На главную

На сайте 24 358 рецептов
у 120 318 пользователей

Каталог рецептов

Шанежки с картошкой шаньги

Вкусные, пышные шанежки. От них веет теплом и уютом! Шанежки – это уменьшительно ласкательное от слова шаньги - открытые пирожки или лепешки с намазкой. По виду похожи на ватрушки, но в отличие от них, шаньги без сильного углубления для начинки. Шанежки могут быть из дрожжевого или пресного теста, обязательная часть – это начинка или намазка, которая может быть сметанной, творожной, картофельной или из каши. Наверное, шаньги стали ласково называть шанежками от того, что всем они нравятся. Я сделала шанежки с картофельной начинкой.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для теста:

Мука

600

Молоко

1

Сливочное масло

100

Сахар

2

Яйца

2

Дрожжи

10

Соль

0.5

Для начинки:

Сливочное масло

50

Яйца

1

Соль

1

Картошка

5

Сметана

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
219 ккал
Белков:6 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:30 гр
Б/Ж/У: 14 / 18 / 68
Н27 / С0 / В73

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Опубликовано: Вера

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешиваем дрожжи, 1ст.л. сахара, половину стакана молока, 1 ст.л. муки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Оставляем опару подниматься (минут на 15).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Для теста взбиваем яйца с сахаром и молоком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В муку вливаем яичную смесь,

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    растопленное масло и опару.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Замесить тесто, при необходимости добавить муку, чтобы тесто не прилипало к рукам. Накрыть, оставить подниматься в теплом месте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовим начинку. Чистим картофель, отвариваем в подсоленной воде.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сливаем воду, разминаем картофель в пюре, добавив сливочное масло, взбитое яйцо, 1ст. л. сметаны.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовое тесто делим на 12 частей.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Раскатываем лепешку, кладем кусочек масла для вкуса. (Я хотела больше начинки, поэтому чуть вдавила середину, хотя для шанежек, начинкой просто обмазывают верх лепешки)

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выкладываем начинку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Смазываем противень, выкладываем на него шаньги и оставляем на 15 минут, чтобы тесто поднялось.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем смазываем яйцом и отправляем в духовку на 15-20 минут, выпекаем при 180-200 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Шаньги едят горячими. Хотя и остывшие они также вкусны.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    А это шанежки в разрезе.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Приятного аппетита!

С какими напитками можно употреблять:

Молоко, чай, кофе, сок, кефир.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ирин-лима
ирин-лима 04.05.2014 16:06:18

Очень аппетитно выглядят, а есть еще такой способ их приготовления

0
Ириша
Ириша 06.05.2014 18:31:37

Очень аппетитные шанежки, только я сначала их за ватрушки с творогом приняла))) нужно будет обязательно приготовить, спасибо за рецепт!

Вера
Вера 06.05.2014 19:52:13

Ириша, они получились, как ватрушки, потому что тесто поднялось больше, чем я ожидала Смех. А так, очень вкусные Нямка!

Шура
Шура 06.05.2014 20:35:27

О, шанежки очень хорошо готовила моя подрга из Сибири, они у нее получались необыкновенные, ароматные, с корочкой сладкой сверху, съедались в один миг так и не поняв что же за секрет они содержат! А секрет был в той нежности, с которой они приготовлены - с любовью и благодарностью! Милое и запоминающееся изделие))) Пятерка за него Верочке! Восторг

Вера
Вера 06.05.2014 20:44:24

Спасибо, Шура Книксен. Сладкая корочка - это со сметанной намазкой, надо тоже как-нибудь сделать. Читала еще рецепт с намазкой из молотой черемухи, тоже вот интересен вкус Надо подумать.

Анна
Анна 06.05.2014 21:13:31

Обалденные шанежки, я сначала тоже подумала что это ватрушки, но когда прочитала рецепт, то все поняла!!! Очень хороши к завтраку!!! Супер

Вера
Вера 06.05.2014 21:29:48

Ну вот Мечты ! Надо было сфотать шанежку, где начинка шире по поверхности была намазана, я об этом не подумала Хи-хи.
Анна, они у нас не только к завтраку, а в течение дня разлетелись Слюнки текут!

Ирина
Ирина 23.01.2016 14:31:02

Здорово! Я бы ещё в начинку лучка и колбаски добавила

Элла
Элла 22.04.2016 21:25:15

Я даже не ожидала,что кто-то знает что такое Шанежки. А то все, ватрушки да ватрушки. Мои любимые сибирские шанежки с картошкой, грибами, с клюквой,голубикой и т.д. Единственное, чем отличается мой рецепт так это, в раскатанных шариках я стаканом (дном) вдавливая по серединке делаю как гнездышко и затем закладываю туда начинку. А картошечку,перед выпечкой, смазываю сметанкой. Приятного всем аппетита! Едим в удовольствие

Вера
Вера 23.04.2016 11:19:32

Благодарю за Ваши дополнения Букетик

Ира
Ира 31.05.2016 10:33:11

Вера, твои шанежки с картошкой просто супер-аппетитные! Забираю в Кулинарную Книгу с удовольствием! Спасибо за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Вера
Вера 31.05.2016 18:31:14

Очень вкусные, обязательно попробуйте Нямка

Aziza
Aziza 10.10.2016 09:01:39

Случайно увидела рецептик, и слюнки потекли! Вкус детства, на каникулах бабушкина подруга всегда потчевала меня шанежками, их неповторимый вкус уносил меня в море удовольствия Обалдеваю Забрала себе в КК, в ближайшее время обязательно приготовлю Хозяюшка

Вера
Вера 10.10.2016 09:25:57

Благодарю за отзыв. Готовьте на здоровье. Букетик

Елена
Елена 21.09.2017 13:00:13

Супер рецепт! Обожаю шанежки , очень аппетитные , спасибо !

Плохо, если жена умеет готовить, но не хочет; еще хуже, если она не умеет, но хочет.
0

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Чем можно посыпать лепешкиЧем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Дрожжи, Соль, Картошка, Сметана