Тефтели в духовке в томатном соусе

На второе, на ужин, для всей семьи, из обычных продуктов! Тефтели в томатном соусе — простое домашнее блюдо, любимое всеми с детства! Запекание в духовке делает тефтели еще более полезными, вкусными и простыми в приготовлении, а томатный соус обогатит и сбалансирует их вкус!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 23% 7 г
Жиры 55% 17 г
Углеводы 23% 7 г
207 ккал
ГИ: 43 / 57 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать тефтели в духовке в томатном соусе? Подготовьте продукты. Для этого блюда можно брать любой фарш: свиной, говяжий, куриный, индюшиный, кроличий, смешанный. Если вы используете замороженный фарш, заранее разморозьте его, используя для этого нижнюю полку холодильника. Помойте щеточкой морковь, очистите ее. Снимите с репчатого лука шелуху.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Заполните кастрюлю двумя стаканами воды. Поставьте на огонь. Опустите в кастрюлю помытый рис, полстакана. И варите его после закипания до полуготовности, около 10 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока варится рис, нарежьте мелким кубиком репчатый лук. Натрите очищенную морковь на крупной или мелкой терке. Я терла на мелкой - мне так больше нравится.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Недоваренный рис откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разогрейте сковороду на плите. Влейте растительное масло и положите лук. Жарьте лук, помешивая, в течение 3-4 минут до прозрачности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте к луку тертую морковь и продолжайте жарить овощи еще 5 минут, также помешивая. Снимите сковороду с плиты.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вмешайте промытый вареный рис в фарш.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Половину поджаренных в масле лука и моркови добавьте к фаршу и перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вторую половину зажарки оставьте на сковороде.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    К зажарке, оставшейся на сковороде, влейте томатный сок (или разведенную водой томатную пасту). Снова поставьте сковороду на плиту, включите огонь ниже среднего и дайте соусу немного выпариться. Пусть смесь немного покипит без крышки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока плита занята, вернитесь к фаршу. Вбейте в него яйцо.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте соли.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавьте молотый перец.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте немного сушеного базилика (или другие специи по вкусу).

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Фарш хорошенько перемешайте.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Пока вы занимались фаршем, поджарка уже немного покипела. Добавьте в нее сметану.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Перемешайте и оставьте тушиться около 5 минут, выпаривая до желаемой консистенции, но учтите, что после запекания соус загустеет даже без добавления муки!

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Включите духовку, пусть разогревается до 180°С. Мокрыми руками формируйте из фарша круглые тефтели и выкладывайте их в огнеупорную форму на небольшом расстоянии друг от друга.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сверху залейте тефтели томатным соусом.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Запекайте тефтели в духовке около 40 минут, следя за тем, чтобы не подгорел соус. Если вдруг это все-таки начнет происходить, накройте форму фольгой.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Гарнир к тефтелям в томатном соусе подойдет любой. Также блюдо можно подавать и само по себе. Приятного аппетита!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Самые лучшие тефтели! Запечь их можно вместе с картошкой, чтобы сразу и тефтели, и гарнир был.

Моя оценка рецепта:

В этом рецепте мне понравилось то, что тефтели не нужно обжаривать. Ведь запекание всегда полезнее. К тому же приготовить это блюдо проще простого) Для фарша я взяла куриную грудку и грудку индейки. В томатном соусе это суховатое мясо стало очень сочным. Риса добавила немного поменьше. Томатный сок заменила домашним томатным соусом, поэтому базилик не стала добавлять, он уже был в моем соусе. Зажарка, добавленная в фарш, делает его сочнее. Я это заметила, еще когда готовила котлеты из щуки.
Тефтели получаются сочными и вкусными. Очень хороший рецепт, рекомендую)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Сок томатный - 21 ккал/100г
  • Круглый рис - 330 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Лук репчатый, Морковь, Круглый рис, Куриные яйца, Томатный сок, Сметана, Растительное масло, Базилик, Перец черный молотый, Поваренная соль