Торт Цифра 6 или цифра 9

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт цифра 6 или цифра 9? Для начала подготовьте ингредиенты для теста. Мед выбирайте натуральный и ароматный, именно из такого коржи получаются бесподобными. В сотейник или кастрюлю с толстым дном вбейте яйца, добавьте мед, сахар, щепотку соли, размешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, но не кипятите! С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Добавьте сливочное масло, перемешайте. Затем добавьте соду и тщательно перемешайте. Смесь начнёт пениться, это вступает в реакцию сода. Снимите с огня кастрюлю и дайте смеси остыть. Чтобы ускорить процесс можно поставить кастрюлю в таз с холодной водой.

3. Шаг 3:

   

   В остывшую массу добавьте половину заранее просеянной муки и перемешайте. Просеивание обогатит муку кислородом, и выпечка получится пышнее и нежнее. О свойствах муки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Оставшуюся муку насыпьте на столешницу и выложите на нее тесто. Подсыпая муку с краёв, замесите тесто. Оно может прилипать к рукам, но не забивайте его лишней мукой, иначе тесто получится жёстким. Заверните его в пакет или пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на два часа, а лучше, как я, на ночь. Когда тесто отлежится в холодильнике, с ним легче работать.

5. Шаг 5:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Для этого хорошо охладите сливки жирностью не менее 33%, миску в которой будете взбивать и венчики миксера, я обычно помещаю все это в морозилку на 15-20 минут. Миску выбирайте глубокую, чтобы при взбивании не создавать брызг. Сливки налейте в миску, добавьте сахарную пудру и начните взбивать на медленных оборотах. Взбивайте сливки около одной минуты.

6. Шаг 6:

   

   Затем увеличьте скорость миксера и взбивайте ещё около трех минут, пока масса не загустеет и от венчиков миксера на сливках не начнет оставаться след. Добавьте сливочный сыр и перемешайте на низких оборотах миксера до однородности.

8. Шаг 7:

   

   Распечатайте на листе А4 трафарет цифры 6 или 9 и вырежьте его.

9. Шаг 8:

   

   Включите духовку на 170 градусов. Тесто достаньте из холодильника, раскатайте на пергаменте или силиконовом коврике в пласт толщиной 0,5 мм. Если тесто будет прилипать, присыпьте пергамент немного мукой. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Обрежьте тесто по контуру трафарета ножом, корж наколите вилкой, чтобы тесто не пузырилось при выпечке, обрезки уберите в холодильник, они пригодятся для двух остальных коржей. Выпекайте корж при 170 градусов духовке 5-6 минут, времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке. Коржи должны немного подрумяниться. Готовые коржи должны быть мягкими, не сухими, не передержите их в духовке. Так приготовьте ещё два коржа.

11. Шаг 10:

    

    Дайте коржам полностью остыть. Поместите один корж на подложку, крем переложите в кондитерский мешок (я использую насадку 1М) и отсадите по всему периметру коржа "шарики" из крема. Сверху поместите второй корж, также отсадите крем, на второй корж я добавила немного густого малинового джема между шариками крема. Накройте третьим коржом, отсадите крем, перед украшением поместите торт в холодильник на пол часа, чтобы крем схватился.

12. Шаг 11:

    

    Достаньте торт и украсьте по своему желанию. Я украсила меренгами и свежими цветами. Торт готов, приятного аппетита!