Равиоли с тыквой и сыром пармезан

Истинное наслаждение от сочетания теста, тыквы, сыра, масла с шалфеем! Если вы любите тыкву, также, как люблю ее я - вам просто необходимо попробовать это блюдо.
ИраAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 23% 8 г
Жиры 29% 10 г
Углеводы 49% 17 г
170 ккал
ГИ: 38 / 0 / 63

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Перед тем, как начать делать тесто,надо разогреть духовку до 200 С,нарезать тыкву на крупные куски с коркой,накрыть фольгой и поставить запекать около 30-40 минут (до полной мягкости).Вынуть из духовки,дать остыть,снять корку и положить мякоть тыквы в кухонный комбайн,измельчить до однородной массы,добавить тертый пармезан,желток,сухой шалфей,молотый черный перец по вкусу,тщательно перемешать. Просеять оба вида муки и соль в большую миску.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сделать углубление в муке, добавить яйца,соль и оливковое масло. Медленно начать собирать муку в яйца и масло, пока тесто не превратится в однородную массу. Дальше работать на гладкой поверхности - помять, покатать, при необходимости подсыпая муку, скатать шар. Дать отдохнуть тесту в течение 15 минут, накрытым влажным кухонным полотенцем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Разрезать тесто на четыре части. Три части убрать обратно под полотенце, одну часть тонко раскатать. Я это сделала при помощи паста-машины.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    При помощи круглой формы (можно использовать стакан) вырезать кружки и положить около столовой ложки тыквенной начинки в центр кружка и слегка смазать края кружка яичным белком при помощи тонкой кисточки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Соединить края кружка, придавая равиоли форму полумесяца. Также при помощи кисточки слегка промазать уголки белком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Осторожно потянуть за оба уголка полумесца и соединить их вместе в нахлест.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Повторять шаги 4,5 и 6,пока не кончится начинка, раскатывая поочередно все оставшиеся части теста. Складывать готовые равиоли на поднос, слегка присыпанный мукой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Для соуса: нагреть сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне и варить до золотисто-коричневого цвета. Добавить измельченные листья свежего шалфея и снять с огня. Довести подсоленную воду до кипения и опустить туда равиоли. Варить, пока не всплывут. При помощи шумовки вынуть равиоли и переложить их на сковородку с маслом, перемешать. Подавать горячими с небольшим количеством масла, по желанию слегка посыпав тертым пармезаном и молотым перцем.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Когда увидела рецепт Равиоли с тыквой и пармезаном, захотела его попробовать, да и звёзды сложились так, что дома было всё необходимое (кроме шалфея), но я почитала, что его можно заменить на базилик (так и сделала). Тыкву запекла заранее, но вот в рецепте не совсем понятно - вес указан уже запечённой тыквы или сырой, потому как после запекания она уменьшилась (запекала без кожуры). Пропорции взяла в расчёте на две порции, получилось 18 штучек, начинка осталась правда. Немного сложно было лепить равиоли, пока приловчилась. Самое главное не брать начинки много и с соком, иначе всё вылазит и склеить края проблемно. При варке ничего не расползлось, все равиольки остались целенькими. На вкус - интересные, приятные. Рецепт однозначно стоит внимания. Спасибо Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Тыква - 29 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Пшеничная цельнозерновая мука - 298 ккал/100г
  • Шалфей сухой - 315 ккал/100г
  • Шалфей свежий - 58 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Пшеничная цельнозерновая мука, Яйца, Оливковое масло, Соль, Тыква, Яичные желтки, Пармезан, Шалфей сухой, Перец черный молотый, Сливочное масло, Шалфей свежий, Яичные белки