Австрийский суп-пюре из цветной капусты

Вегетарианский легкий суп, ароматный и аппетитный. +4. Готовится очень просто, но получается вкусно при совсем не большом количестве продуктов. 4-ре порции это половина кастрюли, на два дня выбирайте 8-мь порций.
ManooAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 2 г
Жиры 42% 5 г
Углеводы 42% 5 г
69 ккал
ГИ: 80 / 0 / 20

Способ приготовления

Время приготовления: 40 мин

1. Качан цветнуй капусту разобрать на средние соцветия (отложить несколько мелких соцветий для украшения супа при подаче), залить бульоном и отварить.

2. Размолоть капусту с бульоном блендером.

3. Муку подсушить без изменения цвета, слегка охладить, развести в 100 г горячего молока и довести до кипения. Потом все смешать блендером и посолить, варить еще около 7 минут.

4. Для льезона (усиления вкуса и придания супу наваристости) - яичный желток слегка взбейте с оставшимся молоком (примерно 50 мл).
5. Суп слегка охладите, заправьте льезоном и сливочным маслом.

7. Перед подачей на стол суп-пюре оформить поджаренными соцветиями цветной капусты на сливочном масле.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Цветная капуста - 28 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Овощной бульон - 13 ккал/100г
Калорийность продуктов: Цветная капуста, Овощной бульон, Пшеничная мука, Сливочное масло, Молоко, Яичные желтки, Соль