Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пирог без начинки? Подготовьте продукты. Чтобы пирог лучше поднялся и был пышнее, выньте их из холодильника заранее, чтобы они согрелись. Молоко возьмите любой жирности, масло — рафинированное, без запаха.
Шаг 2:
Яйца помойте и обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Отделите белки от желтков в разные миску. Белки пока отложите.
Шаг 3:
В желтки влейте молоко и перемешайте венчиком до однородности. Затем добавьте масло и снова перемешайте.
Шаг 4:
Муку просейте. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Всыпьте к ней разрыхлитель, соль и половину сахара. Не бойтесь соли в сладкой выпечке — она выступает как усилитель вкуса. Перемешайте сухие ингредиенты ложкой.
Шаг 5:
Отложенные белки начните взбивать миксером на малых оборотах. Когда они слегка побелеют, скорость увеличьте. Не переставая взбивать, всыпьте в белки оставшийся сахар. Взбивайте белки до состояния мягких пиков — масса должна стать гладкой, белой и блестящей.
Шаг 6:
Введите взбитые белки в желтковую массу при помощи венчика аккуратными движениями снизу вверх.
Шаг 7:
Затем порциями всыпьте муку, перемешивая тесто после каждого добавления. Должно получиться однородное тесто консистенцией как густая сметана. Мука у разных производителей имеет неодинаковые свойства, поэтому ее может понадобиться меньше или больше чем указано.
Шаг 8:
Возьмите форму для выпечки, смажьте ее каплей растительного масла. У меня круглая форма d18см. Вылейте в нее подготовленное тесто.
Шаг 9:
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180°С духовке 25-30 минут. Готовность проверьте при помощи деревянной палочки — она должна выйти сухой из середины пирога. Готовый пирог выньте из духовки, остудите и освободите от формы. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.
Шаг 10:
Подавайте пирог к столу. Можете посыпать его сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Если нужно что-нибудь быстро испечь к чаю, пеку вот такой пирог на сметане. 
Быстрый пирог на сметане в духовке
Увидев рецепт пирога без начинки, я сначала не поняла как это возможно). Ведь обычно в сладкие пироги добавляют ягоды и фрукты. Решила посмотреть что получится и испекла этот удивительный пирог.
Все дозировки продуктов и технологию повторила по рецепту. От себя только добавила цедру с одного мандарина для дополнительного аромата. Белки смешивала с желтковой массой осторожно, муку вмешивала еще осторожнее плавными движениями. Тесто получилось похожим на воздушный крем. Пирог выпекала в форме диаметром 20 см. примерно 40 минут. При охлаждении выпечка не опала. Разрезала пирог еще теплым, он отлично нарезается и не крошится.
На вкус он оказался шикарным! Я даже не ожидала). Он не похож на обычный бисквит, этот пирог сочный, пружинистый, шелковистый! Его не нужно пропитывать или покрывать глазурью. Ароматы ванили и мандарина отлично подружились, думаю лимонную цедру добавлю в следующий раз. Однозначно рецепт рекомендую и сама буду его использовать частенько!
Спасибо автору!
Какой разрез у вас аппетитный! Прям видно какой пирог воздушный!
Добавила ягоды: мороженая клубника
Рецепт супер! Перед загрузкой в духовку я добавила ещё мороженую клубнику. Запах - отличный! Скоро будем пробовать!
Пирог получился изумительный 
тает во рту как сладкая вата 
, для меня правда чуть сладковат 
, но домашним очень понравился Спасибо за быстрый а главное вкусный рецеепт 
По этому рецепту пирог получается очень вкусным, пышным, воздушным. На 8е марта сделала его в качестве подарка для свикрови, сверху покрыла заварным густым кремом. Но для самых торопливых (как я) можно яйца сразу взбить с сахаром (к празднику миксер пришёл, с ним всё легче и воздушнее), когда станут белыми и увеличатся в два раза, влить молоко с маслом, смешать на меньшей скорости. У меня вечно нет разрыхлителя, поэтому добавила чайную ложку уксуса, сюда же просеяла муку и по-сыпала чайной ложкой без горки соды, смешала тем же миксером и в духовку. Форму взяла большую, выпеклось быстро.
Какое у вас разнообразие, и с ягодами, и без)
Выражаю огромную благодарность за отличный рецепт пирога! У меня с первого раза получился очень вкусный пирог, оценила на Отлично и я, и мои домашние. 
Спасибо большое за рецепт! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г