Домашний квас из ржаного черного хлеба

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для начала подготовим необходимые продукты.

2. Шаг 2:

   

   Займемся хлебом - основой для кваса. Нарезаем его на небольшие произвольные кусочки - хорошо получается резать хлеб кубиками. Укладываем заготовки на противень в один ряд и отправляем в слабо нагретую духовку примерно на 10-15 минут.

3. Шаг 3:

   

   Кусочки хлеба должны хорошо просушиться и достаточно подрумяниться, словом, превратиться в полноценные сухарики.

4. Шаг 4:

   

   Сухари выкладываем в трехлитровую банку и заливаем кипятком но не до краев, а на 2/3.

5. Шаг 5:

   

   В небольшую миску всыпаем сухие дрожжи.

6. Шаг 6:

   

   Вливаем теплую воду температурой 35-40 градусов и все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

7. Шаг 7:

   

   Когда вода в банке с сухарями остынет до температуры 36-37 градусов, отправляем туда дрожжевую смесь и все содержимое тщательно перемешиваем.

8. Шаг 8:

   

   После этого накрываем банку блюдцем или крышкой и оставляем в теплом месте на двое суток для брожения.

9. Шаг 9:

   

   По истечению указанного срока настой тщательно процеживаем через марлю или мелкое сито. Отделённую гущу откладываем в отдельную банку - ее будем использовать в качестве закваски для новой порции кваса.

10. Шаг 10:

    

    В профильтрованный настой добавляем сахар.

11. Шаг 11:

    

    Вслед за сахаром добавляем в банку промытый изюм. Снова накрываем банку крышкой и оставляем еще на половину суток. Готовый квас разливаем по бутылкам, закрываем крышками, и ставляем в холодильнике еще на сутки. Теперь вы знаете, как приготовить домашний квас из ржаного хлеба - это очень просто!