Способ приготовления
Как сделать творожную запеканку по Дюкану? Готовить запеканку несложно, главное - соблюдать правила диеты: отсутствие животных или растительных жиров (то есть творог должен быть исключительно обезжиренным), а также отсутствие в составе сахара. Сахар можно заменить любым подсластителем, положив его по вкусу.
Разогрейте духовку до температуры 200 градусов Цельсия. Подготовьте форму для выпечки. Лучше, если она будет разъемной или силиконовой - тогда будет проще вынуть готовую запеканку. Форму можно выстелить пергаментом для выпечки.
Для творожной запеканки по Дюкану выберите обезжиренный творог. Свежий творог протрите через сито или тщательно размешайте венчиком (вилкой), чтобы не осталось крупных комочков. Подготовленный таким образом творог отправьте в чашу блендера или в емкость, где будем готовить.
Отруби пшеничные добавьте в чашу блендера к протертому творогу. Яйца куриные освободите от скорлупы и влейте к основным продуктам. Для гармонизации вкуса добавьте в массу желаемое количество сахарозаменителя и немного подсолите. Соль наиболее полно раскрывает вкусовые качества всех компонентов.
Для того, чтобы запеканка заметно поднялась в объеме, введите к основным продуктам разрыхлитель для теста. Его можно заменить пищевой содой, гашеной в уксусе.
Все подготовленные продукты тщательно смешайте миксером на низких оборотах или вручную обычным венчиком (лопаточкой). Продолжайте тщательно перемешивать до тех пор, пока масса не станет однородной по всей толщине. Выложите творожное тесто в форму для запекания, поверхность аккуратно разровняйте.
Поставьте форму в духовку и выпекайте в течении 40-45 минут до появления на поверхности аппетитной золотистой корочки. Духовку выключите и выдержите запеканку еще 15 минут.
Подавайте готовую творожную запеканку самостоятельно или в сочетании с обезжиренным йогуртом в качестве соуса.
Приятного аппетита!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как испечь пышную и нежную запеканку? Не стоит ждать от творожной массы такого же увеличения в объеме, как, например, у дрожжевого пирога или бисквита. Пышность творожной запеканки напрямую зависит от размеров выбранной формы: чем меньше форма и выше у неё бортики, тем выше получится слой творожной массы для запекания, а значит и выше будет готовая запеканка.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне приглянулся рецепт творожной запеканки по Дюкану. Данной диетой не увлекаюсь, но исключение сахара и добавление отрубей приветствую.
Я изменила количество продуктов, т. к. творога у меня было поменьше. С расчетами легко справиться благодаря калькулятору сайта.
Отруби у меня пшеничные. Сахарозаменитель жидкий с ароматом малины, добавила его в количестве 20 капель. Тесто для запеканки взбивала в блендере. Запекала 40 минут при 180°С.
Сразу после духовки запеканка была пышная и высокая, но позже немного осела, как всегда бывает с творожными запеканками.
В разрезе она пористая, воздушная! На вкус мне понравилась, хоть без сахара и непривычно. Сладость получилась средняя, можно еще немного подсластителя добавить, на мой вкус. Но это еще зависит от того, есть ли кислинка у творога. Консистенция очень нежная, даже отруби этому не мешают). А самое главное, она полезная!
Отличный рецепт, специально такой диетический рецепт искала. Творожная запеканка по Дюкану получилась очень вкусная, я сделала её порционно, в маленьких формочках. Большое спасибо за рецепт!
Все вновь и вновь следую рецептам по диете Дюкана. И они не разочаровывают. И в этот раз меня порадовал вкус блюда. Запеканка получилась нежной, ароматной, и я не пожалела, что решила всё-таки протереть творог, хоть это стоило определенных усилий. О ходе готовки могу сказать, что добавила в несколько раз больше отрубей, т.к. это один из моих любимых продуктов; также я готовила по расчету на одну порцию, и форма диаметром 16 см оказалась великовата - запеканка получилась невысокой.
Мне нравится, что в рецепте используется сахарозаменитель, я специально приобрела его - из интереса. Он придает блюду особый вкус, и в отличие от сахара не делает его приторным.
Запеканка легко изготавливается, так что советую ее к готовке. Спасибо автору за этот рецепт, он мне понравился.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Сахарозаменитель - 20 ккал / 100 г
- Пшеничные отруби - 180 ккал / 100 г