На главную

На сайте 23 330 рецептов
у 114 009 пользователей

Каталог рецептов

Торт Спартак

Изумительный по вкусу торт, с которым придется повозиться! Торт Спартак - с тонкими шоколадными коржами и сливочным масляным кремом. Торт понравился не только мне, но и моим гостям. Рекомендую торт выпекать заранее, примерно за 2-3 дня. За это время торт пропитается и станет еще нежнее. Приготовила глазурь из шоколада (80 гр.), сливок 10% (50 мл.) и коньяка (1 ч.л.). Покрыла ею верх охлаждённого торта. Пропитывался в холодильнике ночь.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для Теста:

Маргарин

100

Мёд

2

Яйца

2

Какао-порошок

4

Мука

2.5

Разрыхлитель

10

Сахар

200

Сода пищевая

1.5

Для крема:

Сгущенное молоко

2

Яйца

4

Молоко

500

Мука

4

Крахмал

2

Сливочное масло

500

Для шоколадной глазури:

Шоколад

80

Сливки

50

Коньяк

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
353 ккал
Белков:6 гр
Жиров:21 гр
Углеводов:34 гр
Б/Ж/У: 10 / 34 / 56
Н9 / С0 / В91

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Alisa-108

Просмотров: 8943

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для шоколадных коржей потребуется: 100 г маргарина, 2 столовые ложки меда, 2 яйца, 4 столовые ложки какао-порошка, 10 г разрыхлителя, 2,5 стакана муки, 200 грамм сахара.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В металлической миске смешиваем сахар, маргарин, мед, яйца, соду. Ставим на маленький огонь и помешиваем до полного растворения маргарина. Не волнуйтесь, яйца при нагревании не свернутся.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку смешиваем разрыхлителем и с какао.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вливаем в мучную смесь медово-яично-маргариновую смесь. Все тщательно перемешиваем. Получается мягкий колобок. Сильно долго месить не надо. Отправляем тесто в холодильник на час. Это обязательно. Не стоит пропускать этот шаг.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Через час достаем тесто из холодильника, делим его на 8 частей.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Каждую часть теста раскатываем. Так как тесто очень крохкое и тонкое, то я рекомендую раскатывать его между целлофановой пленкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выкладываем тесто в форму. У меня форма диаметром 24 см.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 200 градусов, примерно по 7 минут каждый корж.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Для приготовления крема нам понадобится: 2 банки сгущенного молока, 4 яйца, 500 мл молока, 4 столовые ложки муки, 2 столовые ложки крахмала, 500 гр сливочного масла, ванильный экстракт.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Смешиваем муку с крахмалом, после этого взбиваем слегка яйца и добавляем к муке. Все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В молоко вливаем сгущенку, все перемешиваем, пока сгущенка полностью не растворится.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Потом смешиваем молоко с яично-мучной смесью. Все тщательно перемешиваем. Добавляем ванильный экстракт.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Отправляем крем на водяную баню и варим до загустения, постоянно помешивая.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Взбиваем масло до пышной пены, при этом масло должно стать более светлым. масло должно быть комнатной температуры.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    После того, как крем полностью остыл, его можно взбивать со сливочным маслом. Советую не добавлять сразу весь крем к маслу, а делать это частями, во избежание свертывания масла.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Коржи обильно смазываем кремом.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Обмазываем кремом бока торта. Не жалейте крем, его должно быть много.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Торт можно украсить шоколадной глазурью, он он так же прекрасно подходит для накладывания сахарной мастики. Я украсила торт на день рождения сахарной мастикой. Если будете покрывать глазурью, держите торт в холодильнике ночь.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Вот так торт выглядит в разрезе.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ириша
Ириша 20.05.2014 15:28:59

Торт очень красивый получился! Букетик Такое оформление нарядное) Алис, а как картинка переводится на мастику? И еще, очень интересно, в коржах чувствуется мёд, просто я его в выпечке совсем не люблю Смущен

