Маринованная лакедра с томатным соусом и кремом из авокадо

1. Снимите цедру с апельсина и лайма, натрите их на мелкой терке.
2. Порубите свежий укроп.
3. Филе вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
4. Немного посыпьте со всех сторон солью.
5. Хорошо разогрейте сковороду с оливковым маслом.
6. Выложите филе и обжарьте его с каждой стороны в течение минуты (огонь сильный). Рыба должна покрыться румяной корочкой, но внутри еще быть сырой.
7. Выложите рыбу в широкую миску.
8. Смешайте оливковое масло с нарубленным укропом, семенами фенхеля, цедрой апельсина и лайма. Хорошо перемешайте и дайте маринаду постоять 5 минут.
9. Замаринуйте подготовленной смесью рыбу, уберите на сутки в холодильник.

Приготовьте томатный соус:

10. С помидоров снимите кожицу, опустив их на полминуты в кипяток, сразу после - в ледяную воду. Также, разрезав помидоры на четвертинки, уберите семена.
11. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите помидоры и тушите их на среднем огне 8 минут.
12. Имбирь порубите очень мелко, на маленькие кубики порубите тушеные помидоры. Перемешайте их в миске.
13. Влейте оливковое масло, добавьте соль и перец по вкусу, снова перемешайте.

Теперь можно перейти к крему из авокадо:

14. Авокадо почистите от кожицы, удалите косточку и положите фрукт в чашу блендера.
15. Добавьте оливковое масло и лимонный сок.
16. Хорошо взбейте до однородности.

Заключительный этап:

17. Замаринованное филе лакедры нарежьте на кусочки, выложите на тарелку.
18. Положите рядом с кусочками рыбы томатный соус, крем из авокадо.
19. Украсьте готовое блюдо свежей зеленью, полейте оставшимся маринадом.

Приятного аппетита!