Кребли на кефире по немецки

Вкуснейшие, пышные, аппетитные булочки из обычных продуктов! Кребли Кребель на кефире по-немецки — блюдо, которое по своей форме похоже на хворост, но получается мягким, воздушным, напоминающим пончики. Кребли можно делать сладкими, добавив сахара, или чуть солеными и подавать с другими блюдами вместо хлеба.
Вера faithAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 40% 23 г
Углеводы 50% 29 г
338 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать кребли Кребель на кефире по-немецки? Подготовьте продукты. Кефир подойдет любой жирности, его можно смешать пополам со сметаной или заменить простоквашей. Муку предварительно просейте. Это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает выпечку более воздушной и мягкой. Количество сахара и соли регулируйте в зависимости от того, какие кребли хотите испечь — сладкие или соленые. У меня сладкий вариант.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кефир подогрейте на маленьком огне, чтобы он стал теплым. Добавьте в него соду и оставьте минут на 5. За это время произойдет реакция между кислотой, содержащейся в кефире и щелочью, которой является сода. В результате выделится большое количество углекислого газа, который и сделает тесто очень пышным. В теплом кефире это произойдет намного быстрее, поэтому мы его и подогрели. Вы увидите, что масса чуть вспенится и поднимется.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Хорошо помойте, а затем обсушите яйца. Обязательно мойте их перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Разбейте яйца в отдельную миску. Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте к ним соль. Можно воспользоваться обычной вилкой, достаточно просто смешать белок с желтком.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вылейте яичную массу в кефир.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Оно должно стать однородным, гладким и не липким.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте отдыхать на 1 час. За это время мука окончательно впитает всю жидкость, и тесто станет еще эластичнее.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Присыпьте стол мукой и раскатайте на нем тесто в пласт толщиной 5 мм.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Нарежьте тесто на прямоугольники или ромбики. Я использовала фигурный нож в виде колесика.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Посередине сделайте надрез, не доходя до краев.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Теперь возьмите заготовку за один край и протяните его внутрь через надрез, выворачивая наружу.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разогрейте растительное масло в подходящей для жарки посуде — казане или сковороде с высокими бортами. Сделайте огонь средним и начните жарить кребли, выкладывая их порциями по несколько штук. Они должны свободно плавать в масле, чтобы равномерно прожариться. Учитывайте, что кребли увеличатся в размере.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Обжарьте их до золотистого цвета с двух сторон. В процессе несколько раз переверните кребли при помощи двух вилок.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовые кребли выньте шумовкой на блюдо с бумажным полотенцем, оно впитает лишний жир. Можете присыпать их сахарной пудрой или смазать вареньем по вкусу.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Подавайте кребли в любом виде — они вкусны и теплые, и остывшие. Приятного аппетита!

 Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

действительно получаются очень вкусные и пышные. Вот в место кефира можно взять взять ряженку в ней нет кислинки как в кефире и кребли получатся более нежнее на вкус. Муку всегда беру только высшего сорта,выпечка получается пышная и белая. Жарю конечно же на масле растительном без запаха,если вдруг получились жирноватые то можно положить на салфетку и дать стечь маслу. Всем приятного аппетита.

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

Вид у этих кребли очень аппетитный:) такая корочка красивая и разлом воздушный) Букетик

Рада, что понравились, готовьте на здоровье Едим в удовольствие

Вкуснятина с молоком !!!!!!!! Раньше часто готовила ,напомнили приготовлю снова!!!!!! СПАСИБО!!!

Натали, на здоровье Цветочек! Мне тоже часто помогают такие напоминалки Подмигивание. Иногда зацикливаюсь на некоторых рецептах и про другие забываю. Потом кто-нибудь опубликует рецепт, и думаю, как могла забыть Смех.

Замучилась с тестом, липнет ко всему. Даже соседка прибежала, так как и к её собаке пристал... Муки не жалела, если что)) наверное, дело в кефире, но кребли прикольные получились Улыбка

Вы правы, причина может быть и в кефире, а ещё в муке. Мука даже одного сорта и производителя может отличаться по своим свойствам, например, по содержанию клейковины или проценту влажности. И это неизбежно влияет на тесто. Вот статья на эту тему:

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Кефир, Яйца, Сахар, Сода пищевая, Соль, Растительное масло