Бирияни (Рисовая запеканка с овощами)
Способ приготовления
Общее время приготовления: 1 ч
PT1H
Как вы поняли, эта еда относится к разряду запеканок. Кулинарный рецепт ее сложен, но способ приготовления - прост. Промываем рис. В кfстрюлю среднего размера наливаем воду, насыпаем в нее 2 ч.л. соли и доводим до кипения. Высыпаем в нее рис и снова доводим до кипения, потом закрываем крышкой и варим 15 минут на медленном огне.
Пока варится рис, размешиваем шафран в небольшом количестве теплого молока. В другой кастрюле разогреваем растительное или топленое масло и поджариваем специи. Через несколько секунд добавляем туда же нарезанный картофель и жарим его пять минут, постоянно перемешивая, пока кусочки не подрумянятся. Кладем туда же горошек, помидоры, половину нарезанной свежей кинзы или петрушки и оставшуюся соль. Закрываем крышкой и варим, пока овощи не станут мягкими. Постоянно мешаем, и, если воды окажется мало, добавляем еще.
Вареный рис смешиваем с йогуртом, розовой водой и шафранным молоком, и оставляем его на пять минут. В смазанную сковороду или кастрюлю, выкладываем половину риса, выравниваем поверхность. Сверху кладем овощи, и снова рис. Сковороду закрываем листом фольги, как можно плотнее, и запекаем в духовке 15-20 мин при температуре 140 градусов.
Перед подачей на стол режем на куски, и посыпаем орехами и резаной кинзой. Запеканку едят горячей.
Пока варится рис, размешиваем шафран в небольшом количестве теплого молока. В другой кастрюле разогреваем растительное или топленое масло и поджариваем специи. Через несколько секунд добавляем туда же нарезанный картофель и жарим его пять минут, постоянно перемешивая, пока кусочки не подрумянятся. Кладем туда же горошек, помидоры, половину нарезанной свежей кинзы или петрушки и оставшуюся соль. Закрываем крышкой и варим, пока овощи не станут мягкими. Постоянно мешаем, и, если воды окажется мало, добавляем еще.
Вареный рис смешиваем с йогуртом, розовой водой и шафранным молоком, и оставляем его на пять минут. В смазанную сковороду или кастрюлю, выкладываем половину риса, выравниваем поверхность. Сверху кладем овощи, и снова рис. Сковороду закрываем листом фольги, как можно плотнее, и запекаем в духовке 15-20 мин при температуре 140 градусов.
Перед подачей на стол режем на куски, и посыпаем орехами и резаной кинзой. Запеканку едят горячей.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Показать комментарии:
приветик! 
у меня получилась нямка!
спасибо за рецептик! 
Угощайтесь, на здоровье!! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал / 100 г
- «растишка » - 122 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал / 100 г
- «актимель» натуральный - 83 ккал / 100 г
- Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал / 100 г
- «мажетель» - 48 ккал / 100 г
- Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал / 100 г
- Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал / 100 г
- Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал / 100 г
- Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Кинза сушёная молотая - 216 ккал / 100 г
- Кориандр - 25 ккал / 100 г
- Кинза, кориандр - 25 ккал / 100 г
- Куркума - 325 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Шафран - 310 ккал / 100 г
- Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
- Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
- Топленое масло - 892 ккал / 100 г