Пирожки духовые на дрожжах

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты для теста

2. Шаг 2:

   

   Яйцо взбиваем с сахаром

3. Шаг 3:

   

   Добавляем соль и еще немного взбиваем

4. Шаг 4:

   

   Вливаем теплое молоко. Лучше молоко брать не сильно жирное, 1,5% будет достаточно. Если молоко домашнее, лучше разбавить водой 50:50

5. Шаг 5:

   

   Сухие дрожжи смешиваем с мукой

6. Шаг 6:

   

   Теперь соединяем сухие и жидкие ингредиенты, перемешиваем

7. Шаг 7:

   

   Масло добавляем в последнюю очередь

8. Шаг 8:

   

   Ложкой, а затем руками замешиваем тесто. Это очень важный этап, от этого зависит качество нашей выпечки. Вымешивать нужно 10-15 минут, как говорят - "пока не перестанет липнуть к рукам". Я обычно доверяю этот процесс хлебопечке, в этом она мне очень помогает!

9. Шаг 9:

   

   Тесто хорошо вымешанное, красивое, ровное, гладкое и эластичное

10. Шаг 10:

    

    Накрываем тесто полотенцем и оставляем его в покое в теплом месте на 1 час

11. Шаг 11:

    

    А это ингредиенты для начинки. Рецепт не строгий - может потребоваться больше или меньше сахара или вишен в зависимости от того, насколько сладкие вы любите пирожки и сколько вишен поместится у вас в 1 пирожок

12. Шаг 12:

    

    Вишни моем и вынимаем косточки, процесс этот недолгий, поэтому делать это лучше когда тесто уже почти готово

13. Шаг 13:

    

    Через час наше тесто очень хорошо поднялось

15. Шаг 14:

    

    На фото видно какое оно воздушное и пористое, это даже несмотря на то, что мы не ставили опару, а смешали сухие дрожжи прямо с мукой - ведь дрожжи у нас сухие быстродействующие

16. Шаг 15:

    

    Теперь делим тесто на небольшие колобочки. У меня получилось 20 шт.

17. Шаг 16:

    

    Все практически готово - теперь осталось только слепить наши пирожочки

18. Шаг 17:

    

    Каждую заготовку разминаем руками в лепешку, кладем примерно 1 стол. л. вишен

19. Шаг 18:

    

    Сверху 1-2 чайн. л. сахара

20. Шаг 19:

    

    Хорошо скрепляем края и получаем красивый пирожок! Его укладываем швом вверх, чтобы сок из пирожка не вытекал

21. Шаг 20:

    

    Укладываем пирожочки на пергамент для выпечки, смазанный немного растительным маслом. Если пергамента нет - не страшно, просто выкладывайте на смазанный противень

22. Шаг 21:

    

    Для смазывания пирожков слегка взобьем яйцо

23. Шаг 22:

    

    Смазываем пирожки яйцом и они приобретут красивый блестящий золотистый вид при выпечке

24. Шаг 23:

    

    Ставим на расстойку в духовку примерно на 15 минут при минимальной температуре. За это время пирожочки хорошо поднимутся

25. Шаг 24:

    

    Затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем до золотистого цвета. Время выпекания зависит от вашей духовки

26. Шаг 25:

    

    Готовые пирожочки слегка взбрызгиваем водичкой, накрываем полотенцем и даем остыть. Аромат стоит просто великолепный!

27. Шаг 26:

    

    Приятного чаепития!