Кокосовый бисквит Дакуаз с ягодами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать кокосовый бисквит Дакуаз с ягодами? Для начала подготовьте нужные ингредиенты для бисквита. Миндальную муку можете приготовить сами, подсушив орехи на сухой сковороде или в духовке, а затем смолов их в кофемолке. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Выньте их из холодильника непосредственно перед взбиванием.

2. Шаг 2:

   

   Прежде чем замешивать тесто, возьмите бумагу для выпечки и нарисуйте на ней круги диаметром 16-17 см. Из этого объема теста получится три коржа, поэтому рисуйте три круга одного диаметра. Можете обрезать лишнюю бумагу, отступив от края кругов 4-5 см. А можете оставить бумагу как есть, главное, чтобы она поместилась на противне.

3. Шаг 3:

   

   Займитесь приготовлением теста. Для этого охлажденные яичные белки аккуратно отделите от желтков. Желтки для этого рецепта нам не понадобятся, поэтому их вы можете отложить, чтобы использовать для других целей: приготовить домашний майонез, заварной крем, мороженое или что-либо на ваш вкус. Белки перелейте в глубокую миску и взбейте миксером до получения пышной пены.

4. Шаг 4:

   

   Продолжая взбивать белки, подсыпьте к ним мелкий сахар (35 г) или сахарную пудру.

5. Шаг 5:

   

   Взбивайте белки до твердых пиков и до полного растворения сахара.

6. Шаг 6:

   

   В отдельную миску просейте сахарную пудру (90 г) и миндальную муку.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте к миндальной муке кокосовую стружку.

8. Шаг 8:

   

   И всё тщательно перемешайте. Кстати, по желанию, если у вас достаточно крупная кокосовая стружка, можете размолоть ее в кофемолке до состояния мелкой крошки (я так и поступила).

9. Шаг 9:

   

   Добавьте во взбитые яичные белки смешанные ранее миндальную муку, кокосовую стружку и сахарную пудру.

10. Шаг 10:

    

    И лопаткой аккуратно перемешайте тесто до полной однородности.

11. Шаг 11:

    

    На кондитерский мешок установите круглую насадку диаметром 10 мм и наполните его кремом.

12. Шаг 12:

    

    Начиная от центра, отсадите на противень 3 круга в виде закрученной спирали.

13. Шаг 13:

    

    Присыпьте коржи сверху небольшим количеством сахарной пудры и оставьте их минут на 5-7.

15. Шаг 14:

    

    Через 5-7 минут повторно присыпьте коржи пудрой и дайте им постоять еще 5-7 минут. За это время включите духовку прогреваться примерно до 150 градусов.

16. Шаг 15:

    

    Переложите противень с бисквитами в разогретую духовку и выпекайте их в течение 25-35 минут. Коржи должны покрыться светло-золотистой корочкой. Ориентируйтесь на особенности своей духовки!

17. Шаг 16:

    

    Дайте бисквитам чуть остыть на противне, после чего перенесите их на решетку и оставьте на ней до полного остывания. Кокосовый бисквит Дакуаз готов, и вы можете использовать его для приготовления любого желаемого десерта.

18. Шаг 17:

    

    Как вариант, предлагаю вам сделать из этих бисквитов очень вкусный и легкий летний торт. Для крема я берите сливочный сыр или мягкий и нежный творог (при выборе творога будьте внимательны - он не должен горчить или быть с сильной кислинкой). Сливки - жирные, от 33%. Ягоды - любые. Кстати, можете взять только сливки, не добавляя к ним творог или сыр. Мне же больше нравится их сочетать.

19. Шаг 18:

    

    Охлажденные жирные сливки взбейте блендером до плотности.

20. Шаг 19:

    

    Сливочный сыр или творог взбейте с сахарной пудрой или мелким сахаром. Кстати, если будете использовать творог, то предварительно его протрите через сито, тогда крем получится более однородным.

21. Шаг 20:

    

    Соедините сырную и сливочную массы, аккуратно перемешивая их лопаткой. Должен получиться очень легкий, в меру сладкий крем (сахара вы можете добавить на свой вкус, но не забывайте, что коржи сами по себе сладкие, поэтому не переборщите, чтобы не сделать торт приторным).

22. Шаг 21:

    

    Крем готов, коржи полностью остыли - можно собирать торт. Переложите на плоское блюдо один корж, нанесите на него ровный слой крема (удобней всего это делать с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой). Выложите сверху второй корж и также нанесите на него крем.

23. Шаг 22:

    

    Верхний корж советую слегка украсить. Для этого, отступая от края коржа около 1 см, выложите по кругу щедрые горки крема. В центр нанесите слой крема так, как показано на фото.

24. Шаг 23:

    

    Далее тыльной стороной чайной ложки сделайте углубления в креме, направляясь от края к центру. Таким образом у нас получится своеобразный цветок. В таком виде переложите торт на 30-40 минут в холодильник. Можете оставить его там подольше, чтобы коржи пропитались, а крем хорошо схватился.

25. Шаг 24:

    

    Перед самой подачей украсьте торт свежими ягодами и листиками мяты.

26. Шаг 25:

    

    Красивый праздничный торт с бисквитом Дакуаз готов.

27. Шаг 26:

    

    Приятного аппетита!