Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Белки отделить от желтков.
Шаг 2:
Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Шаг 3:
Желтки взбить с сахаром, ванилином и водой Масло растопить и слегка остудить Влить остывшее масло в желтки и взбить Всыпать в 3 приема муку, каждый раз тщательно взбивая Вылить половину молока, тщательно взбить, затем оставшееся молоко и снова взбить
Шаг 4:
Аккуратно подмешать белки, движением сверху вниз.
Шаг 5:
Форму смазать маслом и посыпать мукой (форма должна быть НЕРАЗЪЕМНАЯ!). Вылить тесто (тесто получится даже жиже чем на блины). Поставить в духовку при 175С на 40минут- 1 час 20 минут. Кому то понадобится меньше, кому то больше времени, все зависит от духовки. Ориентируйтесь на внешний вид : сверху должно хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться. Полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
А почему пирог называется "Умным"?
Давно видела этот шедевр 
на просторах Интернета, но пока дело до него не дошло. Когда его вижу, иногда думаю, а вот вдруг он не расслоится..? 
Пекла это пирог, только в тесто добавила какао, потому что слышала отзывы, что вкус напоминает омлет. Дети съели с удовольствием, взрослые, честно говоря, были не в восторге.
Сам расслаивается на тесто и кремовую прослойку посередине.
Спасибо, я поняла почему пирог называется "Умным".
Делала этот пирог много раз. Очень вкусный и нежный!
Анастасия, приветики! 
Какой волшебный пирог у тебя на страничке! 
Я в восторге! 
Хочу проэкспериментировать так тоже, обязательно попробую! 
Спасибо большое за рецепт!
"Умным " пирог называется потому, что сам расслаивается , если вы всё правильно сделаете. Белки нужно взбивать только сухим миксером!!! К щепотке соли я добавляю ч.ложку лимонного сока. И перед окончательным перемешиванием массы, до добавления взбитых белков, добавляю фрукты клубники, можно мороженные (но обязательно комнатной температуры уже), или до 100 грамм фруктового варенья. Всё очень вкусно, быстро, и всё получается. Приятного аппетита!!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г