На главную

На сайте 25 635 рецептов
у 129 063 пользователей

Каталог рецептов

Тесто дрожжевое сдобное для пирожков

Пирожки получаются воздушными, пышными, пальчики оближешь. Тесто подойдет для пирожков с любой начинкой. Не удивляйтесь тому, что в рецепте 40 г дрожжей, с меньшим количеством тесто не будет таким воздушным.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Пшеничная мука

650

Дрожжи

40

Молоко

250

Сахар

0.5

Куриные яйца

2

Растительное масло

0.25

Сливочное масло

50

Сметана

2

Соль

1.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
285 ккал
Белков:8 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:44 гр
Б/Ж/У: 13 / 15 / 72
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Опубликовано: Анжелика

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Активируем дрожжи. Для этого в 50 мл теплого молока разводим 2 ч.л. сахара и растворяем 40 г дрожжей. Смесь ставим в теплое место на 15 минут.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Дрожжи увеличатся в объеме раза в 3, появится шапочка.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку просеять, смешать с солью.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разогреть молоко (чтобы растаяло масло), добавить в него сливочное и растительное масло.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Яйца смешать с сахаром.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В муку вылить молочную и яичную смеси, добавить сметану и активированные дрожжи.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Смесь перемешать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вымесить хорошенько тесто. Это займет 10-15 минут, тесто не должно липнуть к рукам, но при этом будет мягкое, нежное. Все вышеперечисленные этапы можно проделать в хлебопечке, если таковая имеется. Режим "Дрожжевое тесто" - 1,5 часа.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вымешанное тесто ставим расстаиваться на 1,5 часа в духовку при 30-35 градусах.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вот как оно будет выглядеть через 1,5 часа - увеличилось в объеме раза в 4-5.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Хорошенько обминаем тесто, чтобы вышли продукты брожения дрожжей. Теперь можем приступать к изготовлению пирожков.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подойдет любая начинка, как сладкая, так и соленая. Для половины теста я приготовила яблочную начинку. Для этого почистила 3 яблока, нарезала, смешала их с 8 ч.л. сахара и 2 ст.л. крахмала и поварила минут 5 на небольшом огне. Начинка с крахмалом не будет вытекать из пирожков.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Тесто получается нелипкое, раскатывается на столе без муки и масла.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Выкладываем пирожки на смазанный противень и отправляем их в духовку с температурой 170-180 градусов на 35-40 минут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Для другой половины теста я сделала начинку из 6 вареных яиц, пучка зеленого лука, 60 г сливочного масла и 0,5 ч.л. соли.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Из этого количества теста получилось почти 2 противня пирожков.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Надеюсь, Вам пригодится мой рецепт. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel 16.05.2016 10:20:27

Такие замечательные пирожки у вас получились))) Точно пальчики оближешь))) Нямка

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Анжелика
Анжелика 16.05.2016 11:42:38

Спасибо, Angel! Надеюсь, рецепт Вам пригодится! Цветочек

Angel
Angel 16.05.2016 12:06:01

Анжелика:
Спасибо, Angel! Надеюсь, рецепт Вам пригодится! Спасибо вам за хороший рецепт)) Цветочек

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Натусик
Натусик 17.05.2016 00:05:57

Анжелика, замечательные пирожки! Супер-пупер! Нямка

Хочу похудеть!!!
Анжелика
Анжелика 17.05.2016 08:48:41

Спасибо, Наташа! Очень рада, что Вам понравился рецепт! Букетик Только похудеть с ними невозможно Вкуснятина

Ира
Ира 17.05.2016 16:08:04

Анжелика! Какие аппетитные пирожки!!! И начинки разные, особенно мне понравилась идея добавления крахмала в яблочную начинку, начинка с ним не будет вытекать, более густой и вязкой будет. А для чего в тесто два вида масла? А можно ли одним обойтись? Спасибо большое за рецепт!!!
Хозяюшка

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Анжелика
Анжелика 21.05.2016 19:49:02

Ирина, только увидела Ваш комментарий... Если честно, даже не смогу ответить на вопрос о двух видах масла, не задумывалась, приняла как данность рецепт в таком виде и использую... Могу предположить, что обычно в дрожжевое тесто используют растительное масло, а сливочное придаёт сдобность тесту. Сомнение

Ира
Ира 22.05.2016 07:48:55

Анжелика, спасибо большое за ответ!!! Обязательно попробуем твои пирожки приготовить! Супер-пупер!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Belka
Belka 21.05.2016 15:24:53

Выглядит красиво попробую )

Анжелика
Анжелика 21.05.2016 19:51:02

Спасибо за оценку! Спасибо

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Дрожжи, Молоко, Сахар, Куриные яйца, Растительное масло, Сливочное масло, Сметана, Соль