Пирог с картошкой и фаршем в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло должно быть холодным, поэтому вынимать его из холодильника нужно в последний момент, непосредственно перед добавлением.

2. Шаг 2:

   

   Муку просейте. В чашу блендера выложите муку, нарезанное на кусочки холодное сливочное масло и соль.

3. Шаг 3:

   

   Взбейте все в мелкую крошку.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте яйцо и сметану.

5. Шаг 5:

   

   Быстро замесите податливое нежное тесто. Замешивать нужно быстро, чтобы тепло от ладоней не растопило масло.

6. Шаг 6:

   

   Заверните тесто в пищевую пленку и положите на 1 час в холодильник.

7. Шаг 7:

   

   Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку.

8. Шаг 8:

   

   Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Крупно нарезанный картофель с большой долей вероятности не пропечется, в то время как тесто начнет подгорать снизу. Поэтому сразу режьте картошку помельче.

10. Шаг 9:

    

    Фарш можете использовать любой. У меня был смешанный из свинины и говядины. Но подойдет также фарш из одного вида мяса, а также куриный или из индейки. Выбирайте тот, что вам больше по вкусу, но с умеренным количеством жира. Если в фарше будет слишком много жира, то при выпекании выделится много влаги, которая размочит тесто снизу..

11. Шаг 10:

    

    К картошке добавьте фарш и сметану.

12. Шаг 11:

    

    Начинку посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.

13. Шаг 12:

    

    Охлажденное тесто разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в круг, превышающий диаметр формы для выпечки. Выложите тесто в форму и сделайте высокие бортики. У меня диаметр формы 20 см, но можно брать и больше - до 26 см. Просто ваш пирог будет не таким высоким. Чтобы было удобнее вынимать пирог, я выстилаю форму полосками пекарской бумаги. Потянув за них потом можно легко вынуть пирог из формы, не повредив его.

14. Шаг 13:

    

    Выложите на тесто начинку и разровняйте.

15. Шаг 14:

    

    Вторую часть теста раскатайте в круг, равный диаметру формы для выпечки.

16. Шаг 15:

    

    Накройте начинку вторым пластом теста. Края тщательно защипайте. В центре сделайте отверстие для выхода пара. Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекайте около 1 часа или чуть дольше. Периодически проверяйте пирог, чтобы тесто снизу и с боков не подгорело. Ориентируйтесь на свою духовку. Если сок в центре пирога прозрачный, то мясо готово.

17. Шаг 16:

    

    Готовый пирог выньте из формы и нарежьте на кусочки. Можно подавать в горячем, теплом и холодном виде. Приятного аппетита!