Тесто дрожжевое сдобное для пирожков

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Активируем дрожжи. Для этого в 50 мл теплого молока разводим 2 ч.л. сахара и растворяем 40 г дрожжей. Смесь ставим в теплое место на 15 минут.

2. Шаг 2:

   

   Дрожжи увеличатся в объеме раза в 3, появится шапочка.

3. Шаг 3:

   

   Муку просеять, смешать с солью.

4. Шаг 4:

   

   Разогреть молоко (чтобы растаяло масло), добавить в него сливочное и растительное масло.

5. Шаг 5:

   

   Яйца смешать с сахаром.

6. Шаг 6:

   

   В муку вылить молочную и яичную смеси, добавить сметану и активированные дрожжи.

7. Шаг 7:

   

   Смесь перемешать.

8. Шаг 8:

   

   Вымесить хорошенько тесто. Это займет 10-15 минут, тесто не должно липнуть к рукам, но при этом будет мягкое, нежное. Все вышеперечисленные этапы можно проделать в хлебопечке, если таковая имеется. Режим "Дрожжевое тесто" - 1,5 часа.

9. Шаг 9:

   

   Вымешанное тесто ставим расстаиваться на 1,5 часа в духовку при 30-35 градусах.

11. Шаг 10:

    

    Вот как оно будет выглядеть через 1,5 часа - увеличилось в объеме раза в 4-5.

12. Шаг 11:

    

    Хорошенько обминаем тесто, чтобы вышли продукты брожения дрожжей. Теперь можем приступать к изготовлению пирожков.

13. Шаг 12:

    

    Подойдет любая начинка, как сладкая, так и соленая. Для половины теста я приготовила яблочную начинку. Для этого почистила 3 яблока, нарезала, смешала их с 8 ч.л. сахара и 2 ст.л. крахмала и поварила минут 5 на небольшом огне. Начинка с крахмалом не будет вытекать из пирожков.

14. Шаг 13:

    

    Тесто получается нелипкое, раскатывается на столе без муки и масла.

15. Шаг 14:

    

    Выкладываем пирожки на смазанный противень и отправляем их в духовку с температурой 170-180 градусов на 35-40 минут.

16. Шаг 15:

    

    Для другой половины теста я сделала начинку из 6 вареных яиц, пучка зеленого лука, 60 г сливочного масла и 0,5 ч.л. соли.

17. Шаг 16:

    

    Из этого количества теста получилось почти 2 противня пирожков.

18. Шаг 17:

    

    Надеюсь, Вам пригодится мой рецепт. Приятного аппетита!