На главную

На сайте 23 243 рецептов
у 113 334 пользователей

Каталог рецептов

Тонкие лепешки из теста Удмуртские табани

Удмуртские табани - горячие, румяные, масляные, как солнышко! Табани, удмуртские лепешки из кислого теста, немного напоминают русские блины или оладьи. В приготовлении удмуртских табаней имеются свои нюансы. Выпекаются они обязательно на чугунной сковороде, в русской печи и на открытом огне. Как выразилась моя знакомая из удмуртии, огонь должен ласкать табань. Едят их горячими с зыретом. Зырет - это своеобразный соус для табаней. Зыреты могут быть сладкими и солеными, творожными, картофельными, из яиц с молоком. Я рискнула приготовить табани на газовой плите, за отсутствием в городских условиях русской печи. Получилось тоже вкусно. Правда готовила на чугунной сковородке и сильном огне. Есть табани действительно нужно горячими, остыв они теряют свое обаяние. Табани - это праздничное блюдо. Его готовят на масленицу, для дорогих гостей или когда хотят порадовать ребятишек.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Тесто для табаней:

Пшеничная мука

500

Сахар

2

Сухие дрожжи

10

Растительное масло

2

Вода

1

Соль

по вкусу

Сливочное масло

50

Зырет:

Молоко

1

Яйца

1

Пшеничная мука

50

Соль

по вкусу

Сливочное масло

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
156 ккал
Белков:4 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 13 / 19 / 68
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 5 ч

Опубликовано: Маслова Татьяна

Просмотров: 3829

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления теста. Воды нужно приблизительно литр, но нужно ориентироваться на консистенцию теста. Тесто должно быть жидким.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Дрожжи растворить в теплой воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить сахар

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить растительное масло.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Смешать все ингредиенты.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавить муку и замесить тесто.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто по состоянию должно напоминать жидкую сметану. Лучше всего начинать готовить тесто на 2 стаканах воды, а при замесе подливать воду и доводить тесто до нужной консистенции. Тесто поставить в теплое место на 2 - 3 часа побродить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Во время брожения за тестом необходимо следить, переодически обминать.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На сильно разогретую, обязательно чугунную сковородку налить тесто, толщиной приблизительно 3-4 мм.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Табань поджаривают с 2-х сторон.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Каждую лепешку обязательно смазать небольшим кусочком сливочного масла

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовые табани можно разрезать на четыре части и есть макая в зырет. Можно не разрезать, положить зырет на середину и свернуть трубочкой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Ингредиенты для зырета.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Яйцо взбить

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Во взбитое яйцо добавить муку и молоко. Взбить, затем взбитую массу перелить в нержавеющую кастрюльку и нагреть до загустения и появления пузырьков.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    В готовый соус добавить сливочное масло, соль перемешать и остудить. Если есть желание приготовить сладкий зырят, можно добавить 1/4 стакана сахара.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Зырят можно положить на середину лепешки свернуть и есть. Можно просто макать табань в зырят.

С какими напитками можно употреблять:

Чай

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Наталья1959
Наталья1959 03.03.2015 18:48:33

интересно, Цветочек

0
Urmida
Urmida 03.03.2015 23:11:57

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

0
Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 04.03.2015 12:08:51

При случае попробуйте. Горячие - вкусно. Едим в удовольствие

Маслова Татьяна
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чем можно посыпать лепешкиЧем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Как приготовить идеальные блиныКак приготовить идеальные блины

Тесто для блинов может быть абсолютно разным по своему составу и вкусу. * Главное правило - свежесть всех ингредиентов и подходящая температура. - Не готовьте из холодного молока или воды, яйца долж…

Золотистый цвет блинчиковЗолотистый цвет блинчиков

Если в блинное тесто добавить не растительное масло, а несколько ст.л. растопленного сливочного масла, блины будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Вода, Пшеничная мука, Сухие дрожжи