Гречка по купечески со свининой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как готовить гречку со свининой? Для начала подготовьте все продукты по списку. Филейную часть свинины, если нужно, заранее переложите из морозилки на нижнюю полку холодильника и разморозьте.

2. Шаг 2:

   

   Затем помойте мясо, обсушите бумажными полотенцами. По необходимости удалите жир, жилы, пленки. Нарежьте кусочками средней величины.

3. Шаг 3:

   

   В сковороду налейте растительное масло, хорошо разогрейте. Выложите мясо на сковороду.

4. Шаг 4:

   

   Обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон до образования золотистой корочки, которая запечатает мясные соки внутри, и свинина получится более сочной.

5. Шаг 5:

   

   Возьмите кастрюлю с толстым дном, лучше если она будет из нержавейки или алюминия. Переложите туда обжаренные мясные ломтики.

6. Шаг 6:

   

   Очистите от шелухи репчатый лук, промойте и мелко нарежьте. Хорошо промойте морковку, очистите и крупно натрите на терке.

7. Шаг 7:

   

   Очищенные зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и измельчите.

8. Шаг 8:

   

   В масле, в котором обжаривалась свинина, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте ее до мягкости.

9. Шаг 9:

   

   Пока овощи обжариваются, переберите и промойте гречку.

10. Шаг 10:

    

    К обжаренным овощам в сковороду добавьте чеснок.

11. Шаг 11:

    

    Влейте томатный сок, перемешайте и тушите содержимое на небольшом огне около 4-5 минут. Томатный сок можно заменить томатной пастой, разведенную небольшим количеством кипяченой воды или использовать свежие сочные помидоры. В этом случае на поверхности томатов сделайте крестообразные надрезы и залейте их кипятком. Через пару минут ножом легко снимите кожицу и мелко нарежьте, добавьте в сковороду.

12. Шаг 12:

    

    Чтобы вкус блюда еще лучше раскрылся, добавьте сахар, перемешайте, прогрейте еще 2-3 минуты.

13. Шаг 13:

    

    Переложите овощи к мясу в кастрюлю.

14. Шаг 14:

    

    Поперчите содержимое.

15. Шаг 15:

    

    Всыпьте хмели-сунели или любые другие специи по вкусу.

16. Шаг 16:

    

    Посолите.

17. Шаг 17:

    

    Хорошо перемешайте.

18. Шаг 18:

    

    Тушите под крышкой на слабом огне примерно 10 минут до мягкости мяса.

19. Шаг 19:

    

    Добавьте промытую гречку, перемешайте и прогрейте 3-5 минут под крышкой, чтобы гречка впитала в себя мясные соки.

20. Шаг 20:

    

    Затем залейте все горячей водой.

21. Шаг 21:

    

    Можно еще немного досолить блюдо, на ваш вкус. Накройте крышкой и варите до тех пор, пока гречка не впитает в себя жидкость (у меня на это ушло примерно 20 минут).

22. Шаг 22:

    

    Дайте гречке настояться еще 10 минут. Теперь можно раскладывать еду по тарелкам.

23. Шаг 23:

    

    Подавайте с маринованными или свежими овощами, зеленью. Приятного аппетита!