0
Шура
Шура 20.05.2014 20:46:52

Ну, Ириша, мед конечно чувствуется, он ведь очень сильный ароматизатор, а как смотрится, да? Алиса очень верное название дала торту-Спортак, он так и взлетел к Олимпу вверх, пыщные коржи и красивый цвет - все такое величественное и мощное))) Супер! Восторг

0
Alisa-108
Alisa-108 23.05.2014 09:34:04

Иришь, мед израильский, я думаю он был искусственный,хотя пишут, что натуральный, но запаха нет вообще. Я наоборот люблю медовую выпечку, именно, когда запах по всей квартире, у тут запаха не было, к моему большому сожалению.
А картинки продаются специальные. Те, кто занимается этим, знают злачные места, Подмигивание где их можно купить. Я заказывала в интернете, внук любит мультик Боб-строитель, так что именно на эту тематику и выложили картинку.
Картинка готовая, рисовать ничего не надо, это сахарная мастика. Просто накладывается на торт и все. Можно есть. Очень удобно.

0
Ириша
Ириша 23.05.2014 09:48:48

Алис, спасибо за ответ, значит нужно пробовать со своим домашним медом, в любом случае будет он чувствоваться или нет, родные съедят с удовольствие, а я по обстоятельствам))) самое странное, что с блинами, с молоком мед ем с удовольствием, а вот в выпечке не люблю))
А картинка очень красивая, я видела такие в интернет магазине, но все никак не могла понять как их использовать, а все оказывается так просто))

0
Alisa-108
Alisa-108 24.05.2014 10:29:30

Иришь, не просто, а очень просто. Так что, если хочешь удивить гостей, заказывай. Очень удобно и красиво. Накладывается на тонкий слой крема или ганаша. Единственное, на что надо обратить внимание, так на то, что картинку надо накладывать перед подачей. Не стоит это делать за сутки вперед, потому что картинка теряет яркость от соприкосновения с влажной поверхностью. Это тебе на будущее.

0
МариШа
МариШа 15.01.2016 23:36:27

Не много-ли крема для 8 коржей d24 см.? Очень заинтересовал рецепт, но не хотелось, чтобы остался крем. Я из такого количества продуктов никогда не готовила крем для медовиков. Обычно на 250-300 гр. сливочного масла идет примерно 500-700 гр. яично-молочной массы. И коржи хорошо пропитываются. А тут должно получиться целый тазик крема. В торте на фото, действительно, соблюдены весовые пропорции крема? Или можно их уменьшить? Ответьте, пожалуйста! Может, кто-то еще готовил этот торт?

ninaola
ninaola 18.01.2016 09:28:32

Мариша, у автора написано:
Не жалейте крем, его должно быть много.
Коржи у этого медовика сухие, они должны хорошо пропитаться, поэтому и нужно много крема. Может, он, конечно, и останется потом, но не так много!

МариШа
МариШа 18.01.2016 14:14:36

ninaola, спасибо, что откликнулись. Я уже испекла этот торт. Заморочистый ОЧЕНЬ. С коржами намучилась. Хорошо, автор подсказала, что надо раскатывать между двумя слоями пленки. Выпекала на противне, горячими обрезала. Мне так привычнее. Из обрезков сделала крошку для обсыпки боков. Верх покрыла глазурью. Крема сделала 1/2 порции. Я даже не представляю, что было бы, если использовать всю порцию. Коржи очень тонкие, они "поплывут" от такого количества крема. Когда готовлю торты на тонких медовых коржах, обычно даю торту пропитаться на столе пару часов, а потом убираю в холодильник на ночь. Этот через час стал оседать, уменьшился в высоту примерно на 0,5 см. Значит, за это время коржи успели пропитаться. Быстренько убрала его в холодильник. В некоторых рецептах коржи, пропитываясь, становятся толще. Похоже, это не тот случай. Но желательные 2 дня для пропитки стараемся выдержать. Ждем. Мечты Завтра утром будем пробовать.
Не хотелось бы разочароваться.

