Самса с картошкой из слоеного теста

Оригинальная, вкуснейшая, из обычных продуктов! Самса с картошкой из слоеного теста по этому рецепту готовится с быстрым домашним тестом. Начинка из картошки делает самсу сытной и очень вкусной. Такая выпечка прекрасно разнообразит ваше привычное меню.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 5 г
Жиры 22% 8 г
Углеводы 65% 24 г
181 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать самсу с картошкой из слоеного теста? Подготовьте продукты. Вода должна быть холодная, можете даже поставить ее ненадолго в морозилку. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Выбирайте качественное, натуральное масло, без растительных жиров. Муку возьмите высшего сорта. Она лучше подходит для слоеного теста по содержанию клейковины.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В широкую, удобную для замеса теста емкость просейте муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В отдельной миске взбейте яйцо. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте соль, уксус, холодную воду, перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В муке сделайте углубление, влейте смесь жидких ингредиентов.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешайте тесто сначала ложкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем замесите тесто руками. Если тесто еще довольно липкое, подсыпьте немного муки. Тесто должно быть крутым, но не слишком тугим. Вымесите тесто до однородного и эластичного состояния.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разделите тесто на 2 равные части. На присыпанном мукой столе раскатайте одну часть теста в тонкий пласт толщиной около 0,5 см.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Смажьте пласт теста равномерно размягченным сливочным маслом, немного не доходя до краев.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вторую часть теста раскатайте аналогично первой. С помощью скалки перенесите тесто на смазанный маслом пласт.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    По необходимости подтяните края теста, чтобы второй пласт полностью закрыл первый. Смажьте тесто оставшимся маслом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверните слои теста в плотный рулет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Рулет заверните в плотную "улитку". Положите тесто в пакет и уберите в холодильник на 2 часа.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. В начинку можно добавить любые специи и пряности по желанию. Я взяла измельченный кориандр, он придаст начинке особый вкус и аромат.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Предварительно вымытый картофель очистите, также нарежьте очень мелкими кубиками. Имейте в виду, что от размера нарезки овощей будет зависеть время приготовления самсы. Чем мельче нарезана начинка, тем меньше времени уйдет на выпечку.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    В удобной миске соедините нарезанные картофель и лук. Посолите, добавьте измельченный кориандр, перемешайте.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной не менее 0,5 см. Делайте это аккуратно, не нажимая слишком сильно и резко, чтобы не порвать слои теста.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Снова сверните тесто в рулет.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Разрежьте рулет на небольшие кусочки, в зависимости от желаемого размера самсы. Нарезанное тесто снова уберите в холодильник и доставайте кусочки по очереди.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Каждую часть теста кладите на бочок, то есть, чтобы слои теста были параллельны поверхности стола. Раскатайте кусочек теста в круглую лепешку.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    На середине выложите начинку.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Соедините края теста, придавая выпечке традиционную треугольную форму. Хорошо защипайте. Аналогично сформируйте самсу из остального теста.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    В маленькой мисочке взбейте яйцо.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Противень застелите бумагой для выпечки. Самсу выложите на него швом вниз. Сверху смажьте взбитым яйцом.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Присыпьте кунжутом.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Выпекайте самсу в заранее разогретой до 190-200°С духовке 40-45 минут. Если выпечка начала преждевременно румяниться, прикройте противень фольгой.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Подавайте самсу с картошкой горячей. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Обожаю слоёную, хрустящую, с разными начинками самсу! ВосторгВот и с картошечкой есть рецептик! Спасибо большое!
Поздравляю!

приготовила,получилось очень вкусно.кажется,именно такое тесто пробовала в Ташкенте)Спасибо!муж умял почти все самсушки за полтора часа)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Вода, Сливочное масло, Уксус, Соль, Картошка, Лук репчатый, Молотый кориандр, Кунжут