Гаспачо суп классический

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры для этого супа лучше выбирайте мясистые, наименее водянистые.

2. Шаг 2:

   

   Красную луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками. Залейте лук уксусом. Оставьте мариноваться на 15 минут. Затем уксус слейте.

3. Шаг 3:

   

   Болгарский перец вымойте, обсушите. Перец выложите на противень, смажьте растительным маслом и поставьте в разогретую до 200°С духовке примерно на 15 минут.

4. Шаг 4:

   

   Готовый перец выньте из духовки, охладите и удалите верхнюю кожицу. Затем перец разрежьте пополам, удалите семена, а мякоть нарежьте кусочками.

5. Шаг 5:

   

   Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Помимо петрушки можете использовать укроп или кинзу или все вместе.

6. Шаг 6:

   

   Чеснок очистите и пропустите через пресс.

7. Шаг 7:

   

   В миске соедините чеснок, зелень и соль. Разотрите все пестиком или ложкой.

8. Шаг 8:

   

   Влейте оливковое масло и перемешайте. Оставьте настаиваться на 10 минут.

10. Шаг 9:

    

    Огурцы очистите и нарежьте небольшими кубиками.

11. Шаг 10:

    

    На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, залейте кипятком и оставьте на 3-5 минут. Затем воду слейте, а с помидоров снимите кожицу.

12. Шаг 11:

    

    Помидоры нарежьте четвертинками и удалите семена. Затем мякоть нарежьте небольшими кубиками. Для ускорения процесса очищенные от кожицы помидоры можно сначала измельчить в пюре блендером и потом протереть их через сито, чтобы избавиться от семян.

13. Шаг 12:

    

    В чашу блендера или в глубокую миску выложите нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец, маринованный лук, зелень с чесноком и маслом.

14. Шаг 13:

    

    Все измельчите погружным блендером до однородного пюре.

15. Шаг 14:

    

    Перелейте суп в кастрюлю. Влейте 1 стакан (200-250 мл) холодной кипяченой воды и перемешайте. Точное количество воды зависит от густоты вашего пюре. Вода не должна сильно разжижить суп. Поставьте суп в холодильник на 1 час.

16. Шаг 15:

    

    Охлажденный суп разлейте по тарелкам. В каждую добавьте гренки из белого хлеба, нарезанные кубиками огурцы и зелень. Приятного аппетита!