Гибаница сербский пирог с творогом и сыром

Очень вкусный сырный пирог с творогом, быстро и просто с тестом фило! . Можно приготовить самим тесто для гибаницы, если есть много свободного времени, если же нет - лучше купить готовое тесто фило, с ним быстрее и проще.
ИраAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 24% 11 г
Жиры 31% 14 г
Углеводы 44% 20 г
245 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч

1. Замесить мягкое тесто из ингредиентов "Для теста", месить долго и тщательно, затем, накрыв плёнкой, отложить на полчаса отдохнуть в тепле.

2. Тем временем приготовить начинку: смешать раскрошенную брынзу с творогом, яйцом, сметаной, молоком - масса должна быть как густая сметана.

3. Поделить тесто на 2 части: примерно 1 часть - 250 грамм и 2 часть - 300 грамм.

4. Больший кусок теста раскатать на посыпанном мукой столе в круг 30 см и вытягивать его пальцами в разные стороны, попеременно раскатывая опять скалкой, добиваясь тонкости и прозрачности теста.

5. Выложить полученный круг в форму для торта 28 см, смазанную маслом, края круга должны сильно свисать с формы.

6. Фирменный знак гибаницы - это её сморщенность, поэтому, выложив в форму тесто, нужно немного собрать складочки на дне.

7. Меньший кусок теста раскатываем и растягиваем так же, как и бОльший.

8. Вырезать из этого куска круг диаметром примерно 15 см, отложить его в сторону.

9. От оставшегося кольца отрываем небольшие квадраты из теста, выкладываем понемногу начинки, слегка защипываем края и укладываем в форму на бОльший кусок теста.

10. Кусочки сливочного масла, предназначенные "Для начинки" разложить на полученные комочки.

11. Оставшуюся начинку вылить на комочки и масло.

12. Сверху уложить отложенный 15 см-вый круг из теста.

13. Свисающие края бОльшего круга красиво уложить наверх гибаницы складочками.

14. Смазать верх гибаницы взбитым яйцом.

15. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, 40 минут.

16. Остудить и вынуть из формы на блюдо.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Выглядит очень аппетитно и по ингредиентам это должно быть очень вкусно. Спасибо.

Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Брынза из коровьего молока - 260 ккал/100г
  • Сыр овечий сыр 50 % - ной жирности - 370 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Свиной жир - 896 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Свиной жир, Вода, Брынза, Творог, Сметана, Молоко, Сливочное масло