Грибной суп-пюре на молоке из свежих грибов

Этот супчик, словоно палочка-выручалочка для занятых хозяек. Кулинарный рецепт этого супа мы привезли из летнего отпуска в Болгарии. Грибной суп-пюре понравится все, кто любит готовить еду из грибов.
Ксюня•♫•Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 3 г
Жиры 47% 8 г
Углеводы 35% 6 г
112 ккал
ГИ: 43 / 0 / 57

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим все необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковь и лук очистить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Порезать кубиками

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    положить в кастрюлю и добавить масло. Тушить 30 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Грибы перекрутить на мясорубке.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить воду к луку и моркови.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На раскаленную сковороду высыпать муку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Поджарить до золотистого цвета.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Желтки взбить

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вылить желтки. Закипит и выключить.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

Несколько грибных шляпок откладываем, а остальные пропускаем через мясорубку. Нарезанные морковь и лук с грибами тушим в кастрюле под закрытой крышкой с половиной нормы сливочного масла в течение 30 минут. После того, как морковь станет мягкой, подливаем в кастрюлю немного воды и доводим до кипения, а затем протираем через сито. На сковороде с маслом обжариваем муку до золотистого цвета и разводим ее горячим молоком. Присоединяем эту смесь к бульону с протертыми грибами и вновь доводим до кипения и солим по вкусу. Готовый суп снимаем с огня. Взбитые яичные желтки разводим с охлажденным супом и выливаем обратно. Отложенные шляпки грибов нарезаем ломтиками и варим до готовности в подсоленой воде. Грибной суп-пюре готов, выкладываем в тарелки вареные грибы, залив супом. К супу - пюре подаем гренки. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Мечты
я готовила во вторник по этому рецептику, вышло весьма занятноХозяюшка
перенесла кулинарный рецептик в сборник кулинарных рецептов!! Букетик




приятного аппетитаВкуснятинаготовьте и кушайте с удовольствиемВкуснятина!!!

Грибной суп пюре получается вкусным и ароматным) Если есть блендер - можно грибы, лук и морковь там перемолоть. Суп в конце можно еще протереть не через сито, так как это достаточно трудоемко, а погружным блендером превратить в суп пюре.

Елена, спасибо, отличные фотки! Супер

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Лесные грибы - 21 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грибы, Лук, Морковь, Сливочное масло, Пшеничная мука, Молоко, Яичные желтки, Морская соль