Тесто дрожжевое на сметане

Из него можно готовить любую выпечку, сладкую и несладкую! Это дрожжевое тесто на сметане в выпечке получается необыкновенно вкусным! На его основе можно приготовить пироги и пирожки с любой начинкой на ваш выбор!
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 9 г
Жиры 11% 6 г
Углеводы 73% 41 г
252 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать дрожжевое тесто на сметане? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито. Это наполнит её кислородом и уберет имеющиеся комочки муки. Благодаря просеянной муке готовая выпечка получается более воздушная. Сметану заранее достаньте из холодильника, чтобы она успела нагреться до комнатной температуры. Воду для теста берите теплую (но не горячую).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для приготовления теста берите удобную просторную чашу. Соедините в чашу сахар и сухие дрожжи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте в чашу теплую воду, перемешайте и оставьте постоять минут на 5-8. Это необходимо длят ого, чтобы дрожжи в тесте быстрее начали работать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Следом в чашу отправьте соль и яйцо.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте в чашу подготовленную сметану. Можно немного подогреть сметану в микроволновой печи. Главное, чтобы она не была холодной. Холодный ингредиент будет тормозить работу дрожжей и тесто будет хуже подниматься. Смешайте все ингредиенты до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Постепенно подсыпайте в чашу просеянную муку и замешивайте тесто. Вначале удобно пользоваться для замеса деревянной лопаткой, а затем месите тесто руками. В зависимости от консистенции готового теста муки может понадобиться больше или меньше.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовое тесто на сметане на дрожжах мягкое, нежное и не липнет к рукам. Накройте тесто полотенцем и уберите в теплое место на 1 час.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто отлично подошло! Можно его обмять и приступать к выпечке пирогов или пирожков.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Я сделала жареные пирожки. Тесто внутри мягкое и пористое. Готовьте с удовольствием!

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). 
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. 
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Мне очень понравилось тесто - оно нежное, легко лепится, не липнет к рукам. Лепила из него пирожки и часть оставила на пиццу. Ее готовила несколько дней спустя, то есть тесто у меня полежало в холодильнике. Не то чтобы мне это сильно было надо)) просто ради эксперимента. Толстенькая американская пицца получилась. И даже не знаю, что в ней было лучше: начинка или тесто! Хи-хи
Благодарю за рецепт! Книксен

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сметана, Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Вода, Яйца, Сахар, Соль