки: он усиливает хруст яблока на молекулярном уровне.
Похожие рецепты
Салат с редькой
Салат с яблоками
Салаты без майонеза
Салаты
Десерты
Быстро, просто, вкусно
Гарнир
Простые, легкие, быстрые салаты
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г
- Салат Айсберг - 14 ккал / 100 г
- Зеленая редька - 32 ккал / 100 г