На главную

На сайте 13 363 рецептов
у 77 065 пользователей

Кулинарный рецепт Домашняя колбаса сырокопченая с фото

Готовим домашнюю сырокопченую колбасу: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/15839

ингредиенты на 12 порций

Телятина

1.5

Сало

1

Соль

3

Сахар

2

Водка

4

Специи сухие

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Жидкий дым

по вкусу

Перец

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
236 ккал
Белков:12 гр
Жиров:42 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 21 / 77 / 2
Н0 / С0 / В100

Автор рецепта: WhiteSin

Время приготовления: 12 д

Комментариев: 0

способ приготовления

Сало натираем солью и чесноком (можно чесночным порошком). Если у вас чеснок зубчиками - сало лучше нашпиговать в разных местах. Помещаем в морозилку. Мясо режем тонкими ломтиками, солим (1 ст.л.), перчим, добавим специи по вкусу, сахар (1 ст. ложка) и водку (3 ст.ложки). Перемешаем и оставим в холодильнике на сутки.

Через сутки мясо обсушим полотенцем и перекрутим на мясорубке. Сало режем как можно мельче. Это легко сделать, пока оно еще замороженное. Добавим его к фаршу, а также еще 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и оставшуюся водку. Перемешаем.

Из этой смеси формируем колбаски, натираем их жидким дымом, обернем марлей, фольгой или газетой и оставим в прохладном ветреном месте. Через 10 дней можно подавать!

Личные впечатления о рецепте:

Как удивить гостей и близких? Просто! Приготовь домашнюю колбасу!
Сам по себе этот рецепт приготовления сырокопченой колбасы в домашних условиях вовсе не сложный, а результат порадует всех домашних и гостей!

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Домашняя колбаса сырокопченая

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту Домашняя колбаса сырокопченая

Как сделать домашнюю колбасу сочнойКак сделать домашнюю колбасу сочной

Чтобы сделать домашнюю колбасу сочной, обязательно добавь в нее жир. Это может быть свинина с жирком, сало. На объем мяса жира должно быть 25-30%. И лучше резать сало не самыми мелкими кусочками, ина…

Чтобы домашние колбаски были еще вкуснееЧтобы домашние колбаски были еще вкуснее

Для того чтобы домашние колбаски были достаточно сочные и вкусные, используй для их приготовления свиную шею, без дополнительного добавления жира. Нарежь её вручную, максимально мелкими кусочками, до…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы мясо не прилипало к сковороде...Чтобы мясо не прилипало к сковороде...

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Домашняя колбаса сырокопченая

  • Телятина - грудинка - 213 ккал/100г
  • Телятина - ножка - 161 ккал/100г
  • Телятина - окорок - 108 ккал/100г
  • Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал/100г
  • Телятина - спинная часть - 210 ккал/100г
  • Телятина - филе - 158 ккал/100г
  • Телятина - шницель - 162 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Смалец - 930 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Водка - 235 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Жидкий дым - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Телятина, Сало, Соль, Сахар, Водка, Специи сухие, Чеснок, Жидкий дым, Перец