Картофельная запеканка с фаршем и сыром в духовке

Любимая с детства, с ароматной сырной корочкой! Картофельная запеканка с фаршем и сыром в духовке по-настоящему идеальное блюдо. Сочный мясной фарш, воздушное сливочное пюре, а сверху - много расплавленного сыра. Кто откажется от кусочка такого лакомства? Очень удобный вариант для сытного ужина - и мясо, и гарнир в одном!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 7 г
Жиры 50% 16 г
Углеводы 28% 9 г
211 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать картофельную запеканку? Подготовьте продукты по списку. Фарш можете брать любой - говяжий, свиной, куриный, индюшачий. У меня смешанный, говядина-свинина.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картофель хорошо помойте и почистите. Если у вас большие клубни, то нарежьте их на мелкие куски. Залейте картофель холодной водой и поставьте варить на небольшой огонь. Воду используйте хорошую, фильтрованную или бутилированную, от ее вкуса зависит вкус картофельного пюре. Варите картофель 25 минут, в конце добавьте соль.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока варится картофель, пожарьте фарш. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разогрейте сковороду, налейте на нее растительное масло. Выложите на сковороду лук. Жарьте лук, размешивая его, около 5 минут, до прозрачности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте на сковороду фарш. При помощи лопатки разбейте все крупные комочки, добиваясь однородности. Посолите и поперчите мясо. Вы можете добавить любимые приправы и специи.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Жарьте фарш под крышкой на маленьком огне в течении 15 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда картофель будет готов, слейте с него воду. Подогрейте молоко до горячего состояния и влейте в кастрюлю с картошкой. Разомните картофель в пюре при помощи картофелемялки. Добавьте сливочное масло, еще раз хорошо перемешайте пюре.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Возьмите форму для запекания. Выложите первым слоем пожаренный фарш.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сверху разложите слой пюре.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сыр натрите на крупной терке.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Посыпьте запеканку натертым сыром.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Запекайте запеканку в духовке при температуре 180°С около 40 минут. Сыр должен расплавиться и зазолотиться.

Наша любимая запеканка из пюре и фарша приобрела пикантный вкус, благодаря корочке сыра. очень вкусно! В фарш можно добавить различные овощи при обжаривании - морковь, сельдерей, болгарский перец.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Мне еще понравился вариант картофельной запеканки с фаршем и помидорами.

Моя оценка рецепта:

Листала рецепты и увидела этот. Рецепт из моего детства. Папа готовил тукую картофельная запеканку с фаршем и сыром в духовке. Правда, называли мы ее почему-то шефским пирогом. Еще видела подобный рецепт у английских кулинаров, они называли такое блюдо пастушьим пирогом. Это я к чему🙂 Все любят мясо с картошечкой😄 Свою запеканку я щедро сдобрила весенней зеленью: в пюре добавила петрушку, а в фарш зеленый лук. Сыра у меня был небольшой кусочек, поэтому сначала сверху смазала запеканку сметаной, а затем уже присыпала тертым сыром. Получилась сногсшибательная запеканка, такая нежная и вкусная. Это блюдо понятное и такое родное, что понравится абсолютно всем. Очень рекомендую!

Я еще панировочными сухарями люблю верх присыпать, получается хрустящая корочка. И с зеленым горошком обязательно подавать. Сковорода у вас красивая очень) А запеканка ну очень аппетитная!

Замечательный рецепт. Хотела найти что-нибудь для более разнообразного питания сынишки. Ему очень понравилось, просто пальчики оближешь. Я обожаю готовить в духовке, поставил и забыл на полчаса.

Я такую запеканку делаю немного по другому: отвариваю мясо, потом прокручиваю его через мясорубку и обжариваю на сковороде с луком, тогда она получается не такая жирная.

а что бы приготовленное блюдо было не только вкусным, но и красивым сверху можно посыпать укропом.

запеканка получается очень сытной и вкусной Улыбка я сверху её люблю посыпать молотыми сухарями перемешанными с пармезаном, получается золотистая и хрустящая корочка Едим в удовольствие

Спасибо, девочки, что вспомнили и нам показали это забытое всеми блюдо, такая запеканка накормит и насытит всю семью, ее можно подать со сметаной, я обожаю эти запеканки в разной вариации, хорошо держится форма и вкус такой привычный нашей кухне, а вот давненько ее не готовила, на Восторгдо исправиться)))

Теперь такую запеканку хочу попробовать приготовить на какой-нибудь праздник... Просто картофельное пюре уже приелось... Смущен Спасибо за "хорошо забытое старое".

Вот моя картофельная запеканка с мясом и грибами,праздничный вариант
на радость внукам.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Фарш мясной, Лук, Молоко, Сливочное масло, Растительное масло, Твёрдый сыр, Соль, Перец черный молотый