Блинчики и апельсиновый соус для блинов

Обалденный аромат этих нежных блинчиков разбудит утром всех домашних! Очень вкусное блюдо на завтрак! Если утром у вас мало времени или стоять у плиты долго не хочется, то и соус и тесто для блинчиков можно приготовить с вечера, а на утро вам потребуется только пожарить блинчики и заварить чай! Соус получается с насыщенным ароматом и вкусом. Если любите по кислее, то можно добавить немного лимонного сока. Такой соус можно приготовить и для оладушек, и подать к булочке, количество сахара можете регулировать на свой вкус.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 14% 5 г
Жиры 19% 7 г
Углеводы 68% 25 г
186 ккал
ГИ: 16 / 0 / 84

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для соуса: с 1-го апельсина снимаем цедру (белую часть не задеваем) и добавляем к сахару

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    С апельсинов выжимаем сок (у меня получилось 200 мл сока) и добавляем к сахару с цедрой. Перемешиваем до растворения сахара

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйца слегка взбиваем вилкой (просто смешиваем белок и желток, без образования пены) и добавляем к смеси. Оставляем минут на 20, что бы цедра отдала свой аромат

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Смесь процеживаем, добавляем сливочное масло и варим на среднем огне до загустения (смесь кипятим, она не свернется!) Готовый соус оставляем остывать

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для блинчиков: муку просеиваем, добавляем сахар и щепотку соли, перемешиваем

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В центре мучной смеси делаем лунку, вбиваем в нее яйцо и вливаем четвертую часть молока

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Хорошенько размешиваем, получается густое тесто, теперь в него добавляем ванильную настойку

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    и оставшееся молоко, размешиваем до однородности

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    (Тесто на блинчики всегда замешиваю таким способом, и никакие комочки муки вам не страшны). Теперь тесту нужно дать постоять минут 15-20 минимум. За это время мука в тесте набухнет, если тесто стало слишком плотным добавьте еще немного молока или воды (я добавила 50 мл). Сливочное масло растапливаем и добавляем в тесто

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Теперь наши блинчики можно жарить. Не знаю почему, но самые вкусные получаются блинчики на чугунной сковороде. Итак, сковороду хорошо разогреваем (это очень важно!), для первого блинчика я всегда совсем немного смазываю сковороду растительным масло, а все остальные потом жарю без него. Готовые блинчики складываем конвертиком и подаем к столу с соусом! (я еще немного ягод добавила и слегка присыпала сахарной пудрой). Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока читала описание приготовления блинчиков захотелось кушать. И не поверите,захотелось именно блинчиков,правда как-то позднова-то для их приготовления, дождусь дня и буду кулинарить =) Очень понравилось описание как сделать тесто без комочков,я то раньше обычно миксером тесто взбивала и никогда комочков не было,а сейчас миксер сломался и не получалось так что бы не было комочков,они обычно были..Попробую приготовить по четкому описанию,надеюсь у меня получится..Вот про чугунную сковороду не знала, я использую специальную сковороду для приготовления блинов!

Блинчики любят все, многие даже с удовольствием принимают участие в их приготовлении. И рецептов - великое множество! Но сегодня у меня открытие!
В одном рецепте я узнала много новой информации! Во-первых конечно же апельсиновый соус! Фантастика!Сочетание апельсина с яйцами? Мимио этого пройти никак не могу! Обязательно буду пробовать! Я думаю,что такой соус может подойти к любому десерту! И еще для меня новость, что в тесто

Ириша, какой интересный рецепт соуса. Никогда не думала, что яйца можно смешать с апельсиновым соком и потом еще сварить. Улыбка
Жаль, до окончания Поста еще целый месяц, а то бы завтра с утра приготовила. Красота!
Ничего, прийдется немного подождать. Мечты

Спасибо всем за внимание к рецепту!
Ольга, этот соус вариация заварного крема, только вместо молока используется апельсиновый сок, получается очень вкусно и ароматно Улыбка

Я так и подумала. Подмигивание
Спасибо, Ириша, за разъяснение. Улыбка

Очень интересная идея с соусом из апельсинового сока! В чем-то похоже на французские Креп Сюзетт, но попроще. Я как раз искала оригинальный вариант для Масленицы, спасибо!

А где ванильную настойку найти? Что-то я в магазинах не видела (или внимания не обращала Грусть-печаль)

Таня, просто замените ее ванильным сахаром, ванилином или стручком ванили. Можно вообще без аромата ванили обойтись)

Моя оценка рецепта:

Поздновато пишу, правда. Но только вчера нашёл этот рецепт.
Сделал строго по инструкции, как написано. Но в первую попытку перепутал соль с сахаром ))) и блины, если их высушить, подошли бы как чипсы к пиву! Второй вариант оказался суперудачным! Очень нежные блины и приятный на вкус соус. Я добавлял ванильную отдушку несколько капель. Эффект соблазняющий! Очень, очень вкусно! Спасибо за идею.
Фото моих блинчиков прикладываю, пока жена из не истребила.

В дополнение к рецепту добавил куркумы на кончике чайной ложки. Чтобы цвет соответствовал апельсиновому.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Апельсины, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Пшеничная мука, Молоко, Ваниль