На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 155 пользователей

Каталог рецептов

Корейка свиная в духовке в фольге

Самая вкусная часть свинины - это бесспорно корейка! Пеки ее в фольге! Это диетическая часть туши, лишенная жира, наделенная очень важными микроэлементами (цинком, кальцием, железом, магнием и фосфором). Чаще всего хозяйки используют корейку для приготовления отбивных, стейков или для запекания на гриль-решетке. Но в нашей семье стараются не кушать жареное, а гриль нам недоступен зимой, поэтому я нашла отличный рецепт для ароматнейшей корейки в духовке!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Растительное масло

40

Рассол:

Вода

1

Соль

3

Сахар

20

Чеснок

20

Душистый перец

3

Гвоздика

3

Яблочный уксус

20

Смесь специй:

Перец черный молотый

5

Тмин

5

Горчица зернистая

5

Чесночный порошок

5

Розмарин свежий

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
125 ккал
Белков:11 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 52 / 34 / 14
Н67 / С0 / В33

Время приготовления: 3 ч 40 мин

Опубликовано: НаталиМ

Комментариев: 0

способ приготовления

1. На жировой прослойке ножом сделайте неглубокие надрезы крест-накрест.
2. Приготовьте рассол, для чего смешайте половину воды с остальными ингредиентами (кроме уксуса) и поставьте кастрюльку на огонь. Мешайте смесь до полного растворения кристаллов сахара и соли. Когда содержимое кастрюли закипит, снимите ее с плиты, влейте оставшуюся воду, а также уксус. Оставьте постоять минут 15.
3. Корейку переложите в миску подходящих размеров, вылейте к ней настоявшийся рассол и держите под прессом как минимум 45 минут, а лучше - 1-1,5 часа.
4. После выдерживания в рассоле корейку нужно промыть чистой водой, немного обсушить, а затем обжарить на растительном масле до красивой и аппетитной румяности.
5. Обжаренное мясо немного остудите и обваляйте в специях.
6. Почистите от шелухи лук, нарежьте его колечками. Если лук крупный, лучше будет нарезать его полукольцами. Подготовленный лук положите на дно формы, смазанной тонким слоем растительного масла.
7. На подушку из лука положите мясо, сверху форму плотно накройте двойным слоем фольги.
8. Поставьте форму в предварительно разогретую до 120 градусов по Цельсию духовку на три часа.
9. Корейка готова! Заверните ее в фольгу, чтобы она не успела остыть, а сами займитесь карамелизацией лука. Для этого форму поставьте на плиту и выпаривайте жидкость (нагрев умеренный). Если вашу форму нельзя ставить на огонь, можно воспользоваться сковородкой.

Подавайте корейку горячей с луковым соусом. Веточка розмарина придаст еще больше изысканности получившемуся блюду.

Bon appetit!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Корейка свиная - 242 ккал/100г
  • Корейка сырокопченая - 469 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
  • Розмарин свежий - 131 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Чесночный порошок - 331 ккал/100г
  • Горчица зернистая - 135 ккал/100г
Калорийность продуктов: Корейка свиная, Растительное масло, Лук репчатый, Вода, Соль, Сахар, Чеснок, Душистый перец, Гвоздика, Лавровый лист, Яблочный уксус, Перец черный молотый, Тмин, Горчица зернистая, Чесночный порошок, Розмарин свежий