Способ приготовления
Как сделать симиты турецкие бублики? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В миску для теста просейте примерно две трети всего объема муки. Добавьте дрожжи, соль и сахар. Дрожжи используйте быстродействующие. О видах дрожжей подробнее читайте в конце рецепта. Постепенно добавляя теплую воду, замесите тесто. Сначала лопаткой или ложкой, потом - руками. Когда все ингредиенты объединятся в однородное мягкое тесто, понемногу порциями вмесите оливковое масло. Следующую порцию масла добавляйте только тогда, когда предыдущая полностью впитается. После этого так же порциями вмесите оставшуюся муку. Тесто должно получиться плотным, но не сухим. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Накройте тесто мокрым полотенцем и оставьте на 30 минут.
Поджарьте кунжут до золотистого цвета. Можно этого не делать, но так вкус будет ярче. Перед выпеканием симиты окуните в сироп или воду. Для сладкой корочки делают сироп из патоки и воды (иногда воды добавляют много, иногда - совсем чуть-чуть, это нужно пробовать, как вам понравится). Можно смешать мед с водой, а можно взять просто воду, не сладкую.
Разделите тесто на столько частей, сколько хотите получить симитов. Для этого объема теста оптимально сделать 3-6 симитов. Подкатайте кусочки в небольшие колбаски и оставьте на 10-15 минут. Каждую колбаску смажьте оливковым маслом и оставьте под влажным полотенцем еще на 10-15 минут. Включите духовку на 35-50 градусов.
Каждую колбаску раскатайте руками в жгут длиной 80-100 см. Начинайте катать от центра, чуть растягивая в стороны. Если тесто не тянется - оставляйте его отдыхать на 5 минут, а в это время катайте следующий кусочек. Затем сложите веревки пополам и перевейте в жгуты, концы скрепите, чтобы они образовали кольцо. Приготовьте сироп. Для этого разведите в теплой воде мед (патоку). Пропорции вода и меда можно менять по вкусу. Можно использовать просто воду для несладкого варианта.
Окуните каждый симит сначала в воду (в сироп), а затем обваляйте в кунжуте. Выложите симиты на противень и поставьте примерно на 15 минут в духовку, разогретую до 35 градусов. Затем достаньте и дайте постоять еще минут 15. Симиты хорошо подойдут. В это время разогрейте духовку до 220-250 градусов (или на сколько она у вас способна). Испеките турецкие бублики до золотистой корочки. На это уйдёт примерно 7-9 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Готовые симиты выньте из духовки, немного остудите и подавайте к столу Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт для меня новый, пекла бублики – симиты впервые. Процесс приготовления сразу получил название «короткими перебежками». Так много раз ставить тесто на расстойку еще не приходилось, а в этом рецепте целых 5 раз!
Я взяла масла 1 стол. л, сахара 2 чайных, муку взвесила на весах точно по рецепту. Для «купания» бубликов сделала сладкую водичку. После первой расстойки комочек теста, что на фото увеличился вдвое, и после каждой последующей колбаски тоже росли в размере. У меня прекрасно поднималось тесто при каждой расстойке. Тесто отлично, без усилий и быстро раскатывалось в тонкие «веревочки», буквально за пару минут. Только красиво сплести у меня с первого раза не получилось. Нужно тренироваться. Чуть прилипли бублики к пекарской бумаге, я поставила их на несколько минут на влажное полотенце и бумага отошла.
Подводя итоги, скажу большое спасибо Foster за подробный и очень простой рецепт! Теперь понятен незатейливый алгоритм действий, всё предельно просто и быстро. Очень большой недостаток рецепта – бубликов получается очень мало! А такие они невесомые, воздушные, кунжутные! Думаю, с маком тоже можно попробовать.
Не бойтесь готовить по незнакомым рецептам, пробуйте, и будут у вас новые вкусные блюда на радость домашним!
Давно хотела попробовать эти интересные бублики! Честно говоря увидела их в каком-то турецком сериале, тогда они меня и заинтересовали))) Ваш рецепт оказался "кстати". Симиты-очень универсальная выпечка, и на завтрак с кофе, и на обед ,и на ужин просто с молоком! Ну и конечно же, нельзя не сказать про их текстуру и вкус, легкая кунжутная корочка сверху и невесомый и нежный мякиш внутри!!! Автору благодарнасть за рецепт!
Ох, как же мне понравились на вид симиты, турецкие бублики. Очень захотелось приготовить, но немного напряг процесс приготовления. Мне показалось, что это
невероятно сложно. Но желание не отступало, тем более, что в наличии имелся пакетик кунжута, который я очень люблю. Не долго думая, принялась за тесто. Сразу скажу, что делала рецепт на 6 порций. Муки у меня ушло меньше, чем в рецепте - 215 граммов. Автор предупреждал об этом - тесто нужно почувствовать. Тесто разделила на 3 части. Хотела на 6, но бублики были бы очень маленькие. Работать с тестом оказалось одно удовольствие. Оно мягкое и податливое. Все делала в точности как в рецепте. Тесто легко раскаталось "в веревочку", я сделала из него жгутики и сформировала бублики. Правда, они начали немного раскручиваться, но я с этим справилась. Немного переживала из-за того, что бублики нужно было поставить в духовку на 35 градусов, а в моей духовке минимальная температура - 50 градусов. Поэтому я нагрела духовку до 50 градусов, а потом приоткрыла дверцу, чтобы температура упала. Пекла при 250 градусах 10 минут. Какие же красивые они получились! А какие вкусные!!! В следующий раз испеку побольше и обязательно удивлю гостей!
Спасибо огромное за такой замечательный рецепт!
Добавляю еще одно фото бубликов, так как на предыдущем неудачно упала тень и они выглядят не так, как на самом деле.
Людмила, замечательно, что вы решились на этот кулинарный эксперимент и получили такой прекрасный результат! Представляю ваше волнение на каждом этапе приготовления, тем более, когда понимаешь, что рецепт придется немного изменить под свои условия. У вас это получилось отлично. Думаю, дело не только в находчивости, но и в настоящем кулинарном мастерстве.
Очень рада, что у вас все получилось! 😊 Благодарю за отзыв и за то, что поделились своими лайфхаками. Приятного вам аппетита!
Бублики настолько вкусные, что мне хочется испечь их опять. Ещё раз спасибо за прекрасный, подробный рецепт!
Спасибо за рецепт!;)
Получились точно такие как продают в Стамбуле! Большое спасибо за рецепт!
Спасибо.Получились вкусные
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Сироп - 300 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г