На главную

На сайте 28 860 рецептов
у 177 926 пользователей

Каталог рецептов

Торт киевский песочный

Попробуй вкуснейший тортик. Просто пальчики оближешь! Торт готовится довольно просто, несмотря на множество деталей. Когда у меня есть в запасе время, я даже иногда могу его делать поэтапно, растягивая процесс на два дня.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Песочное тесто:

Мука

450

Яичные желтки

2

Сахар

180

Сливочное масло

150

Разрыхлитель

10

Сметана

1.5

Безе:

Сахар

200

Яичные белки

4

Грецкие орехи

1

Крем:

Мука

4

Сахарная пудра

150

Сливочное масло

300

Молоко

500

Ванильный сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
371 ккал
Белков:6 гр
Жиров:22 гр
Углеводов:39 гр
Б/Ж/У: 9 / 33 / 58
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 5 ч

Опубликовано: Toma

Просмотров: 3 634

способ приготовления

Готовим безе:

1. Взбиваем белки с сахаром, добавляем измельченные орехи и осторожно перемешиваем массу.
2. Выкладываем массу в форму и выпекаем безе два с половиной часа при температуре 160 градусов. Можно первые 15-20 минут выпекать коржи при температуре 170 градусов, а затем снизить до 150-160 градусов и выпекать около двух часов до готовности. В идеале оставить остывать коржи прямо в духовке, немного приоткрыв дверцу (так они хорошо высохнут).

Далее делаем коржи:

3. Перетираем масло с мукой и разрыхлителем.
4. Желтки растираем с сахаром, соединяем с мукой и замешиваем со сметаной.
5. Полученное тесто делим на два коржа и выпекаем десять минут при температуре двести градусов.

Теперь готовим крем:

6. Половина молока доводится до кипения, а вторая взбивается с мукой и вливается в кипящее молоко.
7. Непрерывно перемешивая, доводим снова крем до кипения, снимаем с огня и основательно взбиваем его. Накрываем готовый крем и даем остыть.
8. Взбиваем масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы.
9. Остывший крем взбиваем и объединяем с масляной массой и снова взбиваем.

Собираем торт:

10. Первым в сборке торта идет песочный корж. Смазываем его кремом.
11. Сверху кладем безе-корж и его тоже смазываем кремом.
12. И завершающий третий корж у нас снова песочный.
13. Верх и боковые части с кремом. Боковые части можно украсить кусочками безе, песочной крошкой и миндальной стружкой.

Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука одного и того же сорта может иметь разные свойства, читайте в этой статье 

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
oxana218@ukr.net
oxana218@ukr.net

скажіть, будь-ласка, який діаметр торта?

0
Мария
Мария

24-26 см.

0
Том
Том

Здравствуйте а можно ли данный крем заменить на крем со сгущенкой и взбитыми сливками?

0
leno4ka
leno4ka

Том:
Здравствуйте а можно ли данный крем заменить на крем со сгущенкой и взбитыми сливками? Можно заменять на любой подходящий крем для торта по своему выбору.

Ярослав
Ярослав

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, температуру и режим духовки для безе.

Toma
Toma

Ярослав написал(а):
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, температуру и режим духовки для безе. Добрый день! Я выпекаю 2 -2,5 часа при температуре 160 градусов. В моей духовке получается. Но все духовки работают по-разному, поэтому ориентируйтесь на особенности своей техники. Можно первые 15-20 минут выпекать при 170 градусах, чтобы коржи схватились, а затем снизить до 150-160 и выпекать до готовности.

0
Ира
Ира

Я безе долго "сушу" в духовке при температуре 100 градусов около часа-полтора. Мечты

Ярослав
Ярослав

Спасибо огромное!! уже успел испортить при 100 градусах.. попробую по Вашему совету сейчас повторить! расскажу про результат..

Советы к рецепту

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Яичные желтки, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Разрыхлитель, Сметана, Яичные белки, Грецкие орехи, Молоко, Ванильный сахар