На главную

На сайте 30 823 рецептов
у 252 430 пользователей

Каталог рецептов

Сладкие пирожки с тыквой из дрожжевого теста в духовке

Румяные, аппетитные, с пылу с жару, сладкие, воздушные! Дрожжевые пирожки с тыквой - хит сезона! Тесто по этому рецепту замешивается на сухих дрожжах, молоке и сливочном масле. Получается оно пышным, мягким, не липнущим к рукам! Вкусные и сладкие пирожки с чаем или молоком - отличное угощение!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Пшеничная мука

4

Сливочное масло

100

Молоко

1.5

Сухие дрожжи

11

Яйца

2

Соль

1

Для начинки:

Тыква

400

Сахар

2

Молотая корица

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
228 ккал
Белков:7 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:35 гр
Б/Ж/У: 14 / 15 / 71
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Вера

Просмотров: 24 329

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь пирожки с тыквой? Сначала замешайте дрожжевое тесто. Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Яйца заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовьте опару. Молоко подогрейте до 38 градусов. Если молоко будет слишком гарячим, дрожжи погибнут, в холодном не заработают. Растворите в нем сухие дрожжи, добавьте 2 стол. л муки и сахар. Перемешайте и оставьте в теплом месте без сквозняков на 15-20 минут. Через указанное время на опаре должна образоваться пышная дрожжевая шапочка.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте в опару яйца, щепотку соли, растопленное сливочное масло и муку. Муку добавляйте по частям, ориентируясь на консистенцию теста. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем указанно в рецепте, смотрите по консистенции. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не забитым мукой, не липнущим к рукам. Накройте миску с тестом полотенцем и отправьте в теплое место на 1 час. За это время оно поднимется и увеличится в объеме в 2 раза.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Как приготовить начинку для пирожков из тыквы? Приготовьте ингредиенты. Тыкву помойте, разрежьте и очистите от семечек и кожицы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Необходимое количество тыквы натрите на крупной терке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Переложите натертую тыкву в миску. Всыпьте сахар и молотую корицу. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. По желанию добавьте щепотку молотого мускатного ореха. Если хотите, начинку можете немного (около 10-15 минут) потушить на сковороде под крышкой до мягкости тыквы.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите тесто на рабочую поверхность (у меня силиконовый коврик). Муки я не подсыпала, так как тесто совсем не липло ни к столу, ни к рукам. Обомните. Разделите на две части. Одну часть скатайте в колбаску. Вторую отправьте назад в миску и прикройте полотенцем, чтобы не обветрилось.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Брусок теста разделите на равные кусочки (примерно 10 шт). Скатайте каждый кусочек в шарик и оставьте отдохнуть на 2-3 минуты. Теперь каждый мячик разомните руками или раскатайте скалкой в лепешку толщиной примерно 5 мм.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На серединку каждого кружочка выложите примерно 2 чайн. л начинки. Сформируйте пирожок, тщательно защипнув края теста от середины к краям. Важно, чтобы в шов не попала начинка, иначе пирожки лопнут при запекании и потекут. Если хотите, сделайте фигурный узор на шве теста.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сформированные пирожки выложите на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. По желанию смажьте их сверху смесью одного желтка и 1 ст. л молока. Выпекайте пирожки примерно 25-30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Когда пирожки приобретут аппетитный, красивый "загар", достаньте противень из духовки. Дайте выпечке немного остыть, прикрыв противень полотенцем, затем переложите в корзинку или на блюдо. Подавайте готовые пирожки к чаю или с теплым молоком.

Пока пирожки пекутся, по желанию можете приготовить сладкий сироп. Смешайте 3 стол. л сахара, 3 стол. воды и варите на минимальном огне при постоянном помешивании 1-2 минуты. Готовым сиропом смажьте готовые пирожки. 

Мне лично очень понравилось сдобное дрожжевое тесто по этому рецепту, но есть и другие варианты приготовления дрожжевого теста, в том числе и постные. Вы можете выбрать понравившийся рецепт здесь

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). 
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. 
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Федоровна
Федоровна

красиво выглядят, мой рецептик тоже не плох, попробуйте

0
Ириша
Ириша

Вера, пирожки просто симпатяги!! как же я давно ждала, что бы кто то выставил пирожки с тыквой, а то не у кого спросить)) тыква очень чувствуется?? вернее я у неё яркий вкус в итоге?? муж просто тыкву на дух не переносит, а я её очень люблю, для себя одной готовить совсем не хочется Недовольство

Вера
Вера

Ириша, вкус конечно чувствуется, в зависимости от сладости и спелости тыквы. Точно так же, как и у пирожков с морковкой, например.
До этого готовила с тыквы, она видно недоспелая была и цвет не яркий у мякоти, так и вкус был слегка "травянистый". А для пирожков тыква вкусная попалась Нямка.
Что же Вы себя Ириша не любите, что готовить для себя одной не хотите Подмигивание? Сократите ингредиенты и приготовьте для себя - любимой Любовь! Букетик

Ириша
Ириша

Вера, спасибо за ответы Улыбка Ко мне можно на ты Подмигивание Я себя люблю, но я больше нескольких пирожков не съем, а даже с несколькими придется поиграться).Но все равно как то приготовлю, может в таком виде мое семейство все таки полюбит тыкву Улыбка

Шура
Шура

Привет! А я обожаю тыкву, но у нее очень высокий гликемический индекс и теперь ее не ем, а раньше много блюд готовила. Пирожки такие соблазнительные, Верочка,спасибо тебе за них! Наши детки с удовольствием полакомятся)))) Хозяюшка

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУХИ…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Тыква - 29 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Соль, Пшеничная мука, Сливочное масло, Молоко, Сухие дрожжи, Яйца, Тыква, Сахар, Молотая корица