Колбаса домашняя куриная с сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать домашнюю колбасу с сыром? Подготовьте продукты. Куриное филе очистите, помойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте пергамент для выпечки, держите под рукой пищевую пленку и шнур для перевязки колбасы. Сыр подойдет твердый или полутвердый. Главное, чтобы он был качественным, без заменителей молочных жиров. Сливки подойдут любой жирности, крахмал берите картофельный. Если у вас кукурузный, то увеличьте его количество в 2 раза.

2. Шаг 2:

   
   Небольшой кусочек от куриного филе отрежьте и отложите в сторону. Оставшееся мясо нарежьте на произвольные куски.

3. Шаг 3:

   
   Пропустите куриные кусочки через мясорубку 3-4 раза. Вместо мясорубки можно воспользоваться блендером. Нам нужен нежный фарш, с как можно более мелкой структурой.

4. Шаг 4:

   
   Возьмите яйца, обязательно хорошо помойте их с моющим средством. Отделите желтки от белков, желтки уберите в холодильник, чтобы приготовить из них что-то еще. Нам нужны только белки.

5. Шаг 5:

   
   В фарш добавьте белки, сливки, крахмал, соль, перец по вкусу и любые сухие специи на свой выбор.

6. Шаг 6:

   
   Все хорошенько перемешайте. Вот такая масса у нас получается.

7. Шаг 7:

   
   Отложенный ранее кусочек куриного филе нарежьте на мелкие кусочки. Добавьте их в фарш.

8. Шаг 8:

   
   Нарежьте на мелкие кубики сыр. Измельчите очищенный чеснок, или мелко нарезав его, или пропустив через пресс.

9. Шаг 9:

   
   Добавьте сыр и чеснок в фарш и хорошо всё размешайте.

11. Шаг 10:

    
    На рабочую поверхность постелите пергамент, лучше в несколько слоев. Выложите на пергамент куриный фарш.

12. Шаг 11:

    
    Плотно сверните пергамент в виде батончика. Края крепко свяжите шпагатом или шнуром.

13. Шаг 12:

    
    Упакуйте будущую колбасу в пищевую пленку в несколько слоев. Нам нужно, чтобы при варке внутрь не попала вода.

14. Шаг 13:

    
    Плотно обмотайте мясной батон шнурами. Придайте обмотке вид настоящей колбасы))

15. Шаг 14:

    
    Вскипятите воду в кастрюле. Размеры ее должны быть такими, чтобы колбаса легко помещалась внутри. Опустите батон в воду и варите полчаса при слабом кипении на небольшом огне.

16. Шаг 15:

    
    Спустя 30 минут выньте колбасу, охладите, затем уберите ее в холодильник часов на шесть. Спустя это время освободите колбасу от пленок, шнуров и пергамента.

17. Шаг 16:

    
    Нарежьте домашнюю колбасу на кусочки и подавайте к столу.

18. Шаг 17:

    
    Приятного аппетита!