На главную

На сайте 12 123 рецептов
у 67 022 пользователей

Рецепт Вкусный студень холодец из свиных ножек и свинины с фото

Вкусный студень холодец из свиных ножек и свинины! комментарии, похожие рецепты, пошаговые фото, порядок приготовления, советы, состав.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/131

ингредиенты на 10 порций

Свиные ножки

4

Мясо любое

1.5

Лук репчатый

1

Морковь

1

Корень петрушки

1

Соль

по вкусу

Чеснок

4

Общая калорийность подсчитана лишь частично и не включает в себя состав, у которого нет своей калорийности

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
209 ккал
Белков:21 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 58 / 37 / 5
Н100 / С0 / В0

Автор рецепта, фото: NashaDasha, natali

Время приготовления: 5 ч

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

Как варить холодец: Свиные ножки (или рульки) тщательно промыть и обдать крутым кипятком. Мясо также промыть и нарезать крупными кусками. Уложить ноги и мясо в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту.
Пока вода закипает, помыть и почистить лук, морковь и корень петрушки, все порезать крупными кубиками и слегка припечь на сковороде без масла. Когда бульон закипит, шумовкой убрать накипь, добавить лук, петрушку и морковь. Уменьшить огонь до среднего. Я накрываю кастрюлю крышкой, но смотрю, чтобы бульон слегка кипел, и никогда не добавляю воду. К концу варки добавляю лавровый лист, немного солю и перчу. Когда мясо начнет легко отделяться от костей можно начинать приготовление холодца.
 Вынуть из кастрюли овощи и мясо. Бульон процедить, и поставить в теплое место. Из свиных ног вытащить все косточки. Нарезать разваренное мясо и ножки. В заранее приготовленную форму для свиного холодца положить нарубленное мясо, сверху посыпать рубленым чесноком. Аккуратно залить бульоном и поставить застывать, затем убрать в холодильник. 
Я подаю холодец из рульки на стол с горчицей и хреном.

Личные впечатления о рецепте:

Восхитительно вкусный холодец по бабушкиному рецепту!
Самый вкусный холодец из свиных ножек готовила моя бабушка. Вот рецепт приготовления холодца.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Вкусный студень холодец из свиных ножек и свинины

Показать комментарии:
liliyaa
liliyaa 28/03/2012 00:17

чрезвычайно любопытная реализация!!! Букетик

0
NashaDasha
NashaDasha 28/03/2012 09:04

Смущен

0
natali
natali 18/04/2012 07:41

Ну вот как-то так. Даша спасибо за рецептик!

0
ЛюСей
ЛюСей 18/04/2012 13:47

я тоже такой холодец готовлю, ща попробую как у Вас перевернуть его красиво, тогда фоточкой похватаюсь Смех

0
ЛюСей
ЛюСей 18/04/2012 14:05

не сомневайтесь, это очень вкусно Супер-пупер!

0
NashaDasha
NashaDasha 18/04/2012 15:23

ЛюСей, Натали замечательно у вас получилось! Спасибо!

0
Ира
Ира 29/12/2013 21:01

Нашадаша! Натали! Практически всегда варю холодец только по вашему рецепту. Бывает покупаю свиную ножку ну очень мясистую, что и дополнительно мяса покупать не надо. Хорошо брать ножку переднюю. Но варю долго - примерно часа четыре. Сняв мясо с косточек, я варю ещё сами кости минут так 20-30, это чтобы холодец застыл лучше, затем только их выбрасываю. Спасибо за рецепт. очень вкусно!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Людмил@@
Людмил@@ 23/10/2015 10:42

а сколько воды Вы берете?

0
NashaDasha
NashaDasha 26/10/2015 07:08

Я всегда это делаю на глаз. Нужно чтобы мясо слегка было покрыто. И следить, чтобы вода не выкипала сильно.

0
Надежда
Надежда 08/12/2015 18:35

Я добавляю в конце варки два стакана холодной воды в кострюлю.где варились ножки и мясо.тогда он бывает более прозрачным и больше "трясучки".

Особенно люблю готовить для своих детей и внуков
0
Ирина
Ирина 23/01/2016 14:39

Люблю! В моей версии первая вода после закипания всегда полностью сливается, все мясо промывается и заливается новой водой, тогда бульен чист как слеза получается. Лук бросаю целый и в конце варки вынимаю и выбрасываю. А варю всю ночь на малюсеньком огоньке, кипеть не должно, просто томится.

0
NashaDasha
NashaDasha 25/01/2016 09:56

Спасибо за советы! Букетик

0

Советы к рецепту Вкусный студень холодец из свиных ножек и свинины

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить о...

Как украсить заливноеКак украсить заливное

Заливное - вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один...

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут со...

Когда добавлять в мясо лук?Когда добавлять в мясо лук?

Если вы жарите мясо с луком, кладите лук тогда, когда мясной сок на сковороде уже практически испарился.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &n...

Мнение диетолога о рецепте Вкусный студень холодец из свиных ножек и свинины

Диетолог Тищенко Константин

Отметим, что все продукты должны быть высокого качества, особенно опасно мясо, купленное на рынке. В составе блюда используйте больше зелени и овощей. Процеживайте бульон тщательно, через несколько слоев марли, чтобы на ней остался весь жир.

Употребление до 150 г студня в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом.

Холодец показан при недостатке в рационе животных жиров, белков, кальция и людям пониженного питания. Нужно посоветоваться с врачом о целесообразности включения в диету холодца при остеохондрозе, артрозах, хондродисплазиях и т.д. Блюдо может, в разных клинических случаях, оказывать лечебный эффект и быть противопоказано.

Не рекомендуется употреблять холодец людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, почек, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям школьного возраста в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Вкусный студень холодец из свиных ножек и свинины

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Свинина - ножка - 234 ккал/100г
  • Корень петрушки - 49 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиные ножки, Мясо любое, Лук репчатый, Морковь, Лавровый лист, Корень петрушки, Перец горошком, Соль, Чеснок