Способ приготовления
1. В миску для теста просейте две трети всего объема муки. Добавьте дрожжи, соль и сахар. Постепенно добавляя теплую воду, месите тесто. Сначала лопаткой (скребком) или ложкой, потом - руками. Когда все ингредиенты объединятся в однородное мягкое тесто, понемногу порциями вмесите оливковое масло. Следующую порцию масла добавляйте только тогда, когда предыдущая полностью впитается. После этого так же порциями вмесите оставшуюся муку. Тесто должно получиться плотным, но не сухим. Если вам много муки - не добавляйте всю. Если маловато - добавьте еще. Накройте тесто мокрым полотенцем и оставьте на 30 минут.
2. Поджарьте кунжут до золотистого цвета. Можно не жарить, но так вкус ярче. Перед выпеканием симиты окунают в сироп или воду. Для сладкой корочки делают сироп из патоки и воды (иногда воды добавляют много, иногда - совсем чуть-чуть, это нужно пробовать, как вам понравится). Можно смешать мед с водой, а можно взять просто воду, не сладкую.
3. Разделите тесто на столько частей, сколько хотите симитов (вспомните мультфильм как мужик шапку заказывал шить из овчины). Для этого объема теста оптимальны 3-6 симитов. Подкатайте кусочки в небольшие колбаски и оставьте на 10-15 минут.
4. Каждую колбаску смажьте оливковым маслом и оставьте под влажным полотенцем еще на 10-15 минут.
5. Каждую колбаску раскатайте руками в веревку (так говорит Ирина Хлебникова) длиной 80-100 см. Начинайте катать от центра, чуть растягивая в стороны. Если тесто не тянется - оставляйте его отдыхать на 5 минут, а в это время катайте следующий кусочек. Затем сложите веревки пополам и перевейте в жгуты, концы скрепите, чтобы они образовали кольцо.
6. Окуните каждый симит сначала в воду (в сироп), а затем обваляйте в кунжуте. Выложите симиты на противень и поставьте на 15 минут в духовку, разогретую до 35 градусов. Затем достаньте и дайте постоять еще минут 15. Симиты хорошо подойдут. В это время разогрейте духовку до 250 градусов (или на сколько она у вас способна). Испеките турецкие бублики до золотистой корочки. Это быстро - 7-9 минут, и готово.
Приятного!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт для меня новый, пекла бублики – симиты впервые. Процесс приготовления сразу получил название «короткими перебежками». Так много раз ставить тесто на расстойку еще не приходилось, а в этом рецепте целых 5 раз!
Я взяла масла 1 стол. л, сахара 2 чайных, муку взвесила на весах точно по рецепту. Для «купания» бубликов сделала сладкую водичку. После первой расстойки комочек теста, что на фото увеличился вдвое, и после каждой последующей колбаски тоже росли в размере. У меня прекрасно поднималось тесто при каждой расстойке. Тесто отлично, без усилий и быстро раскатывалось в тонкие «веревочки», буквально за пару минут. Только красиво сплести у меня с первого раза не получилось. Нужно тренироваться. Чуть прилипли бублики к пекарской бумаге, я поставила их на несколько минут на влажное полотенце и бумага отошла.
Подводя итоги, скажу большое спасибо Foster за подробный и очень простой рецепт! Теперь понятен незатейливый алгоритм действий, всё предельно просто и быстро. Очень большой недостаток рецепта – бубликов получается очень мало! А такие они невесомые, воздушные, кунжутные! Думаю, с маком тоже можно попробовать.
Не бойтесь готовить по незнакомым рецептам, пробуйте, и будут у вас новые вкусные блюда на радость домашним!
Спасибо за рецепт!;)
Получились точно такие как продают в Стамбуле! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Оливковое масло - 913 ккал/100г
- Сироп - 300 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г