Колбаса домашняя куриная с сыром

Полезная, диетическая, из обычных продуктов! Домашняя куриная колбаса получается намного вкуснее и натуральнее той, что продается в магазине. Приготовить ее совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд. Кусочки сыра делают вкус колбасы пикантнее и интереснее.
AngelAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 63% 17 г
Жиры 30% 8 г
Углеводы 7% 2 г
169 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашнюю колбасу с сыром? Подготовьте продукты. Куриное филе очистите, помойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте пергамент для выпечки, держите под рукой пищевую пленку и шнур для перевязки колбасы. Сыр подойдет твердый или полутвердый. Главное, чтобы он был качественным, без заменителей молочных жиров. Сливки подойдут любой жирности, крахмал берите картофельный. Если у вас кукурузный, то увеличьте его количество в 2 раза.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Небольшой кусочек от куриного филе отрежьте и отложите в сторону. Оставшееся мясо нарежьте на произвольные куски.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пропустите куриные кусочки через мясорубку 3-4 раза. Вместо мясорубки можно воспользоваться блендером. Нам нужен нежный фарш, с как можно более мелкой структурой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Возьмите яйца, обязательно хорошо помойте их с моющим средством. Отделите желтки от белков, желтки уберите в холодильник, чтобы приготовить из них что-то еще. Нам нужны только белки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В фарш добавьте белки, сливки, крахмал, соль, перец по вкусу и любые сухие специи на свой выбор.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Все хорошенько перемешайте. Вот такая масса у нас получается.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отложенный ранее кусочек куриного филе нарежьте на мелкие кусочки. Добавьте их в фарш.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Нарежьте на мелкие кубики сыр. Измельчите очищенный чеснок, или мелко нарезав его, или пропустив через пресс.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте сыр и чеснок в фарш и хорошо всё размешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На рабочую поверхность постелите пергамент, лучше в несколько слоев. Выложите на пергамент куриный фарш.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Плотно сверните пергамент в виде батончика. Края крепко свяжите шпагатом или шнуром.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Упакуйте будущую колбасу в пищевую пленку в несколько слоев. Нам нужно, чтобы при варке внутрь не попала вода.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Плотно обмотайте мясной батон шнурами. Придайте обмотке вид настоящей колбасы))

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Вскипятите воду в кастрюле. Размеры ее должны быть такими, чтобы колбаса легко помещалась внутри. Опустите батон в воду и варите полчаса при слабом кипении на небольшом огне.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Спустя 30 минут выньте колбасу, охладите, затем уберите ее в холодильник часов на шесть. Спустя это время освободите колбасу от пленок, шнуров и пергамента.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Нарежьте домашнюю колбасу на кусочки и подавайте к столу.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Приятного аппетита!

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

nasstin:
Очень вкусно получилось!Спасибо, Настена)) Колбаска получилась очень ароматная и вкусная)

Должно быть это не только вкусно ,но и нежно -приятно на вкус!Красота!

красота

Татьяна:
Должно быть это не только вкусно ,но и нежно -приятно на вкус!Красота!Танюша)) Колбаска очень вкусная и нежная) А кусочки сыра придают еще более интересный вкус)) Нямка

Ой, Ольгуня опять вкусняшку принесла нам! Восторг Оленька, это выглядит вкусно и диетично ... Подмигивание Я не ошибаюсь? Смущен Можно худеющим приготовить такое блюдо? Подмигивание

Натусик:
Ой, Ольгуня опять вкусняшку принесла нам! Оленька, это выглядит вкусно и диетично ... Я не ошибаюсь? Можно худеющим приготовить такое блюдо?Натуся))) Букетик Это очень вкусная вкусняшка))) Можно подрегулировать рецепт так -что это будет 100% диетическое блюдо) Сливки заменить на молоко, можно взять сыр с наименьшей жирностью) Ну если совсем диета - сыр исключить)) Все равно будет вкусная домашняя колбаска, не сравнимо с магазинной)) Нямка

Оленька, спасибки за подсказку! Поцелуйчик Буду готовить!

Натусик:
Оленька, спасибки за подсказку! Буду готовить!Спасибо, дорогая за теплые слова) Букетик

Я не сомневаюсь, что вкусно, вот только в пищевой плёнке нельзя варить. Возьмите лучше рукав для запекания.

don.shef111:
Я не сомневаюсь, что вкусно, вот только в пищевой плёнке нельзя варить. Возьмите лучше рукав для запекания.Согласна с вами) Как-то не подумалось сразу((( Спасибо за подсказку))) Букетик

Побежала за курочкой, буду делать по вашему рецепту, понравился, а я мясные пробовала, тоже очень хорошие

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Сливки, Яичные белки, Крахмал, Твёрдый сыр, Чеснок, Перец, Соль