0
ninaola
ninaola 19.01.2016 08:28:53

Мариша, а по-моему у вас очень красиво получилось! Букетик Напишете, как на вкус, когда попробуете? Улыбка

0
МариШа
МариШа 19.01.2016 15:35:55

Сплошное разочарование! Коржи, как и предполагала, за время пропитки не увеличились в толщину. Стали похожими на размокшее печенье. Вероятно, торт надо сразу убирать в холодильник и выдерживать там 2 дня. Может, что-то сделала не так. Хотя, каждый свой шаг сверяла с шагами в рецепте. Толщина коржей при раскатывании, консистенция крема - всё, как на фото автора. Такое может быть, если крем "свернулся". Но у меня получился пышный, хороший крем. В-общем, не получилось и не понравилось. ОЧЕНЬ сладкий.

Lubov♀
Lubov♀ 20.01.2016 09:55:11

Мариша, не знаю, часто ли вы готовите торты, но все-таки рискну дать вам совет на будущее) Я лично всегда уменьшаю объем сахара почти в любом рецепте. Особенно если идет очень сладкий крем. В этом рецепте в тесто я бы от силы 0,5 стакана сахара добавила, этого будет более чем достаточно. Никак не 200 граммов. Но почти во всех рецептах тортов сахар указывается в чрезмерных количествах. С чем это связано, не знаю, но это так.
А по поводу коржей как пропитанное печенье - я именно такие коржи в медовом торте люблю)) Мне сухой медовик вообще не по вкусу, но это дело уже лично каждого))
И 2 дня для такого торта, на мой взгляд, перебор. Сутки - может быть. Первые 4 часа при комнатной температуре, а остальные в холодильнике под крышкой.

0
МариШа
МариШа 20.01.2016 14:13:00

Lubov, спасибо за отклик. В нашей семье все сладкоежки, поэтому каждый день у нас что-то печеное: пироги, торты, кексы. Когда пеку что-то в первый раз, всегда строго следую рецепту. Если понравилось, но есть нюансы, переделываю рецепт под свои предпочтения. Поэтому, и этот торт готовила строго по рецепту, только количество крема уменьшила на половину. По поводу коржей скажу, что они должны быть не такими раскисшими. Пропитавшись, стали ками-то клейкими. Когда тесто охлаждается в холодильнике, при выпечке оно должно быть другим. Даже не знаю, как объяснить. Я медовиков испекла великое множество, вот только с какао не пробовала. Из-за этого и взялась за этот рецепт. Думаю, может дело в разрыхлителе. Неизвестно, какого он качества оказался. В медовые коржи всегда кладу соду, а в этом рецепте - разрыхлитель. И если бы я этот торт продержала вне холодильника 4 часа (по Вашему совету) или 2 (как делаю всегда), он бы превратился в блин. Я уже писала, что за 1 час он уменьшился в высоту. Сказать, что торт невкусный, было бы неправильно. Вкусно, но для нас очень сладко. Просто, он очень трудоемкий. И результата ожидала совсем не такого. Он у меня не получился. Думаю, он должен быть другим и по вкусу, и по внешнему виду. На фото автора структура коржей как раз такая, как всегда у меня получается в медовых тортах. Если крем сделан правильно, пропитываясь им, коржи становятся "пушистенькими", а не клейкими. У меня медовики никогда не бывают сухими, за что их очень любим.

0
Марина
Марина 13.02.2016 14:33:48

Вкуснейший торт получился! Пекла уже дважды. Конечно, затратный по времени, но оно того стоит! Спасибо автору за рецепт!

