Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для начала подготовим необходимые продукты.
Шаг 2:
Займемся хлебом - основой для кваса. Нарезаем его на небольшие произвольные кусочки - хорошо получается резать хлеб кубиками. Укладываем заготовки на противень в один ряд и отправляем в слабо нагретую духовку примерно на 10-15 минут.
Шаг 3:
Кусочки хлеба должны хорошо просушиться и достаточно подрумяниться, словом, превратиться в полноценные сухарики.
Шаг 4:
Сухари выкладываем в трехлитровую банку и заливаем кипятком но не до краев, а на 2/3.
Шаг 5:
В небольшую миску всыпаем сухие дрожжи.
Шаг 6:
Вливаем теплую воду температурой 35-40 градусов и все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
Шаг 7:
Когда вода в банке с сухарями остынет до температуры 36-37 градусов, отправляем туда дрожжевую смесь и все содержимое тщательно перемешиваем.
Шаг 8:
После этого накрываем банку блюдцем или крышкой и оставляем в теплом месте на двое суток для брожения.
Шаг 9:
По истечению указанного срока настой тщательно процеживаем через марлю или мелкое сито. Отделённую гущу откладываем в отдельную банку - ее будем использовать в качестве закваски для новой порции кваса.
Шаг 10:
В профильтрованный настой добавляем сахар.
Шаг 11:
Вслед за сахаром добавляем в банку промытый изюм. Снова накрываем банку крышкой и оставляем еще на половину суток. Готовый квас разливаем по бутылкам, закрываем крышками, и ставляем в холодильнике еще на сутки. Теперь вы знаете, как приготовить домашний квас из ржаного хлеба - это очень просто!
Лето, без сомнения, лучшее время года. Но, когда жгучее солнце припекает все жарче, так и хочется освежиться стаканчиком холодного и вкусного напитка. И вот мы уже в магазине, в очереди за ледяной «Кока-колой» или «Фантой». А ведь ничего полезного в этих напитках нет, да и летнюю жажду они совсем не утоляют. То ли дело, компоты, морсы и квас: еще наши предки решали проблему жажды именно этими напитками. Вот и я предлагаю не отставать от наших прародителей и приготовить хлебный квас.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
А вот рецепт домашнего кваса на черном хлебе, но без дрожжей.
Скажите, пожалуйста, а с использованием закваски квас сколько времени должен готовиться?
Зависит от того, какой крепости квас вам нужен. От суток и больше делается квас обычно. Но можно и ночь подержать - часов 12.
Спасибо.
Добрый день, спасибо за рецепт!
Уточните пож-та, как сделать повторный квас из оставшейся закваски?
Петр Черноризов:
Добрый день, спасибо за рецепт!
Уточните пож-та, как сделать повторный квас из оставшейся закваски?Оставшаяся закваска по сути заменяет дрожжи. Я беру 1 часть закваски, 1 часть сухарей, немного сахара (по вкусу) и заливаю теплой водой (35-37 градусов). И оставляю также для брожения, как и первый квас.
Добрый день.Спасибо за хороший рецепт.Маленькие уточнения.Цвет кваса будет зависеть от степени прожарки сухариков. Количество получаемого кваса будет в два раза меньше первоначального объема.Остальной объем съедает закваска.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Изюм - 280 ккал/100г
- Кишмиш - 279 ккал/100г
- Хлеб «дарницкий» - 206 ккал/100г
- Хлеб из пшеничной муки высшего сорта - 254 ккал/100г
- Хлеб из пшеничной муки 1 сорта - 226 ккал/100г
- Хлеб из пшеничной муки 2 сорта - 220 ккал/100г
- Хлеб пшеничный из муки грубого помола - 250 ккал/100г
- Хлеб ржаной из обдирной муки - 189 ккал/100г
- Хлеб ржаной из обойной муки - 181 ккал/100г
- Хлеб белковый отрубной - 182 ккал/100г
- Хлеб белковый пшеничный - 242 ккал/100г
- Хлеб зерновой - 231 ккал/100г
- Хлеб «докторский» - 232 ккал/100г
- Хлеб «орловский» - 211 ккал/100г
- Хлеб «украинский» - 213 ккал/100г
- Батон простой - 248 ккал/100г
- Батон из муки высшего сорта - 265 ккал/100г
- Булки городские из муки i сорта - 254 ккал/100г
- Булка городская - 261 ккал/100г
- Булка сдобная - 252 ккал/100г
- Баранки простые - 336 ккал/100г
- Хлеб - 254 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г