Торт киевский песочный

Попробуй вкуснейший тортик. Просто пальчики оближешь! Торт готовится довольно просто, несмотря на множество деталей. Когда у меня есть в запасе время, я даже иногда могу его делать поэтапно, растягивая процесс на два дня.
TomaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 5 г
Жиры 32% 21 г
Углеводы 61% 40 г
368 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Способ приготовления

Время приготовления: 5 ч

Готовим безе:

1. Взбиваем белки с сахаром, добавляем измельченные орехи и осторожно перемешиваем массу.
2. Выкладываем массу в форму и выпекаем безе два с половиной часа при температуре 160 градусов. Можно первые 15-20 минут выпекать коржи при температуре 170 градусов, а затем снизить до 150-160 градусов и выпекать около двух часов до готовности. В идеале оставить остывать коржи прямо в духовке, немного приоткрыв дверцу (так они хорошо высохнут).

Далее делаем коржи:

3. Перетираем масло с мукой и разрыхлителем.
4. Желтки растираем с сахаром, соединяем с мукой и замешиваем со сметаной.
5. Полученное тесто делим на два коржа и выпекаем десять минут при температуре двести градусов.

Теперь готовим крем:

6. Половина молока доводится до кипения, а вторая взбивается с мукой и вливается в кипящее молоко.
7. Непрерывно перемешивая, доводим снова крем до кипения, снимаем с огня и основательно взбиваем его. Накрываем готовый крем и даем остыть.
8. Взбиваем масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы.
9. Остывший крем взбиваем и объединяем с масляной массой и снова взбиваем.

Собираем торт:

10. Первым в сборке торта идет песочный корж. Смазываем его кремом.
11. Сверху кладем безе-корж и его тоже смазываем кремом.
12. И завершающий третий корж у нас снова песочный.
13. Верх и боковые части с кремом. Боковые части можно украсить кусочками безе, песочной крошкой и миндальной стружкой.

Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука одного и того же сорта может иметь разные свойства, читайте в этой статье

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Здравствуйте а можно ли данный крем заменить на крем со сгущенкой и взбитыми сливками?

Том:
Здравствуйте а можно ли данный крем заменить на крем со сгущенкой и взбитыми сливками?Можно заменять на любой подходящий крем для торта по своему выбору.

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, температуру и режим духовки для безе.

Ярослав написал(а):
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, температуру и режим духовки для безе.Добрый день! Я выпекаю 2 -2,5 часа при температуре 160 градусов. В моей духовке получается. Но все духовки работают по-разному, поэтому ориентируйтесь на особенности своей техники. Можно первые 15-20 минут выпекать при 170 градусах, чтобы коржи схватились, а затем снизить до 150-160 и выпекать до готовности.

Я безе долго "сушу" в духовке при температуре 100 градусов около часа-полтора. Мечты

Спасибо огромное!! уже успел испортить при 100 градусах.. попробую по Вашему совету сейчас повторить! расскажу про результат..

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яичные желтки, Сахар, Сливочное масло, Разрыхлитель, Сметана, Яичные белки, Грецкие орехи, Сахарная пудра, Молоко, Ванильный сахар