0
МариШа
МариШа 24.03.2016 21:59:30

Не даёт мне покоя этот торт! Вчера опять с ним провозилась, результат тот же. Уже и разрыхлитель взяла другой, думала причина - в нём. Так распсиховалась!!! Да в чём же дело??? Полезла в Интернет на другие кулинарные сайты. Нашла рецепт торта "Спартак. Классический". Оказывается, разрыхлитель надо добавлять в муку, а в медово-масляно-яичную смесь - 1,5 ч.л. соды. Вот и ответ на мой вопрос. Как я и предполагала, в рецепте не хватает соды. Я всегда в медовое тесто кладу соду. Как правило, в таком же количестве. А в этом рецепте должна быть и сода, и разрыхлитель. И нет абсолютно никакой необходимости выдерживать двое суток. Обидно,что раньше не поинтересовалась рецептами этого торта у других авторов. Опять зря потраченное время, силы, продукты и неудовлетворительный результат. Буду готовить в третий раз. Но я всё-таки "сделаю" его!

0
Админ Лариса
Админ Лариса 25.03.2016 09:47:40

От админа: Мариша, спасибо вам большое за то, что вы так много времени и сил потратили на то, чтобы попытаться исправить этот рецепт!!! Букетик Букетик Букетик
Нам на Хрумке тоже хочется, чтобы всё было по возможности идеально (ну, или близко к идеалу)), поэтому я добавила в состав соду, как вы посоветовали, и подкорректировала описание. Очень надеюсь, что теперь будет все у всех получаться!
И - как бонус - добавила вам 10 баллов, надеюсь, вам будет приятно. Любовь

МариШа
МариШа 25.03.2016 13:12:33

Лариса, я и сама уже замучилась с этим тортом, и всем, наверное, надоела описанием своих мучений. Но, прочитав комментарий пользователя Марины, решилась на вторую попытку. Если у кого-то получается и нравится, почему у меня результат разочаровывает. Жаль, Марина не выложила фото получившегося торта. Тем более, что готовила его уже дважды. У меня в этот раз было 8 коржей d24 см., а торт получился высотой 3,5 см. Такого не должно быть с медовыми коржами! Даже ни кусочка не оставила в доме (так разозлилась!), раздала соседям и родственникам. Очень хочется, чтобы другие пользователи не "наступали на те же грабли", что и я, готовя этот торт. Продукты дорогие, а сколько сил и времени уходит на приготовление! Я обязательно приготовлю его с добавлением соды. Поделюсь впечатлениями и выложу фото. Вот только меня беспокоит, не обидется автор за изменения в рецепте? Кому-то ведь нравится такой вариант состава ингредиентов. Я никому не хочу навязывать своё мнение. И люди, и вкусы у всех разные. Потому так подробно описываю, что не так, как должно быть, на МОЙ взгляд и вкус. Прошу прощения, если в чём-то неправа. А за добавленные баллы - СПАСИБО! Приятная компенсация за двойную неудачу. Улыбка

Админ Лариса
Админ Лариса 25.03.2016 13:46:18

Мариш, не думаю, что автор обидится) Мы же не из вредности исправляем рецепт, наоборот, хотим сделать его лучше)) Так что все нормально)) Желаю удачи вам в готовке и жду ваших фоток! Улыбка

