На главную

На сайте 27 149 рецептов
у 142 414 пользователей

Каталог рецептов

Пралине из фундука

Любишь кондитерские эксперименты? Приготовь ореховое пралине! Пралине - это очень-очень вкусно, но никогда не думала, что его несложно готовить. Пока как-то не заинтересовал этот момент. Пробовала уже несколько раз приготовить его в качестве составляющего самодельных тортов и пирожных - все получилось!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Фундук

200

Сахар

200

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
534 ккал
Белков:8 гр
Жиров:33 гр
Углеводов:55 гр
Б/Ж/У: 8 / 35 / 57
Н9 / С0 / В91

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Опубликовано: Мила

Комментариев: 0

способ приготовления

Сначала подготовим орехи:

- подсушиваем фундук в духовке при 150 градусов по Цельсию 10 минут или на сковороде (но не зажаривая);
- кладем орехи на половину чистого полотенца, второй половиной накрываем и интенсивно протираем руками;
- после этого отберите очищенные орехи от шелухи.

Теперь орехи нужно измельчить, чтобы потом было легче их перемалывать в пасту. Это можно сделать скалкой или молоточком в полотенце, или просто нарезать орехи ножом.

Также подготовим лист пергамента - смазываем его растительным маслом.

Готовим карамель:

- посуду берем с толстым дном и нагреваем ее;
- тонким слоем насыпаем на дно сахар;
- ждем, когда сахар начнет плавиться, и подсыпаем еще сахар в подплавленные места;
- контролируем нагрев, не мешаем сахар, а приподнимаем иногда посуду и покачиваем, чтобы карамель немного перемешивалась.
- таким образом всыпаем весь сахар;
- когда расплавленный сахар приобретет насыщенный карамельный цвет, карамель готова.

Засыпаем в карамель измельченные орехи, хорошо перемешиваем с карамелью и прогреваем, помешивая, чтобы поднять со дна всю карамель.

Перемешав орехи и карамель, сразу же выкладываем массу на пергамент и теплую разделяем лопаткой на кусочки. Оставляем карамель застыть.

Делаем пралине крошкой:

- остывшую карамель с орехами ломаем руками насколько возможно;
- теперь закладываем массу в блендер и перемалываем в не крупную, но и не совсем мелкую крошку - пусть орехи и карамель будут чувствоваться во рту;
- молоть в режиме «пульс», периодически встряхивая блендер.

Но можно также приготовить и пасту-пралине:

- для этого продолжаем молоть крошку дальше в непрерывном режиме;
- периодически открываем блендер и снимаем пралине со стенок;
- через некоторое время масса соберется комком, затем превратится в пасту.

Хранится паста хорошо и долго в сухой посуде при комнатной температуре - до нескольких месяцев.

Пралине крошкой лучше использовать для хрустящих начинок и посыпок, а пасту пралине — для кремовых начинок.

Вкусных вам кондитерских экспериментов!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Фундук орехи - 670 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фундук, Сахар