На главную

На сайте 28 609 рецептов
у 172 017 пользователей

Каталог рецептов

Домашний квас из ржаного черного хлеба

Традиционный русский напиток - живительная влага! Благодаря этому рецепту, вы сможете насладиться вкусом настоящего домашнего кваса, который имеет целительные свойства, повышает аппетит, помогает восстановить силы и прекрасно утоляет жажду.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вода

3

Хлеб

300

Сухие дрожжи

10

Сахар

125

Изюм

60

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
42 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 10 / 0 / 90
Н0 / С11 / В89

Время приготовления: 3 д 45 мин

Опубликовано: sharlis, илона

Просмотров: 39 529

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для начала подготовим необходимые продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Займемся хлебом - основой для кваса. Нарезаем его на небольшие произвольные кусочки - хорошо получается резать хлеб кубиками. Укладываем заготовки на противень в один ряд и отправляем в слабо нагретую духовку примерно на 10-15 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кусочки хлеба должны хорошо просушиться и достаточно подрумяниться, словом, превратиться в полноценные сухарики.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сухари выкладываем в трехлитровую банку и заливаем кипятком но не до краев, а на 2/3.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В небольшую миску всыпаем сухие дрожжи.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вливаем теплую воду температурой 35-40 градусов и все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда вода в банке с сухарями остынет до температуры 36-37 градусов, отправляем туда дрожжевую смесь и все содержимое тщательно перемешиваем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    После этого накрываем банку блюдцем или крышкой и оставляем в теплом месте на двое суток для брожения.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    По истечению указанного срока настой тщательно процеживаем через марлю или мелкое сито. Отделённую гущу откладываем в отдельную банку - ее будем использовать в качестве закваски для новой порции кваса.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В профильтрованный настой добавляем сахар.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вслед за сахаром добавляем в банку промытый изюм. Снова накрываем банку крышкой и оставляем еще на половину суток. Готовый квас разливаем по бутылкам, закрываем крышками, и ставляем в холодильнике еще на сутки. Теперь вы знаете, как приготовить домашний квас из ржаного хлеба - это очень просто!

Лето, без сомнения, лучшее время года. Но, когда жгучее солнце припекает все жарче, так и хочется освежиться стаканчиком холодного и вкусного напитка. И вот мы уже в магазине, в очереди за ледяной «Кока-колой» или «Фантой». А ведь ничего полезного в этих напитках нет, да и летнюю жажду они совсем не утоляют. То ли дело, компоты, морсы и квас: еще наши предки решали проблему жажды именно этими напитками. Вот и я предлагаю не отставать от наших прародителей и приготовить хлебный квас.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Юлия
Юлия

Скажите, пожалуйста, а с использованием закваски квас сколько времени должен готовиться?

0
Lilik75
Lilik75

Зависит от того, какой крепости квас вам нужен. От суток и больше делается квас обычно. Но можно и ночь подержать - часов 12.

0
Юлия
Юлия

Спасибо. Улыбка

0
Петр Черноризов
Петр Черноризов

Добрый день, спасибо за рецепт!
Уточните пож-та, как сделать повторный квас из оставшейся закваски?

0
sharlis
sharlis

Петр Черноризов:
Добрый день, спасибо за рецепт!
Уточните пож-та, как сделать повторный квас из оставшейся закваски?
Оставшаяся закваска по сути заменяет дрожжи. Я беру 1 часть закваски, 1 часть сухарей, немного сахара (по вкусу) и заливаю теплой водой (35-37 градусов). И оставляю также для брожения, как и первый квас.

0

Советы к рецепту

Как сделать квас более газированным?Как сделать квас более газированным?

Домашний квас станет слегка газированным и более «пьяным», если положить в него изюм. Достаточно 5 штук на 3 литра кваса.

Как придать темный цвет домашнему квасуКак придать темный цвет домашнему квасу

Для придания квасу более насыщенного цвета и вкуса вместо обычного ржаного хлеба добавлять, в тех же пропорциях, поджаренный в духовке. Но не допускать попадания горелых корок в закваску.

Чтобы на киселе не образовывалась корочка...Чтобы на киселе не образовывалась корочка...

Посыпьте поверхность киселя сахарным песком, чтобы на ней не образовывалась неаппетитная корочка.

Как улучшить вкус киселя?Как улучшить вкус киселя?

Вкус и цвет киселя улучшает лимонный сок.

Как улучшить вкус заварки?Как улучшить вкус заварки?

Кусочек сахара в чайной заварке значительно улучшит ее вкус.

Как правильно варить кофе по-турецки?Как правильно варить кофе по-турецки?

Настоящий кофе по-турецки или кофе по-восточному варится только в медных турках (джезвах) или, проще говоря, кофеварках.

Чтобы у кофе было много пены...Чтобы у кофе было много пены...

Добавляйте в кофе соли на кончике острого ножа. Это добавит кофе по-восточному красивой пены.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Баранки простые - 336 ккал/100г
  • Батон из муки высшего сорта - 265 ккал/100г
  • Батон простой - 248 ккал/100г
  • Булка городская - 261 ккал/100г
  • Булка сдобная - 252 ккал/100г
  • Булки городские из муки i сорта - 254 ккал/100г
  • Хлеб - 254 ккал/100г
  • Хлеб «дарницкий» - 206 ккал/100г
  • Хлеб «докторский» - 232 ккал/100г
  • Хлеб «орловский» - 211 ккал/100г
  • Хлеб «украинский» - 213 ккал/100г
  • Хлеб белковый отрубной - 182 ккал/100г
  • Хлеб белковый пшеничный - 242 ккал/100г
  • Хлеб зерновой - 231 ккал/100г
  • Хлеб из пшеничной муки 1 сорта - 226 ккал/100г
  • Хлеб из пшеничной муки 2 сорта - 220 ккал/100г
  • Хлеб из пшеничной муки высшего сорта - 254 ккал/100г
  • Хлеб пшеничный из муки грубого помола - 250 ккал/100г
  • Хлеб ржаной из обдирной муки - 189 ккал/100г
  • Хлеб ржаной из обойной муки - 181 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Хлеб, Сухие дрожжи, Сахар, Изюм