Картофельная запеканка без сыра с фаршем в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать картофельную запеканку без сыра с фаршем в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Овощи вымойте и почистите. Фарш я использую куриный, он менее жирный, но при желании можно взять фарш из свинины, говядины или смешанный.

2. Шаг 2:

   

   Картофель положите в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и отварите до готовности на среднем огне. Слейте картофельный отвар, а картофель полностью остудите. Картофельный отвар можно использовать для приготовления дрожжевой выпечки или для блинного теста. О том, как выбрать кастрюлю читайте в статье, ссылка под рецептом.

3. Шаг 3:

   

   Шампиньоны берите среднего размера, белые и плотные. Срежьте места загрязнения, сполосните в холодной воде и разложите на ткань на 20-25 минут, чтобы стекла жидкость. Порежьте грибы средним кубиком. В сковороду налейте 1/2 растительного масла, разогрейте на среднем огне, а какое лучше взять узнаете из статьи ниже. Положите в сковороду шампиньоны, половину мелко резаного репчатого лука, обжаривайте все в течение 5-7 минут, перемешивая.

4. Шаг 4:

   

   В сковороду после грибов положите оставшийся репчатый лук, измельченный чеснок и обжаривайте в течение 6-7 минут на среднем огне, перемешивая. О том как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте в сковороду куриный фарш, посолите, поперчите и обжаривайте на среднем огне, разбивая комочки, до готовности. Жидкость в сковороде должна полностью испариться. Снимите сковороду с огня. Духовку поставьте разогреваться на 180 градусов.

6. Шаг 6:

   

   В чистую, сухую сковороду насыпьте муку и поставьте на средний огонь. Обжаривайте муку, перемешивая, до приятного орехового аромата, она должна измениться до светло топленого цвета. Молоко нагрейте и снимите с огня.

7. Шаг 7:

   

   В сковороду с мукой положите сливочное масло и перемешивайте до объединения. Обжарьте одну минуту, мешая.

9. Шаг 8:

   

   Быстро перемешивая мучную массу, тонкой струйкой влейте горячее молоко. Варите 2-3 минуты, перемешивая, до загустения. Снимите сковороду и остудите соус до теплого состояния.

10. Шаг 9:

    

    Сметану перемешайте с яйцом до однородного состояния и перелейте в мучную массу. Все посолите, поперчите и перемешайте. Обязательно мойте яйца перед приготовлением, ведь даже при видимой чистоте на них находится грязь и вредные бактерии. А полезную информацию о яйцах и все секреты о сметане в сливочном соусе можно прочитать в статьях под шагами ниже. Сметану можно заменить натуральным йогуртом.

11. Шаг 10:

    

    Форму для запекания смажьте растительным маслом и налейте немного соуса. Три картофелины нарежьте кружочками и уложите на дно формы внахлест, покрыв все пространство. А как подобрать подходящую форму можно узнать в статье под рецептом.

12. Шаг 11:

    

    На картофель выложите ровным слоем обжаренный фарш и немного прижмите. Залейте все 2/3 сметанного соуса, так чтобы он пропитал все слои. Можно кончиком ножа подвигать слои, чтобы соус легче проходил внутрь.

13. Шаг 12:

    

    Оставшуюся картошку и очищенный болгарский перец порежьте мелким кубиком. Картофель, обжаренные шампиньоны и болгарский перец уложите полосками наверх куриного фарша. Залейте все оставшимся соусом, чтобы он смазал всю поверхность, иначе овощи и грибы будут сохнуть. Чтобы блюдо получилось вкусным и не подгорело, прочитайте полезную информацию о духовках ниже.

14. Шаг 13:

    

    Форму с картофельной запеканкой без сыра с фаршем поставьте в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов примерно 40-45 минут. Время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Готовую запеканку выньте, дайте постоять 10-15 минут и подавайте.

15. Шаг 14:

    

    Картофельная запеканка без сыра с фаршем в духовке готова. Приятного аппетита.