Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить антрекот из свинины на сковороде? Подготовьте продукты по списку. Мясо выбирайте качественное. Если необходимо, разморозьте его заранее. Толщина антрекотов должна быть примерно 15 мм. Коньяк можете заменить ромом или виски. Растительное масло берите любое, но рафинированное.
Шаг 2:
Мясо вымойте, хорошо обсушите и переложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте мясо 3-4 минуты на сильном огне.
Шаг 3:
Переверните мясные антрекоты на другую сторону.
Шаг 4:
Посолите каждый кусок.
Шаг 5:
Поперчите.
Шаг 6:
По желанию можете добавить немного ароматных трав, я добавила чуть-чуть розмарина - он отлично подходит к этому блюду. Жарьте мясо еще 2-3 минуты.
Шаг 7:
Влейте в сковороду коньяк.
Шаг 8:
Доведите жидкое содержимое сковороды до кипения, подождите 1 минуту.
Шаг 9:
Выключите плиту, накройте сковороду крышкой и оставьте ее на 5 минут отдохнуть.
Шаг 10:
После этого подавайте антрекот горячим, посыпав его свежей рубленой зеленью. На гарнир мы любим подавать к нему жареный картофель. Но сюда подойдут абсолютно любые овощи, жареные, вареные, запеченные, сырые, маринованные, а также салаты.
Шаг 11:
Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Интересный вариант с добавлением коньяка. Спасибо! Попробуйте еще антрекот из свинины с медом.
КЛАССИКА ЖАНРА!
Приготовила антрекот на сковороде из свинины. У меня была охлаждённая свиная шея. Нарезала ее порционными кусками, просушила бумажными салфетками и обжарила на растительном масле на раскаленной сковороде до образования румяной корочки. Затем ломтики свинины перевернула, присолила, поперчила, добавила немного сухих специй, и также обжарила до зарумянивания. Влила на сковороду коньяк и оставила под крышкой на несколько минут. Антрекоты подавала со свежими овощами. Получились они сочными, ароматными, готовятся быстро и просто. Это очень аппетитно и вкусно! Спасибо автору за рецепт!
Антрекоты раньше подавали только в ресторанах или богатых домах. Сейчас каждая семья может позволить себе на ужин кусочек вкусного, сочного, ароматного антрекота. Можно ли испортить мясо, приготовить не вкусно? Да легко! Можно пережарить- будет сухим, не дожарить - будет жестким. Благодаря этому рецепту, у меня получилось вкусное, сочное, ароматное мясо. Помимо тех специй, что рекомендует автор, я еще добавила зерновую горчицу. Считаю, что она превосходно сочетается с мясными блюдами. Ужин удался, а путь к сердцу домочадцев лежит.....через желудок. 
Рецепт этого автора рекомендую!
Какое сочное получилось мясо, аж слюнки потекли))) А еще антрекот, наверно, очень ароматный получился, на поверхности хорошо видны специи. Очень правильный гарнир, немного зелени и овощи. Очень хороший фото-отчет с комментарием.
Фотоотчет получился гораздо лучше оригинала!!! Сделана довольно подробная оценка рецепту. И сам отзыв соответствует фотографии. За отзыв- отчет 5+)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал / 100 г
- Коньяк - 239 ккал / 100 г
- Розмарин сухой - 131 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г