Холодец из свиных ножек и рульки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сварить холодец из свиных ножек и рульки?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты для холодца. Ножки выбирайте светлые, не заветренные, с чистыми копытцами.. Рульку выбирайте помясистее и не очень жирную. Тогда холодец получится прозрачнее.

2. Шаг 2. Что сделать, чтобы холодец получился прозрачным?

   

   Чтобы холодец в дальнейшем был прозрачным, обработанные, чистые ножки и рульку положите в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте на 5-6 часов, за это время кровь перейдет в воду, затем ее слейте. Влейте чистую воду, поставьте на медленный огонь и варите, снимая пену, в течение 3 часов. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта. Не накрывайте кастрюлю крышкой и не прибавляйте огонь.

3. Шаг 3. Когда добавить в кастрюлю овощи и специи?

   

   Через 3 часа положите вымытую луковицу, не удаляя шелуху, лавровый лист, очищенную и порезанную морковь. Все немного посолите, положите черный перец горошком и варите еще один час.

4. Шаг 4. Как правильно собрать основу для идеальной консистенции?

   

   Ножки и рульку достаньте и разберите, удаляя кости и кожу, мелко порежьте. Бульон процедите и удалите с поверхности жир. Это можно сделать при помощи бумажных салфеток, проводя по поверхности. Или немного подморозить бульон, чтобы верхний жир застыл и его можно было убрать. Добавьте измельченный чеснок, посолите по вкусу и перемешайте с мясом. Разлейте холодец по чашкам и уберите в холодное место до застывания.

6. Шаг 5. Как украсить холодец для праздничного стола?

   

   Возьмите одноразовые салатники и налейте немного бульона на дно. Поставьте в холодное место, дайте застыть. Положите украшения. Это может быть зелень, морковь, яйца или ягоды. У меня украшен верх листиками петрушки и ягодами клюквы. Налейте еще немного бульона и уберите в холод. Бульон должен застыть и зафиксировать украшения, тогда ни чего не всплывет и рисунок не нарушится.

7. Шаг 6. Как добавить мясо в праздничный холодец?

   

   Перемешайте бульон с мясом, измельченным чесноком и залейте формочки до самого верха. Уберите в холодное место, чтобы холодец застыл. Извлеките холодец из форм и подавайте к столу. Для того, чтобы вынуть холодец, можно на несколько секунд опустить форму в горячую воду. Тогда край немного подтает и холодец без труда выйдет. Или можно оттянуть край формы от холодца по кругу, пропуская воздух вовнутрь, и холодец тоже прекрасно достается.

8. Шаг 7. С чем подать холодец к столу?

   

   Подавайте холодец с хреном, горчицей или зернистой горчицей. Приятного аппетита!