Бисквитный рулет с бананом

Красивый, пышный, аппетитный, для всей семьи! Бисквитный рулет с бананом — рецепт простого, но эффектного десерта, который легко и быстро приготовить как к семейному чаепитию, так и на праздничный стол. Крем для рулета можно использовать любой — заменив сливки на сметану, он станет бюджетным.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 5 г
Жиры 15% 8 г
Углеводы 75% 39 г
244 ккал
ГИ: 3 / 15 / 82

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь бисквитный рулет с бананом? Подготовьте продукты. Первым делом для рулета. Чтобы бисквит получился пышным и мягким все продукты должны быть комнатной температуры. Поэтому яйца выньте из холодильника заранее. Если же вы не успели этого сделать, то положите их в теплую воду на 10 минут.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Хорошо помойте яйца и вбейте их в миску. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Начните взбивать яйца миксером, порциями всыпая в них сахар. Когда весь сахар будет добавлен, продолжайте их взбивать до пышной светлой массы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Просейте к яичной массе муку, добавьте соль и соду. Соду перед этим погасите — капните в нее лимонный сок или столовый уксус.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перемешайте тесто при помощи силиконовой лопатки — она наиболее деликатно себя ведет со взбитой массой, не разрушая пузырьки воздуха, образовавшиеся при взбивании. Тесто должно получиться густым и текучим.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Застелите противень бумагой для выпечки и вылейте на него тесто. У меня он размером 40*30 см, и теста для такого противня получилось немного маловато. Распределите его равномерно при помощи лопатки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разогрейте духовку до 180°С. Пеките бисквит до зарумянивания в течение 20-30 минут, в зависимости от его размера и особенностей вашей духовки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Горячий бисквит переверните вместе с бумагой прямо на чистое полотенце. Аккуратно снимите бумагу. Сверните бисквит в рулет по длинной стороне, заворачивая его вместе с полотенцем. Оставьте в таком виде до полного остывания.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Приготовьте начинку. Подготовьте продукты для нее. Сливки возьмите самые жирные и качественные, жирностью не менее 30%. Для взбивания сливок лучше предпочесть сахарную пудру. Сливки взбиваются достаточно быстро и сахар может не успеть растаять. Бананы возьмите спелые, но крепкие.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Взбейте сливки миксером с сахарной пудрой. Добавляйте пудру постепенно, когда сливки будут уже немного взбиты (на поверхности сливок от венчика станут оставаться мягкие пики). Если добавить сахарную пудру всю сразу или до начала взбивания сливок, они могут не взбиться. Взбивайте их до густой стабильной массы.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Рулет тем временем остынет. Освободите его от полотенца. Бисквит останется в форме рулета.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Смажьте рулет взбитыми сливками. На один край выложите очищенные бананы. Разрежьте каждый на три части и переверните куски, чтобы банан не изгибался, а был ровным. Сверните рулет, аккуратно заворачивая начинку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Срежьте у готового рулета неровные края. Украсьте его по своему вкусу. Я посыпала рулет сахарной пудрой и добавила свежую клубнику.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Уберите рулет в холодильник на пару часов, чтобы крем пропитал бисквит. Затем подавайте его к столу. Приятного аппетита!

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень понравилась идея начинки для бисквитного рулета с бананом - выкладывать вдоль целые бананы. Бисквитный рулет получился хорошим, только я взяла половину указанной нормы сахара и уменьшила количество муки (чуть больше полстакана), при этом взбила яйца в очень плотную густую пену (если не взбивать так, то уйдёт муки как раз столько, как в рецепте), поэтому обошлась без соды. Выпекала с учетом рекомендации автора о размерах противня, сделала из пергамента с помощью канцелярских скобок коробочку и подпёрла её с двух сторон валиками из фольги. Выпекала минут 20-25. Потом обернула, как на видео, полотенцем. Всё хорошо получилось. А вот с кремом вышла интересная история))) Сливки были очень жирные, я не досмотрела и перевзбила их, они расслоились до масла и сыворотки (раньше о таком только читала в чужих отзывах, полезный опыт). Поэтому я аккуратно слила жидкость, а получившееся масло использовала вместо крема, оно как раз получилось очень мягким, таким немного жидковатым, и сладким. И, конечно, пришлось мой рулет немного выдержать в холодильнике, чтобы часть такого масляного крема впиталась, а часть застыла. Затем попыталась украсить бисквитный рулет с бананом также, как на фото, и была удивлена, как же хорошо клубника сочетается по вкусу с бананом. Очень вкусно! Замечательный получился рулет, и вкусный, и красивый. Спасибо автору за рецепт с полезными рекомендациями!

Рулет-красавчик! С масляным кремом, думаю, он тоже очень вкусный получился.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Бананы - 89 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Яйца, Сахар, Сода пищевая, Соль, Сливки жирные, Сахарная пудра, Бананы