Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Сковорода
- Нож
- Разделочная доска
Шаг 1:
Как сделать жареную картошку с печенью? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную печень можно заменить на любую другую по вкусу, однако помните, что время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Шаг 2:
Картошку почистите, помойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте картофель тонкой соломкой.
Шаг 3:
Печень промойте, очистите от протоков, пленочек и сгустков крови. Нарежьте печень небольшими кусочками. На сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне. Выложите в сковороду картошку и обжарьте её, периодически помешивая, до румяной корочки. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 4:
Добавьте к картофелю нарезанный лук, перемешайте и обжаривайте до мягкости лука. На другой сковороде разогрейте масло и выложите на него печень. На среднем огне обжарьте печень, периодически помешивая, в течение 2-3 минут. Обо всех секретах приготовления печени читайте в конце рецепта. Затем переложите печень к картофелю, посолите по вкусу, осторожно перемешайте и доведите до готовности, прикрыв крышкой. На это понадобится ещё 2-3 минуты.
Шаг 5:
Жареная картошка с печенью готова. Разложите её по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Жареная картошка с печенью — классическое блюдо советской и постсоветской кухни. Это сытное и бюджетное сочетание было особенно популярно в столовых и домашней кухне. Печень — ценный источник железа и белка, а картошка делает блюдо сытным и вкусным. Идеально подходит для быстрых ужинов, детского питания (благодаря высокому содержанию железа) и случаев, когда нужно накормить семью вкусно и недорого.
Целевая аудитория: семьи с детьми, студенты, работающие люди, любители простой домашней кухни.
Возможные замены ингредиентов
Куриная печень → говяжья печень, свиная печень, печень индейки
Подсолнечное масло → сливочное масло, оливковое масло, топленое масло
Репчатый лук → лук-шалот, зеленый лук, лук-порей
Варианты подачи и сервировки
Подавать с солеными огурцами или квашеной капустой
Украсить свежей зеленью (укроп, петрушка)
Добавить сметану или соус на выбор
Порции и хранение
3-4 порции
Хранить в холодильнике до 2 дней
Разогревать на сковороде или в микроволновке
Диетические рекомендации
ПП-версия → запекать в духовке с минимальным количеством масла
Безглютеновый вариант → естественно без глютена
Низкоуглеводный вариант → уменьшить количество картошки, добавить больше овощей
Кулинарные советы
Чтобы печень была мягкой, не пережаривайте её
Картошку лучше жарить на хорошо разогретой сковороде
Добавьте в конце немного сливочного масла для аромата
Интересные факты
В белорусской кухне есть похожее блюдо — "печанка"
Во Франции печень часто подают с картофельным пюре
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Все секреты приготовления вкусной и мягкой печени, почему она получается сухой и жесткой и как этого избежать, а также тонкости выбора читайте здесь
Похожие рецепты
Быстро, просто, вкусно
На сковороде
Жарка
Картошка с мясом
Печень с луком
Картошка на сковороде
Картошка жареная
Вторые блюда
Комментарии к кулинарному рецепту
На ужин готовила жареную картошку с печенью, очень нравиться мне такое сочетание. Готовила все в одной сковороде, как указано в рецепте. Очень просто и за счет того, что куриная печень готовится быстро, не требует много времени на приготовление. Вкусная, поджаристая картошечка с ароматной печенкой у меня получилась. Благодарю за рецепт.
Готовлю так жареную картошку с печенью уже несколько лет — муж обожает! Этот рецепт - спасение, когда нужно быстро и недорого поесть. Добавляю иногда грибы — получается еще вкуснее!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Печень куриная - 140 ккал / 100 г