Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Морковь и лук очистить.
Шаг 3:
Порезать кубиками
Шаг 4:
Шаг 5:
положить в кастрюлю и добавить масло. Тушить 30 минут.
Шаг 6:
Грибы перекрутить на мясорубке.
Шаг 7:
Добавить воду к луку и моркови.
Шаг 8:
Шаг 9:
На раскаленную сковороду высыпать муку.
Шаг 10:
Поджарить до золотистого цвета.
Шаг 11:
Желтки взбить
Шаг 12:
Вылить желтки. Закипит и выключить.
Шаг 13:
Несколько грибных шляпок откладываем, а остальные пропускаем через мясорубку. Нарезанные морковь и лук с грибами тушим в кастрюле под закрытой крышкой с половиной нормы сливочного масла в течение 30 минут. После того, как морковь станет мягкой, подливаем в кастрюлю немного воды и доводим до кипения, а затем протираем через сито. На сковороде с маслом обжариваем муку до золотистого цвета и разводим ее горячим молоком. Присоединяем эту смесь к бульону с протертыми грибами и вновь доводим до кипения и солим по вкусу. Готовый суп снимаем с огня. Взбитые яичные желтки разводим с охлажденным супом и выливаем обратно. Отложенные шляпки грибов нарезаем ломтиками и варим до готовности в подсоленой воде. Грибной суп-пюре готов, выкладываем в тарелки вареные грибы, залив супом. К супу - пюре подаем гренки. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
я готовила во вторник по этому рецептику, вышло весьма занятно
перенесла кулинарный рецептик в сборник кулинарных рецептов!! 
приятного аппетита
готовьте и кушайте с удовольствием!!!
Вкусный грибной супчик!
Грибной суп пюре получается вкусным и ароматным) Если есть блендер - можно грибы, лук и морковь там перемолоть. Суп в конце можно еще протереть не через сито, так как это достаточно трудоемко, а погружным блендером превратить в суп пюре.
Елена, спасибо, отличные фотки! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Лесные грибы - 21 ккал/100г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Желтки яичные - 352 ккал/100г
- Морская соль - 0 ккал/100г