Сладкие пирожки с тыквой из дрожжевого теста в духовке

Румяные, аппетитные, с пылу с жару, сладкие, воздушные! Дрожжевые пирожки с тыквой - хит сезона! Тесто по этому рецепту замешивается на сухих дрожжах, молоке и сливочном масле. Получается оно пышным, мягким, не липнущим к рукам! Вкусные и сладкие пирожки с чаем или молоком - отличное угощение!
ВераAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 7 г
Жиры 18% 8 г
Углеводы 66% 29 г
224 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь пирожки с тыквой? Сначала замешайте дрожжевое тесто. Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Яйца заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовьте опару. Молоко подогрейте до 38 градусов. Если молоко будет слишком гарячим, дрожжи погибнут, в холодном не заработают. Растворите в нем сухие дрожжи, добавьте 2 стол. л муки и сахар. Перемешайте и оставьте в теплом месте без сквозняков на 15-20 минут. Через указанное время на опаре должна образоваться пышная дрожжевая шапочка.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте в опару яйца, щепотку соли, растопленное сливочное масло и муку. Муку добавляйте по частям, ориентируясь на консистенцию теста. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем указанно в рецепте, смотрите по консистенции. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не забитым мукой, не липнущим к рукам. Накройте миску с тестом полотенцем и отправьте в теплое место на 1 час. За это время оно поднимется и увеличится в объеме в 2 раза.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Как приготовить начинку для пирожков из тыквы? Приготовьте ингредиенты. Тыкву помойте, разрежьте и очистите от семечек и кожицы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Необходимое количество тыквы натрите на крупной терке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Переложите натертую тыкву в миску. Всыпьте сахар и молотую корицу. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. По желанию добавьте щепотку молотого мускатного ореха. Если хотите, начинку можете немного (около 10-15 минут) потушить на сковороде под крышкой до мягкости тыквы.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите тесто на рабочую поверхность (у меня силиконовый коврик). Муки я не подсыпала, так как тесто совсем не липло ни к столу, ни к рукам. Обомните. Разделите на две части. Одну часть скатайте в колбаску. Вторую отправьте назад в миску и прикройте полотенцем, чтобы не обветрилось.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Брусок теста разделите на равные кусочки (примерно 10 шт). Скатайте каждый кусочек в шарик и оставьте отдохнуть на 2-3 минуты. Теперь каждый мячик разомните руками или раскатайте скалкой в лепешку толщиной примерно 5 мм.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На серединку каждого кружочка выложите примерно 2 чайн. л начинки. Сформируйте пирожок, тщательно защипнув края теста от середины к краям. Важно, чтобы в шов не попала начинка, иначе пирожки лопнут при запекании и потекут. Если хотите, сделайте фигурный узор на шве теста.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сформированные пирожки выложите на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. По желанию смажьте их сверху смесью одного желтка и 1 ст. л молока. Выпекайте пирожки примерно 25-30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Когда пирожки приобретут аппетитный, красивый "загар", достаньте противень из духовки. Дайте выпечке немного остыть, прикрыв противень полотенцем, затем переложите в корзинку или на блюдо. Подавайте готовые пирожки к чаю или с теплым молоком.

Пока пирожки пекутся, по желанию можете приготовить сладкий сироп. Смешайте 3 стол. л сахара, 3 стол. воды и варите на минимальном огне при постоянном помешивании 1-2 минуты. Готовым сиропом смажьте готовые пирожки. 

Мне лично очень понравилось сдобное дрожжевое тесто по этому рецепту, но есть и другие варианты приготовления дрожжевого теста, в том числе и постные. Вы можете выбрать понравившийся рецепт здесь

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Нашла в морозилке тыквенное пюре и решила сделать пирожки, знакомую бабушку угостить. Из предложенных на сайте рецептов выбрала сладкие пирожки с тыквой из дрожжевого теста в духовке. Только тыква у меня пюреобразная, добавила в нее немного сахара и кукурузного крахмала. Тыкву перед заморозкой запекала в микроволновке.
Тесто очень хорошее, мне такое нравится. В нем много сливочного масла и яиц, а значит и пирожки получаются сдобными, воздушними, мягкими! Опара поднялась отлично, тесто тоже хорошо подошло. На подъем понадобилось не больше часа. Муки у меня ушло чуть больше, я использовала первый сорт. Из этого теста приятно лепить пирожки, оно упругое и податливое.
Выпекала пирожки 30 минут при 180 градусах. Получились они румяными, воздушними с ароматом настоящей сдобы!

красиво выглядят, мой рецептик тоже не плох, попробуйте

Смотри видеоПирожки с тыквой

Вера, пирожки просто симпатяги!! как же я давно ждала, что бы кто то выставил пирожки с тыквой, а то не у кого спросить)) тыква очень чувствуется?? вернее я у неё яркий вкус в итоге?? муж просто тыкву на дух не переносит, а я её очень люблю, для себя одной готовить совсем не хочется Недовольство

Ириша, вкус конечно чувствуется, в зависимости от сладости и спелости тыквы. Точно так же, как и у пирожков с морковкой, например.
До этого готовила с тыквы, она видно недоспелая была и цвет не яркий у мякоти, так и вкус был слегка "травянистый". А для пирожков тыква вкусная попалась Нямка.
Что же Вы себя Ириша не любите, что готовить для себя одной не хотите Подмигивание? Сократите ингредиенты и приготовьте для себя - любимой Любовь! Букетик

Вера, спасибо за ответы Улыбка Ко мне можно на ты Подмигивание Я себя люблю, но я больше нескольких пирожков не съем, а даже с несколькими придется поиграться).Но все равно как то приготовлю, может в таком виде мое семейство все таки полюбит тыкву Улыбка

Привет! А я обожаю тыкву, но у нее очень высокий гликемический индекс и теперь ее не ем, а раньше много блюд готовила. Пирожки такие соблазнительные, Верочка,спасибо тебе за них! Наши детки с удовольствием полакомятся)))) Хозяюшка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Тыква - 29 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
  • Молотая корица - 247 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Молоко, Сухие дрожжи, Яйца, Соль, Тыква, Сахар, Молотая корица