Способ приготовления
Калтыки моем и ставим отвариваться. Хорошо это делать в скороварке (мультиварке), так как такой способ значительно сэкономит время. На плите их нужно варить в течение 3 часов. В мультиварке я варю их около часа, иногда дольше. Готовые калтыки выкладываем на блюдо - пусть остужаются.
Теперь нужно помыть морковь и баклажаны. Морковь чистим, с баклажана также снимаем кожуру. Натираем баклажан на крупной терке, после чего заливаем водой. Это необходимо для того, чтобы баклажаны не горчили. Морковь также нужно натереть на крупной терке.
В сковороде разогреваем оливковое масло. Выкладываем в него натертую морковь и обжариваем до полуготовности. Натертый баклажан отжимаем, добавляем его к моркови. Жарим до готовности моркови и баклажана.
К обжаренным овощам насыпаем предварительно отваренный рис. Разбиваем яйца, отделяем белки от желтков. Белки пока отставляем в сторону, а желтки кладем к овощам и рису. Теперь все нужно тщательно перемешать. Посолите, поперчите, насыпьте прованских трав. Снова перемешайте массу.
Получившимся фаршем наполняем остывшие калтыки. Небольшую часть фарша (или сколько получится) оставляем для соуса. Растительным маслом смазываем противень, выкладываем на него нафаршированные калтыки.
Готовим соус. На крупной терке трем сыр, перекладываем его в миску. Наливаем в сыр сливки, добавляем оставшийся фарш и белки. Перемешиваем. Заливаем соусом калтыки, выливаем его прямо сверху, чтобы калтыки были в сыре.
Ставим противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Готовые калтыки горячими подаем, щедро украсив блюдо зеленью - салатом, рукколой.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Marta, бесподобное блюдо и как же оно полезно, ведь наш организм так нуждается в хрящевой ткани, и согласитесь, мы её в пищу употребляем крайне редко и малых количествах. Надеюсь, с этой вкусняшкой мы восполним пробел в нашем рационе и пополним организм нужными нам элементами. Спасибо большое за очень нужный рецепт!
Не очень люблю калтык, но вполне люблю вот так, почти одно и то же
Холодец-очень вкусный и прозрачный
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Салат листовой - 14 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Руккола - 25 ккал / 100 г
- Смесь трав - 259 ккал / 100 г
- Пропаренный рис - 123 ккал / 100 г