На главную

На сайте 25 745 рецептов
у 129 205 пользователей

Каталог рецептов

Торт с желфиксом

Красивый и нежный десерт! Сделай свой день сладким! . Этот яркий солнечный тортик запомнится вам надолго. Нежные бисквитные коржи, хорошо пропитанные сиропом и прослоенные кремом-суфле, создадут неповторимую игру вкусов и сделают ваш день неповторимым. А вместо желатина при приготовлении желе предлагаю использовать желфикс.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Персики

200

Бисквит:

Молоко

100

Сливочное масло

40

Мука

120

Разрыхлитель

5

Соль

1.2

Сахар

0.5

Растительное масло

5

Яйца

3

Яичные желтки

3

Крем-суфле:

Сахар

0.75

Сироп

2

Сливки

350

Яичные белки

3

Желфикс

1.5

Джем

4

Пропитка:

Сахар

1

Сироп

0.5

Ванильный сахар

8

Ром

1

Желе:

Сироп

0.5

Желфикс

1

Джем

1

Лимонный сок

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
253 ккал
Белков:4 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:37 гр
Б/Ж/У: 8 / 16 / 76
Н35 / С0 / В65

Время приготовления: 15 ч 30 мин

Опубликовано: angela

Комментариев: 0

способ приготовления

Готовим тортик последовательно. Сначала выпекаем бисквит:
- яйца и желтки взбиваем с сахаром и солью до устойчивых пиков, в глубокую миску просеиваем муку с разрыхлителем. Соединяем компоненты, добавляем соль, очень аккуратно вмешивая муку во взбитую яичную массу деревянной лопаткой;
- в отдельной емкости нагреваем молоко, добавляем размягченное сливочное масло, перемешиваем;
- в получившееся тесто вводим молочно-масляную смесь, действуем не спеша и очень аккуратно;
- выстилаем дно разъемной формы фольгой, смазываем растительным маслом и перекладываем бисквитное тесто в форму (форму используем 26 см, не меньше, чтобы корж пропекся). Выпекаем в духовке при 200 градусах примерно 20 минут.

Чтобы пропитывать коржи нам нужен сироп:
- в маленькой кастрюльке соединяем обычный и ванильный сахар и персиковый сироп, подогреваем на огне до полного растворения сахара;
- даем жидкости остыть и добавляем ром.

Пришло время пропитать коржи сиропом:
- разрезаем бисквит на две части и хорошенько пропитываем каждый корж.

Промазывать торт будем кремом-суфле на основе желфикса:
- замачиваем желфикс в персиковом сиропе, следуя инструкции на упаковке;
- тем временем с помощью миксера взбиваем белки с половиной сахара до образования устойчивых пиков, а в отдельной емкости взбиваем сливки с оставшимся сахаром до пышности;
- на слабом огне растворяем набухший желфикс в течение 4-5 минут, пока масса станет однородной и более жидкой;
- готовому желфиксу даем немного остыть и соединяем с абрикосовым джемом, постепенно вмешивая взбитые сливки, а затем и белки. Действуем предельно аккуратно, чтобы не потерять объем.

Собирать торт следует в разъемной форме в такой последовательности:
- бисквитный корж пропитываем сиропом;
- смазываем джемом;
- выкладываем крем-суфле, разравниваем;
- раскладываем ровным слоем кусочки персиков.

Со следующим коржом поступаем по той же схеме, исключив только слой персиков. Собранный тортик отправляем в холодильник не менее чем на 2 часа, периодически проверяем верхний слой крема-суфле.

Когда крем-суфле застынет, приступаем к приготовлению желе:
- как и прежде разводим желфикс в персиковом сиропе, оставляем набухать;
- после подогреваем массу на огне до полного растворения, помешивая и следя, чтобы желфикс не закипел;
- в отдельной емкости смешиваем абрикосовый джем с лимонным соком и растворившимся в сиропе желфиксом;
- отправляем смесь в холодильник буквально на 5-10 минут, чтобы она немного охладилась и загустела;
- тем временем украшаем поверхность торта дольками персиков, красиво оформив их по краю коржа и серединке;
- заливаем поверхность желейной смесью и отправляем торт в холодильник для застывания на 6 часов, а лучше на ночь.

Сладкого чаепития и веселых праздников!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Персики - 46 ккал/100г
  • Персики консервированные - 68 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Ром - 75 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Абрикосовый джем - 265 ккал/100г
  • Джем - 265 ккал/100г
  • Джем грушевый - 268 ккал/100г
  • Джем из айвы - 223 ккал/100г
  • Джем из яблок - 265 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Сироп - 300 ккал/100г
  • Желфикс - 298 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Персики, Сливочное масло, Мука, Разрыхлитель, Соль, Сахар, Растительное масло, Яйца, Яичные желтки, Сироп, Ванильный сахар, Ром, Сливки, Яичные белки, Желфикс, Джем, Лимонный сок