На главную

На сайте 22 539 рецептов
у 107 051 пользователей

Каталог рецептов

Кутья из пшеницы на Рождество

Старинный рецепт кутьи - из пшеницы с вишнями. Ее так делали веками!
Мне очень хотелось сделать кутью так, как ее делали за века, а может быть, и за тысячи лет до наших дней: не из риса, а из пшеницы. Сама удивилась, как красиво получилось, настоящее праздничное блюдо, вы только посмотрите! Семена пшеницы оказались слегка прозрачными, светлый изюм - просто загляденье, как маленькие сердолики. Вареную пшеницу очень интересно есть - непривычная для нас фактура пищи, упругая, наверняка полезно для челюстей (а дальше - извиняюсь, для "пилинга" пищеварительного тракта). Маковое сочиво и мед придают пшеничной кутье гармоничный сладкий вкус. Сушеные вишни, наоборот, привносят приятную кислинку.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Пшеничная крупа

300

Вода

600

Изюм

40

Вишня

20

Мёд

2

Мак пищевой

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
148 ккал
Белков:6 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:28 гр
Б/Ж/У: 16 / 8 / 76
Н7 / С11 / В82

Время приготовления: 10 ч

Опубликовано: Magnago

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Я готовила в чугунке, но это, конечно, не обязательно. Думаю, вообще можно варить не в духовке, а и на плите в толстостенной кастрюле

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пшеницу замочить в воде и оставить на ночь

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить сухофрукты и орехи. У меня не было крышки для горшка, поэтому я долила третью меру воды. Варила в духовке на максимальном жаре, пока не пошел запах "готовой каши". Заняло около часа, но ориентироваться, думаю, лучше по запаху, духовки ведь очень разные.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Для приготовления сочива - макового молока, сладкий мак ошпарить кипятком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Минут через 15 кипяток сливается.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Мак толчется с небольшим добавлением холодной воды

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда образуется белый сок, "маковое молоко",

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Его можно отцедить через полотно

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Маковое сочиво можно использовать в постном питании и вегетарианской кухне

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ирина
Ирина 14.12.2013 13:33:18
Strify
Strify 24.12.2013 09:41:22

Добрый день! Не поверите, но именно по точно такому же рецепту я и готовлю всегда эту замечательнейшую рождественскую вкуснятину! Может бабушка, может родители так приучили, но не могу понять, как люди готовят кутю из риса. Она же на то и кутя, чтоб готовиться с пшеницы))) Сочетание орехов и вишни – это же вообще сказка, кутя получается нереально вкусной и сладкой.

0
Ириша
Ириша 24.12.2013 14:50:34

Наташ, какая же у тебя кутья шикарная получилась! Спасибо, что напомнила, пора бы уже и пшеницу и мак прикупить:) Так как чугунка у меня нет, то я просто варю кашу на плите и еще очень люблю добавлять в нее халву, в детстве мама так готовила, а теперь уже и я, не представляю кутью без неё Улыбка

0
Magnago
Magnago 24.12.2013 20:16:43

Ириш, кутья действительно получилась просто загляденье, я сама не ожидала, что так красиво выйдет. В первый раз пщеницу варила. Теперь возникает интересный вопрос: а если на плите варить, получаются такие же красивые зернышки, или это был эффект, вызванный духовкой и чугунком?
Из цельнозерновых я очень люблю недозрелую подкопченую полбу, но я ее варю в скороварке. Так вот, получается вкусно, но не так эстетично. А с пшеницей как?

0
Ириша
Ириша 25.12.2013 12:33:59

К сожалению на плите так красиво не получается Недовольство она больше на кашку похожа, сколько раз не пробовала, рассыпчатой она не получается. На вид конечно не очень, но всё равно вкусно Улыбка
И еще, извиняюсь за невежество, а что такое полба??? Встречала несколько раз название, но в продаже её у нас нет Не знаю что она из себя представляет на вкус??