МариШа
МариШа 07.04.2016 17:08:20

Yes!!! Испекла я этот многострадальный торт в третий раз. Добилась-таки желаемого результата. НЕВЕРОЯТНО вкусно!!! Высокий (h 8 см., d 24 см.), воздушные коржи, тающее во рту лакомство! В масляно-яичко-медовую смесь положила 1,5 ч.л. соды, в муку с какао - 10 гр. разрыхлителя. Крема, как и в предыдущих своих попытках, сделала 1/2 порции. В большем количестве нет необходимости.Промазав коржи кремом, положила сверху деревянную разделочную дощечку (верхний корж не покрывала кремом) и оставила на столе на 2 часа. Я всегда так делаю, когда пеку медовики. Через 2 часа обмазала бока и верх кремом и оставила на столе еще на 1 час. Затем обсыпала бока крошкой от измельченных коржей и убрала в холодильник. Приготовила глазурь из шоколада (80 гр.), сливок 10% (50 мл.) и коньяка (1 ч.л.). Покрыла ею верх охлаждённого торта. Пропитывался в холодильнике ночь. Угостила соседей и родных, кому раздала предыдущий вариант этого торта, так никто не поверил, что это тот же торт "Спартак". Он совсем другой! В некоторых медовиках очень чувствуется вкус соды. Попробовав раз, я больше не возвращаюсь к этим рецептам. Здесь сода совсем не чувствуется после пропитывания коржей кремом. Хотя в испеченных обрезках ощущается. Сразу расстроилась, когда попробовала. Но из готового торта этот вкус исчез. Пропала и излишняя сладость. Отсутствует и вкус меда (для тех, кто не любит). В-общем, торт великолепный по всем параметрам. Рецепт, конечно, трудоёмкий, но результат - ОЧЕНЬ порадовал. Теперь мои родные просят готовить этот торт на свои Дни рождения. Ближайший - 10 апреля. На этот раз буду готовить его с радостью, не опасаясь за результат.

Админ Лариса
Админ Лариса 08.04.2016 06:28:14

Мариша, от души поздравляю!!! Букетик Букетик Букетик И спасибо!!! Благодаря вам я этот тортик уволокла себе в КК))) Чмоки

МариШа
МариШа 10.04.2016 15:40:16

Спасибо,Лариса. Вчера готовила сразу два этих торта, чтобы все наелись. Внуку сестры 11 лет. Один торт - детям, другой для взрослых. Коржи напекла заранее, а вчера готовила крем и собирала торты. Дети сказали, что это - Бомба Я так рада! Восторг

0
Юлия
Юлия 16.02.2017 13:43:14

Здравствуйте Марина!!! Хочу сказать Вам огромное спасибо!!! за то что отметили в рецепте недоделки,слава Богу что я решила прочесть комментарии,а то оказалась бы следующей жертвой(психоза). После ознакомления рецепта,честно говоря удивление вызвало такое количество крема,но сам рецепт заинтересовал,но печь бы не решилась точно.После Ваших мучительных проб,обязательно испеку,но теперь без опаски. Спасибо Вам!!!

0
Kenny
Kenny 06.07.2017 11:23:56

Отличная еда, но только взял половину крема

0
Fatina
Fatina 17.09.2017 19:34:57

Супер-пупер! Супер-пупер!Делала по рецепту, все получилось. ничего с ним заморачиваться не надо. обыкновенный медовик, только кофейный. а мне крема так было маловато. а так тортик понравился всем. спасибо. Супер-пупер!

0
Анюта.
Анюта. 13.12.2017 14:27:41

Очень похоже по технологии на тот же Наполеон.Только тот на сковородке делают а тут в духовке.А я на сковородке пожарила...получился "Шоколадный Наполеон". Крем я сделала покупной.А мед 1 чайную ложку,и хватит! С тестом давно занимаюсь.И одна столовая ложка равна одному стакану сахара!
Этот урок я давно усвоила.А тут и сгущенка,и сахар и мёд!!!
Выбирете что-то одно и не разочаруеиесь.

Я всегда хорошо отношусь к активным людям,любящих хорошо и интересно проводить время отдыха.
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Маргарин - 720 ккал/100г
  • Маргарин бутербродный - 688 ккал/100г
  • Маргарин диетический - 366 ккал/100г
  • Маргарин для выпечки - 675 ккал/100г
  • Маргарин молочный - 743 ккал/100г
  • Маргарин нежирный - 384 ккал/100г
  • Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал/100г
  • Маргарин сливочный - 720 ккал/100г
  • Маргарин столовый - 720 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный экстракт - 321 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сливки, Яйца, Шоколад, Мёд, Мука, Сахар, Сгущенное молоко, Крахмал, Сливочное масло, Маргарин, Какао-порошок, Коньяк, Разрыхлитель, Сода пищевая, Ванильный экстракт