На главную

На сайте 26 476 рецептов
у 134 950 пользователей

Каталог рецептов

Грибной суп-пюре на молоке из свежих грибов

Этот супчик, словоно палочка-выручалочка для занятых хозяек. Кулинарный рецепт этого супа мы привезли из летнего отпуска в Болгарии. Грибной суп-пюре понравится все, кто любит готовить еду из грибов.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Грибы

700

Лук

1

Морковь

75

Сливочное масло

100

Пшеничная мука

75

Молоко

250

Яичные желтки

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
112 ккал
Белков:3 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 18 / 47 / 35
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Опубликовано: Ксюня•♫•, Елена

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим все необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковь и лук очистить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Порезать кубиками

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    положить в кастрюлю и добавить масло. Тушить 30 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Грибы перекрутить на мясорубке.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить воду к луку и моркови.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На раскаленную сковороду высыпать муку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Поджарить до золотистого цвета.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Желтки взбить

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вылить желтки. Закипит и выключить.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

Несколько грибных шляпок откладываем, а остальные пропускаем через мясорубку. Нарезанные морковь и лук с грибами тушим в кастрюле под закрытой крышкой с половиной нормы сливочного масла в течение 30 минут. После того, как морковь станет мягкой, подливаем в кастрюлю немного воды и доводим до кипения, а затем протираем через сито. На сковороде с маслом обжариваем муку до золотистого цвета и разводим ее горячим молоком. Присоединяем эту смесь к бульону с протертыми грибами и вновь доводим до кипения и солим по вкусу. Готовый суп снимаем с огня. Взбитые яичные желтки разводим с охлажденным супом и выливаем обратно. Отложенные шляпки грибов нарезаем ломтиками и варим до готовности в подсоленой воде. Грибной суп-пюре готов, выкладываем в тарелки вареные грибы, залив супом. К супу - пюре подаем гренки. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Алия
Алия 22.10.2012 14:13:01

Мечты
я готовила во вторник по этому рецептику, вышло весьма занятноХозяюшка
перенесла кулинарный рецептик в сборник кулинарных рецептов!! Букетик

0
Ксюня•♫•
Ксюня•♫• 22.10.2012 18:30:34




приятного аппетитаВкуснятинаготовьте и кушайте с удовольствиемВкуснятина!!!

0
LediDi
LediDi 12.11.2012 01:02:55

Вкусный грибной супчик!

0
Елена
Елена 15.02.2013 09:39:59

Грибной суп пюре получается вкусным и ароматным) Если есть блендер - можно грибы, лук и морковь там перемолоть. Суп в конце можно еще протереть не через сито, так как это достаточно трудоемко, а погружным блендером превратить в суп пюре.

Стакан наполовину полон))
0
Ксюня•♫•
Ксюня•♫• 16.02.2013 00:39:39

Елена, спасибо, отличные фотки! Супер

0

Советы к рецепту

Чтобы суп-пюре не потерял привлекательность...

Супы-пюре после заправки не нагревайте, потому что в этом случае сливочное масло, которым они заправляются обычно, поднимется на поверхность, и суп потеряет свою привлекательность.

Когда класть в суп приправы?Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Лесные грибы - 21 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грибы, Лук, Морковь, Сливочное масло, Пшеничная мука, Молоко, Яичные желтки, Морская соль