0
Magnago
Magnago 25.12.2013 13:26:48

Ириш, ну ты чо, какое "невежество"? Не прибедняйся! Подмигивание Про полбу каждый из нас слышал как минимум один раз: когда знакомился с произведением А.С.Пушкина "Сказка о попе и работнике его Балде". Помнишь, когда Балда нанимался на работу, оговаривалось, что есть он будет вареную полбу, а годовая плата составит три щелка попу по лбу. Так вот, полба - это родственница пшеницы, более неприхотливая, но менее урожайная. Я не в курсе, в каких именно регионах ее сеяли и как применяли в России, но Германии она сослужила хорошую службу во времена Малого Ледникового Периода (с XIV века до XIX). Там были годы со слишком коротким летом и вообще очень неблагоприятными погодными условиями. Пщеница и многие другие злаки не вызревали. Так вот, в XVII немцы, например, приспособились жать полбу полузрелой, "зеленой", и подсушивать ее рядом с дымоходами, а то и конкретно коптить в буковом дыму. Сберегали таким образом часть урожая, которую могли бы потерять. Во временя Третьего Рейха, когда экономика страны после поражения в Первой Мировой была в диком упадке, кому-то из "идейных" шибануло в голову возобновить эту практику. Полбу, очевидно, пропогандировали как древний злак, исконный источник питания истиных арийцев... Прикалываюсь, не знаю я, что за извилины у них как в мозгу сплелись. В любом случае, в тридцатые годы XX века полба опять стала в Германии популярной, и так и возделывается и активно используется до сих пор. Считается полезным продуктом для диетпитания (в ней меньше "быстрых" углеводов, чем в пшенице). Хлеб из полбы довольно распространен: думаю, чуть ли не в каждой булочной хотя бы одно наименование изделий, да имеется. На вкус... гм... хлебушек вкусный. Особенно в комбинациях. По цвету - между серым и черным. Чистый полбяной тоже ничего, но для меня он... гм... как влажный, что ли. Короче, я его в тостере жарить люблю. Есть макаронные изделия из полбы (коричневого цвета). В зерновом виде на кашу продается вот эта самая зеленая-копченая. Обалденная каша из нее получается - с ароматом дымка.

0
Ириша
Ириша 25.12.2013 17:11:07

Ой, Наташ, сказки я уже и не помню) давно я их читала Смущен спасибо, что просветила про полбу, много чего интересного, буду надеяться, что и у меня в городе она когда-то появится, люблю все новое или вернее давно забытое старое Улыбка

0

Советы к рецепту

3 способа идеальной гречки на завтрак
Смотри видеоСмотри видео

3 способа идеальной гречки на завтрак Первый способ : Готовить будем в кастрюле на плите. Отмеряем 100гр крупы. Хорошо промываем. Выкладываем в кастрюлю, немного солим и заливаем 200 мл чистой воды…

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Что нужно знать о рисовой каше
Смотри видеоСмотри видео

О пользе риса, том, какой рис лучше всего годится для каши и один из вкуснейших рецептов каши на завтрак. Смотрите видео и готовьте вместе со мной!) Ингредиенты: рис 100гр Вода 200мл Сухофрукты (гор…

Как выбрать и правильно приготовить овсяную кашу
Смотри видеоСмотри видео

Одна из самых полезных каш на завтрак - овсянка. Но мало кто знает, как ее правильно готовить и с чем есть. От незнания можно навредить своему организму. Вы узнаете, как выбирать овсянку и готовить н…

Чтобы сделать плов желтымЧтобы сделать плов желтым

Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Лю…

Маленькие секреты вкусного пловаМаленькие секреты вкусного плова

Во-первых: особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис Девзира,еще очень хорош ташаузский, можно использовать Басмати, Краснодарский или в крайнем с…

Приготовлении рассыпчатой гречневой кашиПриготовлении рассыпчатой гречневой каши

Делюсь с вами своим секретом приготовления гречневой каши: - беру гречневую крупу в соотношении с водой 1 к 2 - довожу до кипения - кипит буквально пару минут - снимаю с огня не открывая крышки укуты…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дробленая пшеница озимая - 358 ккал/100г
  • Дробленая пшеница сухая твердая красная - 359 ккал/100г
  • Зерна пшеничные пророщенные - 305 ккал/100г
  • Зерно сорго - 332 ккал/100г
  • Крупа пшеничная - 352 ккал/100г
  • Пшеница белая (цельное зерно) - 335 ккал/100г
  • Пшеница мягкая красная озимая (цельное зерно) - 326 ккал/100г
  • Пшеница сухая, консервированная без приправ - 168 ккал/100г
  • Пшеница сухая, консервированная с приправами - 182 ккал/100г
  • Пшеница твердая (цельное зерно) - 332 ккал/100г
  • Пшеница твердая красная озимая (цельное зерно) - 330 ккал/100г
  • Пшеница твердая красная яровая (цельное зерно) - 330 ккал/100г
  • Пшеничная крупа - 332 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Мак - 556 ккал/100г
  • Мак (семя) - 556 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная крупа, Вода, Изюм, Вишня, Мёд, Мак пищевой