Хек в духовке с овощами и сыром

Запечённый хек с овощами — классика домашней кухни, актуальная и для будней, и для лёгкого ужина в выходные. Это блюдо популярно за свою простоту, доступность и пользу. Нежная белая рыба с овощной подушкой и сырной корочкой понравится и детям, и взрослым. Особенно подходит тем, кто выбирает домашнюю еду без жарки и лишнего жира.

Возможные замены ингредиентов
Хек можно заменить минтаем или треской.

Сыр подойдет любой твёрдый: гауда, чеддер, российский.

Вместо кориандра — зира или смесь прованских трав.

Варианты подачи и сервировки
Подавайте с картофельным пюре, рисом или овощами-гриль. Украсить можно петрушкой, лимоном и оливковым маслом. Подходит как горячее блюдо на ужин или второе на обед.

Порции и хранение
Из указанного количества получится 3–4 порции.

Хранить в холодильнике до 2 суток в стеклянной ёмкости. При подогреве использовать духовку или микроволновку.

Замораживание не рекомендуется — теряется текстура.

Диетические рекомендации и замены
Рецепт подходит для ПП, безглютенового и безлактозного питания (если убрать сыр). Без добавления сахара — подходит для диабетического стола.

Для веганской версии — заменить рыбу на баклажаны или нут.

Интересные факты 
Хек — одна из самых популярных рыб в советской кулинарии. Её ценят за доступность, низкую калорийность и нейтральный вкус. В Испании и Франции хек готовят с соусом из томатов и лука — практически тот же состав, что и здесь.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. 

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.