Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать чебуреки из кабачков с мясным фаршем? Подготовьте необходимы продукты по списку. Кабачок тщательно промойте со щеткой. Если кабачок молодой с нежной кожицей и мелкими зернышками, то очищать его не нужно. Если кабачок крупный, перезрелый, с жесткой твердой кожицей и крупными семенами, то его нужно очистить и от кожицы, и от семян. У меня был молодой кабачок.
Шаг 2:
Кабачок натрите на средней терке. Можно и на крупной, но для более нежной консистенции блинчиков лучше используйте среднюю терку. Кабачки посолите, перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы они пустили сок. Затем отожмите от лишней влаги.
Шаг 3:
Укроп вымойте, отряхните от влаги и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, петрушкой, кинзой, зеленым луком или использовать смесь разных трав.
Шаг 4:
В миске смешайте кабачок, укроп и пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Шаг 5:
Отдельно соедините яйца и молоко и взбейте венчиком до однородности.
Шаг 6:
Влейте в кабачки молочно-яичную смесь и перемешайте.
Шаг 7:
Влейте в тесто растительное масло, всыпьте муку. Все тщательно перемешайте до однородности. Кабачковое тесто готово.
Шаг 8:
Теперь приготовьте начинку. У меня фарш из свинины и говядины, но можете брать любой фарш - отдельно из свинины, говядины, курицы или смешанный.
Шаг 9:
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 10:
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте пару минут до прозрачности.
Шаг 11:
Добавьте фарш и жарьте, разбивая комочки, 6-8 минут.
Шаг 12:
В конце начинку посолите, поперчите. Переложите фарш на тарелку.
Шаг 13:
В сковороде разогрейте немного растительного масла. Вылейте немного кабачкового теста и сформируйте круглый блинчик. Обжарьте его пару минут с одной стороны.
Шаг 14:
На одну половину блинчика выложите немного мясного фарша.
Шаг 15:
Накройте второй половиной блинчика, придавая ему форму чебурека. Края блинчика слегка прижмите, чтобы они прилипли друг к другу. Жарьте блинчики с двух сторон 4-5 минут до румяной корочки. Количество чебуреков зависит от диаметра вашей сковороды. Чем меньше диаметр, тем больше чебуреков получится.
Шаг 16:
Готовые чебуреки из кабачков с фаршем переложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Хочу попробовать такие чебуреки с фаршем! Спасибо, пойду готовить. Из кабачков готовлю оладьи или вот такие блины. Можно и с фаршем.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЫ ИЗ КАБАЧКОВ? Вкусные воздушные кабачковые блины на молоке на завтрак
Рецепт чебуреков из кабачков с мясным фаршем заинтересовал меня прежде всего своей оригинальностью. Никогда бы не подумала, что из кабачков можно приготовить чебуреки. Но, как говорится, век живи - век учись.
Чебуреки я жарила на маленькой сковородочке диаметром 15 см. У меня получилось восемь штук.
Два первых чебурека у меня получились не очень красивые. Первый разорвался по серединке, когда я складывала кабачковый блинчик пополам. По всей видимости, я его не до пекла до нужной кондиции.
Второй чебурек не получился, потому что я передержала блинчик; он слишком сильно зажарился, и когда я его складывала, он попросту сломался пополам.
Все остальные чебуреки получились хорошо.
Чебуреки из кабачков получились очень вкусные, и сытные. Они мягкие, не такие прочные, как обычные чебуреки. Мне очень понравилось, как сочетаются в них чеснок, кабачок и мясо. Кстати, некрасивый внешний вид первых двух чебуреков никак не повлиял на их вкусовые качества.
Спасибо большое за рецепт!
Захотелось попробовать приготовить такой оригинальный рецепт чебуреков из кабачков с мясным фаршем. Кабачки у меня молодые, я их не очищала, натерла мелкой терке. Вместо укропа добавила 3 веточки петрушки, которые мелко нарезала. Смешала с молоком яйцом и мукой овощное тесто готово. Фарш обжарила на сковороде с луком, до готовности и остудила. Далее выкладывала на антипригарную сковороду с растительным маслом кабачковую смесь, затем на одну половину фарш, сложила пополам, придавила края и чебуреки готовы. Так как вместо обычного теста используется овощная основа, чебуреки получаются менее жирными и более легкими. А по вкусовым качествам ничуть не уступают классическим. Рецепт рекомендую всем, кто хочет разнообразить свое меню. Благодарю автора за рецепт.
Какая прелесть эти чебуреки!!! 
Нежное, сочное овощное блюдо с фаршеммм... 
Оригинальный вариант приготовления кабачкового блинчика с фаршем внутри! Супер!!! 
Обязательно попробую так сварганить. 
Но попробую и второй вариант приготовления начинки тоже, мне кажется она не будет так рассыпаться, если пропустить через мясорубку варёное мясо с сырым луком, да и вообще я бы всё через мясорубку пропустила без тёрок, ну мне так большое нравится 
. Спасибо огроменное за рецепт!
Чебуреки из кабачков с мясным фаршем для меня просто лучшее решение в летний сезон! Тушеные кабачки уже всем надоели, а чебуреки в жару есть не очень хочется, хоть их и любят у нас в семье. А такие, более легкие чебуреки - просто находка. Спасибо автору!
Это такая вкуснятка!!! 😁 Теперь это самое любимое блюдо из кабачков! Спасибо за рецепт! И готовится очень легко ( думала, что с блинчиком будут проблемы, но ни разу не развалился).
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г