Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как быстро засолить скумбрию без рассола в домашних условиях? Это очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Скумбрию можете использовать свежую или замороженную. Если используете замороженную, перед засолкой ее необходимо правильно разморозить на нижней полке холодильника. Лаврового листа можете добавить больше, если хотите получить более ароматную рыбку. Я покажу как засолить целую рыбу и нарезанную кусочками.
Шаг 2:
Рыбу выпотрошите, удалите плавники и жабры. Тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Одну рыбу оставьте целиком.
Шаг 3:
Вторую нарежьте кусочками толщиной примерно 3-4 см. Оставлять ли голову, решайте сами. Я солила всю рыбу целиком.
Шаг 4:
В мисочке смешайте кориандр, молотый черный перец, сахар и соль.
Шаг 5:
Целую скумбрию выложите на лист пергамента. Натрите внутри и снаружи частью смеси специй. Вложите в брюшко лавровый лист.
Шаг 6:
Нарезанную кусочками скумбрию выложите на другой лист пергамента и посыпьте оставшимися специями. Лавровый лист поломайте на кусочки и посыпьте им рыбу.
Шаг 7:
Обе рыбки заверните в пергамент и положите на тарелку. Поставьте рыбу в холодильник на 20-24 часа.
Шаг 8:
Соленая скумбрия сухим способом без рассола готова. Можете подавать ее к столу, предварительно убрав лишнюю соль. Приятного аппетита!
Если вы хотите хранить эту заготовку дольше, можете ее заморозить в морозильнике. Для этого подойдет любая удобная тара, например, пластиковые контейнеры или зип-пакеты.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Помимо скумбрии можете засолить таким же способом селедку и красную рыбу.
Похожие рецепты
Закуски
Праздничный стол
Новогодний стол
Новогодние закуски
Без мяса
Постные блюда
Рыба засолка
Закуски холодные
Комментарии к кулинарному рецепту
Самый лучший способ посола. Рыбка прелесть! А вот рецепт еще проще.
ТАКУЮ В МАГАЗИНЕ НЕ КУПИШЬ!
Решила приготовить скумбрию без рассола быстро в домашних условиях. Рыбу разделала на филе, натерла смесью соли, сахара, черного перца и кориандра, добавила измельчённый лавровый лист, завернула в пергамент и на сутки в холодильник. Рыбка получилась в меру соленая, очень вкусная и ароматная. С отварной рассыпчатой картошечкой- что может быть вкуснее?! Очень удобный и очень удачный вариант засолки скумбрии. Спасибо за рецепт, Мария!
Рада, что рыбка вам понравилась! Спасибо за отзыв.
Очень вкусная получилась скумбрия,идеально просоленая,приготовленная способом сухого посола.
Готовые кусочки филе буквально тают во рту, оставляя привкус специй.Мясо нежное, сочное, почти маслянистое, приятно тянущееся, с деликатной структурой волокон, медленно растворяющихся на языке.
Поданная на ломтике свежего ржаного хлеба, украшенная долькой лимона и веточкой петрушки, такая рыба становится настоящим украшением стола и несомненным поводом собрать близких друзей вокруг уютного семейного застолья.
Так же по желанию можно добавлять к гарниру картофелю вареном с укропом,жареному.
При засолке можно изменять состав специй по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Благодарю за аппетитный отзыв! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Скумбрия копченая - 221 ккал / 100 г
- Скумбрия отварная - 211 ккал / 100 г
- Скумбрия свежая - 181 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г