На главную

На сайте 26 418 рецептов
у 134 488 пользователей

Каталог рецептов

Бурек по-турецки с мясом

Сытное блюдо для всей семьи! Хрустящая корочка с аппетитной начинкой! Бурек (burek, boereg, byrek, piroq) — закрытый пирог, который популярен в странах, входивших в состав Османской империи, в частности в Турции. На Родине этого блюда его готовят из слоеного теста филло с разными начинками: творогом или брынзой с зеленью, сыром и овощами, рубленым мясом.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Соль

0.5

Яйца

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
285 ккал
Белков:10 гр
Жиров:20 гр
Углеводов:16 гр
Б/Ж/У: 22 / 43 / 35
Н6 / С88 / В6

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Опубликовано: Вера

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук очистить и нарезать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить его в фарш, посолить, поперчить. Хорошо перемешать

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тесто раскатать в вытянутый прямоугольник, как можно тоньше. Чем длиннее, тем больше витков у бурека будет.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На тесто выкладываем начинку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Аккуратно заворачиваем тесто в рулет.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Форму смазываем растительным маслом. Выкладываем рулет в форму по спирали. Сверху бурек смазываем взбитым яйцом. Выпекаем при температуре 220 градусов 1 час (1час 30 минут) до готовности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовый бурек сбрызните водой и накройте полотенцем минут на 20.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Приятного аппетита!

Тесто филло или фило – это вид пресного тонкого (как бумага или чуть толще) вытяжного теста, которое продается пластами из 10 слоев. Широко используется в средиземноморской кухне. Для бурека начинку заворачивают в пласты филло рулетом, и выкладываются по спирали в виде улитки, затем запекаются.
В других вариантах несколько таких рулетов выкладывают на противень рядом, не сворачивая по спирали, то есть получается прямоугольный пирог. Также буреки можно не сворачивать рулетом, а сделать слоями – слой тонкого теста, на него начинку, потом опять слой теста и начинка, повторить несколько раз.
Перед выпечкой бурек смазывается взбитым яйцом или растительным маслом. Тесто филло заменяют пресным слоеным тестом. Выбирайте варианты приготовления буреков на свой вкус.

Вариант 1.
Слоеное бездрожжевое тесто 0,5 кг тонко раскатать в вытянутый прямоугольник (или взять пластины теста филло). Выложить на него начинку, смешав растертые творог 100 г, брынзу 250 г, твердый сыр 100г, яйцо 1 шт. и щепотку соли. Свернуть длинным тонким рулетом (или разделить на несколько рулетов), противень смазать и выложить рулеты по спирали. Сверху смазать яйцом или растительным маслом, можно посыпать кунжутом. Выпекать до готовности при температуре 220 градусов.
Вариант 2.
Купите тонкий лаваш. Сделайте начинку из фарша говяжьего или смешанного 0,5 кг, крупной луковицы, соли, перца по вкусу. Распределите начинку на несколько лавашей, сверните каждый рулетом, выложите на смазанный противень. Для заливки смешайте яйца 2 шт., сливочное масло 70 г (растопленное) и воду 1 стакан. Залейте этой смесью рулеты, оставьте для пропитки на 20 минут. Поставьте запекаться при температуре 180 градусов на 40 минут.
Вариант 3. Смотрите пошаговые фото.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ириша
Ириша 30.06.2014 20:19:16

От кусочка (а может и не одного) такого пирога я бы точно не отказалась Смущен смотрю я на последний кусочек и слюньки текут, очень аппетитный Нямка

Вера
Вера 30.06.2014 20:29:24

Спасибо, Ириша Букетик. На вкус пирог, как самса, и очень сытный.

метида
метида 16.11.2015 13:46:11
Елена
Елена 17.11.2015 06:47:07

Вера, спасибо за рецептик. Ой, ой, за рецептики.Несколько вариантов. Не устаю говорить, что Вы умница. Вера, скажите, а для чего нужно сбрызгивать водой и под полотенце??? Я не знаю этого Смущен

Вера
Вера 17.11.2015 08:46:19

Елена:
для чего нужно сбрызгивать водой и под полотенце? это для смягчения корочки. Под полотенце, чтобы исходящий пар увлажнил корочку готового бурека.

Елена
Елена 17.11.2015 09:51:16

Вера, спасибо !!! Спасибо

МариШа
МариШа 18.11.2015 20:27:59

Очень интересный рецепт. Сделала из слоёного теста. Муж в восторге. Супер-пупер! Сам съел половину. А мне тесто внутри напомнило клейстер. Как-будто не пропеклось. Хотя выпекала 1 час 15 мин., и корочка хорошо подрумянилась. Может, так и должно быть? Трудно расчитать, на какую длину раскатывать тесто. У меня было в рулоне, пришлось разрезать на две части и делать 2 рулета. Форма оказалась великовата (d26 см.), и пирог получился не очень красивый. Но вкусный и сытный. Вера, СПАСИБО!!! Букетик

Rhfcfdbwf
Rhfcfdbwf 29.10.2016 11:52:22

МариШа:
Очень интересный рецепт. Сделала из слоёного теста. Муж в восторге. Сам съел половину. А мне тесто внутри напомнило клейстер. Как-будто не пропеклось. Хотя выпекала 1 час 15 мин., и корочка хорошо подрумянилась. Может, так и должно быть? Трудно расчитать, на какую длину раскатывать тесто. У меня было в рулоне, пришлось разрезать на две части и делать 2 рулета. Форма оказалась великовата (d26 см.), и пирог получился не очень красивый. Но вкусный и сытный. Вера, СПАСИБО!!! Включайте при выпечке конвекцию в духовке.Это позволит равномерно пропечься пирогу.

МариШа
МариШа 30.10.2016 10:08:24

Спасибо. Но в моей газовой духовке, кроме гриля, нет никаких функций. Приходится приспосабливаться. Не всегда получается.

kostik333
kostik333 27.01.2016 16:12:38

Девушки я все понимаю,сегодня готовил .но температура 220 очень большая верхушка горит . сбавил до 180 все ок ,пропеклось . А так за рецепт 100 баллов . Очень вкусно

Любим семьей готовить вкусняшки !!!
Вера
Вера 27.01.2016 18:23:51

kostik333:
Девушки я все понимаю, Спасибо за оценку рецепта, но видимо не всё понимаете Подмигивание Духовки у всех разные - у кого-то при 180 не пропекается, а кого-то при 200 градусах горит. Поэтому, ориентируйтесь по своей духовке Дружба.

Ира
Ира 31.05.2016 08:55:29

Вера, главное, что мужик оценил Хи-хиэто огромный ПЛЮС в кулинарии, куда нам без этого плюса...только
голодать! Смех Спасибо большое - отменный мясной рецепт!<br /><br /><br />
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Как сделать пирог с дырочкой без формыКак сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Слоеное тесто - 400 ккал/100г
  • Тесто слоеное, пресное - 337 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Фарш мясной, Лук репчатый, Соль, Перец черный молотый, Яйца