Дрожжевые пирожки с яблоками в духовке

Ароматные и аппетитные пирожки наполнят уютом весь дом! Ура, опять пирожки! Да еще дрожжевые пирожки с яблоками! Радость в доме, особенно от детворы, обожающей эту еду, которая выручает их в моменты подъеданий. Кулинарный рецепт, предложенный мною, несложен, а результат всем понравится!
АlenkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 5 г
Жиры 20% 8 г
Углеводы 68% 27 г
198 ккал
ГИ: 18 / 0 / 82

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Если вы питаете слабость к сладкой выпечке, то этот рецепт как раз для вас. Из него вы узнаете, как испечь дрожжевые пирожки с яблоками в духовке. Берем все нужные нам продукты для теста и начинки. Яблоки выбирайте вкусные, мне нравятся кисло-сладкие, но можно выбрать и кислые или сладкие сорта - на свой вкус.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала моем и режем яблоки, удалив сердцевину. Затем растапливаем на сковороде сливочное масло, после чего добавляем сахар, перемешиваем все и кладем яблочки. Уменьшив максимально огонь, провариваем яблоки примерно 5-7 минут. Затем снимаем массу с огня и даем ей остыть. Количество сахара в начинке можно регулировать в зависимости от выбранного сорта яблок.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Просеиваем в миску 2/3 муки, всыпаем соль с сахаром, вбиваем яйца. Делаем в отдельной емкости опару из теплого молока, дрожжей и сахара и ставим ее в теплое место. Забродившие дрожжи (примерно через 15 минут) отправляем к муке и хорошо вымешиваем тесто. На этом этапе можно добавить оставшуюся треть муки. Учтите, что муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть мягким, пластичным.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставьте тесто в теплое место для того, чтобы оно поднялось. Как только оно увеличится в 2-3 раза в объеме, вымешиваем снова. И эту процедуру повторяем еще пару раз, а потом снова хорошо его вымешиваем. Тесто делим на равные кусочки. Каждый кусочек раскатываем скалкой или разминаем руками в лепешку, даем им немного подняться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Кладем в центр каждой лепешки яблочную начинку и, соединив края, формируем пирожок. Я советую выкладывать начинку по очереди на каждую лепешку и сразу делать пирожок, плотно защипывая края, чтобы начинка не вытекала.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выкладываем готовые пирожки на смазанный маслом противень и даем им немного подняться.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    После увеличения в размере смазываем пирожки яичным желтком. Пускай пекутся теперь в предварительно нагретой до 200-от градусов духовке. Печем где-то полчасика.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовые пирожки получаются пышными, с золотистой блестящей корочкой. Угощайтесь! приятного аппетита!

Эта сладкая дрожжевая выпечка как раз придется к чаепитию. С такими пирожками вы не останетесь голодными. А можно их также взять с собой в качестве перекуса на работу или в школу. Получаются румяными, мягкими, воздушными, с сочной начинкой и превосходным ароматом, перед которым просто невозможно устоять, да и не нужно!

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень любим пирожки, а тут яблоки падают. Понравился рецепт "дрожжевые пирожки с яблоками в духовке", решила порадовать родных. Пирожки у нас любят все и уплетают за обе щеки. Сначала я приготовила тесто по описанию в рецепте, только вот сахара положила в тесто в два раза больше, чтоб послаще было) Тесто я убрала в тепло на 1,5 часа, больше не вымешивала и на расстойку не оставляла. Оно вышло достаточно мягким, воздушным и нежным. Начинку сделала по описанию. Потомила яблоки с маслом и сахаром. Положила чуть больше сахара, так как яблоки не очень сладкие. Лепила пирожки с удовольствием, тесто податливое и эластичное. По совету автора делала пирожки по одному. Положила начинку на кружок теста и сразу защипала, тогда начинка не растекается. Только на противень выкладывала пирожки с яблоками швом вверх, чтоб при выпечке начинка не потекла. Выпекала пирожки при 180 градусах 25 минут. Аромат стоял обалденный. Очень уж хотелось попробовать. Из данного количества продуктов у меня получилось 24 яблочных пирожка. Всем очень понравилась выпечка. Тесто мягкое и вкусное, а начинка просто волшебная. Хотется ещё и ещё. Буду готовить новую партию и вам советую. Благодарю автора!

Очень люблю пирожки с яблоками, как только напеку - выложу фото.

А можно ли такие пирожки начинять мясной начинкой? Ведь тесто не сладкое?


Кристина, я думаю, что можно. Только положить не полторы, а меньше столовой ложки сахару. В принципе в такие пирожки подойдет любая начинка. Улыбка

Дрожжевые пирожки это моя слабость, очень их люблю Смущен готовлю их часто и с разной начинкой! тесто готовлю также, только иногда вместо сливочного масла добавляю растительное, тесто получается очень нежным! Улыбка

Ой какие булочки у вас солнечные, Ириша! Аплодисменты

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Дрожжи, Сливочное масло, Яйца, Сахар, Соль, Яблоки