На главную

На сайте 27 924 рецептов
у 155 723 пользователей

Каталог рецептов

Фалафели из гороха

Нежное название - нежное блюдо! Кушай и получай удовольствие! Фалафели – это та еда, которая, несомненно, понравится вам. Фалафели - считается одним из полезных блюд арабской кухни.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Для массы:

Горох

250

Пшеничная мука

3

Чеснок

4

Кинза, кориандр

1

Тмин

1

Сода пищевая

1

Перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Для обжарки:

Растительное масло

0.5

Для украшения:

Петрушка

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
633 ккал
Белков:7 гр
Жиров:60 гр
Углеводов:20 гр
Б/Ж/У: 8 / 69 / 23
Н80 / С0 / В20

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Опубликовано: NiCа, Анна Ч

Просмотров: 1414

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для рецепта понадобятся нут, лук репчатый, мука, чеснок (4 зубчика), сода, соль, специи (кориандр, тмин, черный перец). Также в процессе приготовления понадобится большое количество растительного масла.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нут необходимо замочить на пару часов (или на всю ночь). Затем нут можно отварить до готовности (можно до полуготовности, а если он хорошо размоченный, то оставить сырым). В моем варианте нут варился 10 минут после закипания воды. Затем вода вся сливается.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук и чеснок почистить и порезать на несколько частей (для того, чтобы проще было блендером измельчить в кашицу).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Кладем очищенные чеснок и лук в чашу и измельчаем в кашицу блендером.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем добавляем специи (у меня не молотые, так как блендером они измельчатся все равно) и соль. Измельчаем блендером.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Далее добавляем нут и продолжаем измельчать блендером (стараемся сделать так, чтоб масса была однородной).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Далее добавляем три столовых ложки муки и чайную ложку соды. Если смесь суховата, то дополнительно добавьте 3 столовых ложки воды. Бывает, что при варке нута не удается слить воду до конца - в таком случае воду дополнительно добавлять не нужно. Снова все перемешиваем с помощью блендера (заодно продолжаем измельчать все до однородного состояния). Я помогаю себе силиконовой ложкой (периодически перемешиваю и со стенок снимаю смесь).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Далее из нутовой смеси катаем небольшие шарики ( в идеале примерно 2,5 см в диаметре). Если смесь немного липнет к рукам, то можно присыпать периодически руки мукой и поверхность, на которую будут выкладываться шарики.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Наливаем в глубокую емкость (у меня чугунный сотейник) масло растительное (где-то 0,5 литра) и нагреваем. Как только масло становится хорошо прогретым огонь необходимо будет убавить до среднего. Забрасываем шарики в нагретое масло и прожариваем со всех сторон.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Такими выглядят нутовые шарики, если масла много.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Если масла налито мало и оно едва на половину или меньше покрывает шарики, то есть риск того, что они развалятся и не будут такими круглыми (деформируются в процессе переворачивания).

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Обжаренные шарики выкладываются на бумажную салфетку, чтобы масло лишнее с них стекло (но я этот этап пропускаю). Фалафели подаются с овощами. Также можно подавать с каким-нибудь соусом (на ваш вкус). Мы пробовали сырный покупной соус с фалафелями - понравилось. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
saga♫♪♫♪
saga♫♪♫♪


NiCа, спасибо! очень люблю фалафели! Кушаем тортик

0
NiCа
NiCа

всегда рада! кушайте на здоровье. можете попробовать еще в такой вариации, тоже очень вкусно:

кракозябелька
кракозябелька

Интересный рецепт.Я приготовлю его обязательно.NiCа,а с каким соусом лучше их подавать?

Как хочется порой положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!))
0
NiCа
NiCа

я сама горох люблю с чем нибудь кисленьким, у меня это брусничный или клюквенный соус. но это дело вкуса. моя свекровь любит такие есть с кетчупом. попробуйте.

0
Шура
Шура

Заинтересовали меня Ваши фалафели, прямо для меня, только муку уберу, яйца достаточно будет, это лично для моего питания, муку я вообще исключила из рациона, все остальное оставлю без изменения, соус сделаю из лимона, рапсового масла и сыра тофу, все пропущу через блендер и бобавлю побольше зелени! Отличное блюдо! В кавычках

NiCа
NiCа

Шура, фотку покажете? Подмигивание

0

Советы к рецепту

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Как правильно жарить котлеты?Как правильно жарить котлеты?

Котлеты нужно жарить на очень сильно разогретой сковороде. В противном случае они начнут терять сок и вкус.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Горох - 298 ккал/100г
  • Дробленый горох вареный - 115 ккал/100г
  • Дробленый горох сырой без семенного покрытия - 348 ккал/100г
  • Коровий горох сушеный вареный - 76 ккал/100г
  • Коровий горох сушеный невареный - 343 ккал/100г
  • Сушеный горошек - 322 ккал/100г
  • Сушеный зеленый горошек невареный цельный - 340 ккал/100г
  • Турецкий горошек сушеный невареный - 360 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горох, Пшеничная мука, Чеснок, Кинза, кориандр, Тмин, Сода пищевая, Перец, Соль, Растительное масло, Петрушка